连吃两碗饭也没停住的家常美食,爽口开胃巨解馋,百吃不腻!

2020-11-23 15:15:21 厨房先生

双椒炒牛肉

1.准备食材:牛肉、黄彩椒、红辣椒、洋葱、蚝油、淀粉、生抽、黑胡椒、盐少许

2.牛肉洗净去掉筋膜,牛里脊按纹理横着切丁。

3.牛肉粒倒入碗中,放入少许淀粉、料酒和盐搅拌均匀,腌制10-30分钟入味儿。

4.锅中倒入适量油,倒入黄彩椒、红辣椒、洋葱翻炒,加上少许盐翻炒两下盛出。

5.起锅烧油,六成热倒入腌制好的牛肉,中小火炒散。再倒入少许生抽调味上色翻炒两下。

6.将所有配菜倒入锅中与牛肉混合炒匀,撒上少许黑胡椒出锅。

豆角焖鸡翅

材料:鸡翅300克 豆角200克

做法:1、豆角洗净,放清水中浸泡10分钟,至软备用。

2、鸡翅洗净切好,加盐、 料酒、 姜 腌制20分钟。

3、锅中热油,放入姜蒜、辣椒煸香

4、放入鸡翅翻炒5分钟,倒入一勺料酒去腥。

5、放入洗净泡发好的豆角翻炒。

6、放入老抽、一大勺黄豆酱,一大碗水(水盖没菜)加盖大火煮沸,小火焖煮20分钟。

7、放入糖,少许盐拌均匀,大火收汁即可。

香辣牛肉

食材:

牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精

做法:

1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;

2、牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下;

3、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒;

4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油;

5、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒;

6、出锅前加入水淀粉勾芡即可。

鲜椒鸡

食材:仔鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉

做法:

1.把仔鸡肉斩成小块,加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后,再下五六成热的油锅里滑油,捞出来待用。

2.炒锅里加红油烧热,下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣(拍破)、干辣椒节爆炒香后,再放入鸡块和青笋块。

3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺,另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后,盖上盖子焖四五分钟,直到鸡肉入味且已收干汁水时,装盘成菜。

光盘剁椒鸡腿

用料

鸡腿3只葱2根小米辣3个姜1小块片蒜2瓣生抽2勺蚝油1勺淀粉1勺料酒1勺胡椒粉1小勺剁椒2勺

做法

准备好食材,鸡腿剁小块,姜切丝,小米辣和葱切碎,蒜切片

鸡腿加2勺面粉

揉捏一会儿

用清水清洗干净

鸡腿中加2勺生抽

1勺淀粉1勺蚝油1勺料酒1小勺胡椒粉适量姜丝

揉捏均匀后腌制1小时以上

鸡腿上铺上2勺剁椒和2瓣蒜片

沸水上锅蒸30分钟

撒上葱花和小米辣

淋上热油激出香味

简直太香了

蒜香肺片

材料:猪肺2个,蒜叶4根,姜蒜适量,盐适量

做法

1.新鲜猪肺灌入清水泡一会儿,洗净血水。顺着气管将猪肺剪成小块放入锅中开水煮滚,用高压锅压熟。

2.煮熟的猪肺切成片片,蒜叶三根去根洗净,蒜叶切成菱形的小片儿。

3.锅内炒香姜蒜末,将肺片倒入锅中翻炒,在肺片中加盐。

4.再加入生抽一起翻炒均匀炒出香味。最后撒上蒜叶翻炒至蒜叶断生就可以上盘了。

韭菜鱿鱼须

食材:韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

做法:

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

五花肉爆炒花菜

材料:花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽;

做法

1.准备材料;五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑,小心哟~大蒜切片,辣椒切圈圈;花菜用刀破开成4片,用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水;

2.洗干净后控干水分,烧一锅水加入几滴油,沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分;少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻,二是煎了的五花肉很香脆好吃,三是五花肉的油爆香花菜,花菜更好吃呢;

3.五花肉捞出来,倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次;花菜炒的稍微7成熟;油锅爆香姜蒜辣椒;倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽;继续炒干一点后出锅

黄瓜炒肉片

食材:五花肉、黄瓜、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、水淀粉

制作步骤:

1、黄瓜、胡萝卜洗净后切成片,青椒去籽洗净切成块。

2、五花肉切成片,加入适量的植物油、盐、生抽、十三香抓匀腌制片刻。

3、起锅烧油,油热加入葱姜蒜末炒香,再倒入五花肉炒至变色。

4、先加入胡萝卜片炒至发软,加入黄瓜和青椒一同快速煸炒。

5、调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉快速煸炒均。

6、最后出锅之前,淋入适量的水淀粉勾薄芡,炒匀出锅就可以了。

快炒香辣虾仁

材料:虾180克;干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺;

做法

1.准备好材料。

2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,撒上胡椒粉腌制一会儿。

3.干辣椒切小段。

4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。

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