家常菜好吃又下饭的几道菜推荐,家庭请客必备几道菜大全!

2020-11-23 15:12:44 美食独家秘笈

葱油拌金针菇

材料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜

做法:

1.黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段;

2.锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇;

3.烫10秒立即捞出过冷水,沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用;

4.锅内放油,加入葱段,中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油;

5.锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面;

6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。

干烧虾球

食材:虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣

做法:

1、虾仁洗净沥干,加蛋清、淀粉、水上浆;姜、蒜切成末;豆苗冼干净;

2、热锅烧沸水,放豆苗略焯水,捞起沥干水分,平铺在盘中;

3、炒锅注油烧热,放入上浆的虾滑油呈球状,捞出;锅内留少许油,先加入辣豆瓣炒香,再下入葱、姜、蒜末,加入醪糟、茄酱和虾球,添水,随即加调料收汁,盛出放在豆苗上面即可。

冬瓜焖鸭

用料

鸭肉半只冬瓜1块姜5片蒜5瓣葱2根生抽适量老抽适量料酒适量郫县豆瓣2勺糖1勺盐适量

做法

鸭肉洗净沥干水,冬瓜切块,姜切成片备用

热锅起油,6-7成热时倒入鸭肉翻炒,先炒出水,水炒干出油后放入葱姜蒜继续翻炒

炒出香味后加入两勺豆瓣酱

炒出红油后加入生抽老抽料酒,加水没过鸭肉,盖盖小火焖30分钟

开盖倒入冬瓜继续焖至冬瓜软烂即可出锅装盘

粉蒸肉

材料准备:五花肉、生姜、大葱、小葱,酱油、红腐乳汁、醪糟米酒、料酒、豆瓣酱、大米、八角、香叶

做法:

1、取五花肉清洗干净后切成1厘米左右的肉片。肉片放碗中,加入适量醪糟米酒,抓匀腌制一下。

2、葱姜切丝加清水浸泡10分钟,把葱姜泡过的水沥到五花肉上,再加入一勺料酒,一勺酱油,适量红腐乳汁和郫县豆瓣酱,搅拌均匀腌制20分钟。

3、另取锅放入洗干净的大米,加入八角和香叶,开小火翻炒,炒到大米微微发黄即可。取出晾凉。挑出大米里的香料,把大米倒入料理机打成粗颗粒的米粉,打好倒入碗中备用。

4、这时五花肉片已经腌好了,取出放米粉碗中粘上米粉,整齐的码放在盘中。

5、然后把五花肉带盘放入蒸锅,水开后蒸1个小时出锅

大葱炒鸡蛋

食材:大葱、鸡蛋、食盐、味精、胡椒粉、食用油等。

制作:

1、将准备好的鸡蛋打到碗里搅拌均匀,大葱洗净后用刀切成适当的长短即可。

2、取出家里面常用的干净的炒锅,往锅里倒入适量的食用油,开火将油温加热好后,就把准备好的鸡蛋倒入锅里。持续的翻炒锅里的鸡蛋,直到把鸡蛋炒散。之后就把切好的大葱下锅和鸡蛋一块翻炒均匀,将大葱炒出明显的香味。

3、将鸡蛋和大葱炒匀后,根据口味喜好往锅里加入适量的食盐和味精。将锅里的鸡蛋大葱和食盐味精一块翻炒均匀后,再根据自己的口味添加适量的胡椒粉,加入胡椒粉可以使得鸡蛋大葱味道更加富有层次感,味道更加丰富。

4、将鸡蛋和大葱翻炒得完全熟透,就可以关火出锅了。将制作好的大葱炒鸡蛋从锅里盛放到到盘子里,就可以和家人一起来分享这道美食了。

牛肉丝炒蒜苔

用料

主料蒜苔200克牛肉150克胡萝卜50克大蒜10克姜10克

辅料糖1克花生油10克蚝油10克酱油10克胡椒粉1克生粉1克

做法

1.各材料

2.先把牛肉切薄片,再切为细条状,加入少许的糖 、蚝油、胡椒粉、生粉拌好,静置15分钟

3.烧热炒锅,注入花生油,稍微炒一下腌好的牛肉丝,待有点转色后盛起待用

4.原锅再放入姜茸、蒜茸,并且炒出香味

5.蒜苔切为小段,并在姜蒜炒出有香味时放入锅内,加入糖、蚝油、酱油 、胡椒粉 ,翻炒均匀

6.待蒜苔8成熟时,放入切片状的胡萝卜,稍微炒一下,胡萝卜可以生吃,所以炒得生点也不要紧

7.再把之前炒过的牛肉丝重新入回锅内,再大火翻炒均,即可关火

8.香喷喷的的牛肉丝炒蒜苔上碟即可食用

牛仔骨煮腐竹

用料

牛仔骨2片约100g腐竹20-30g左右香菇3-4朵剁椒少量(可省)小葱少量盐适量生抽2小勺黑胡椒少量料酒2小勺橄榄油少量

做法

准备好需要的食材,牛仔骨提前取出自然解冻。

牛仔骨切中等大小块,用盐、黑胡椒、料酒、生抽腌制半小时左右。腐竹和香菇提前取出用温水浸泡2小时左右。

热锅加入少量橄榄油,牛仔骨放入炒香,直至变色。

加入浸泡好的腐竹和香菇继续翻炒一会。

加入500ml清水,(没过食材即可)大火烧开,小火慢炖一小时左右。

最后根据口味加入生抽、盐、剁椒等稍煮一会即可出锅,用少量小葱做装饰。

凉拌麻辣鸡爪

食材:鸡爪10个、香菜1棵 辅料:植物油2汤匙,香油1汤匙,盐3克,小葱1棵、姜2块,大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个

做法:

1.将鸡爪洗净,剪去指甲

2.锅加水,冷水下入鸡爪,加1汤匙勺料酒、姜片,煮开后上盖转小火煮12分钟

3.到时间后,将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净,盛出放凉

4.将鸡爪斩成块待用

5.将葱切葱花,姜切末,大蒜切成片,干辣椒切成小段,香菜切段

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸香

7.下入葱姜蒜,干辣椒炒香

8.淋入生抽,加入盐烧开,关火晾凉

肉片炒莴笋

准备食材如下:莴笋200克,猪肉300克,黑木耳50克,色拉油适量,水淀粉6勺,泡椒适量,白糖少许,味精少许,葱3克,姜3克,蒜3克,香醋少许蚝油5毫升

具体做法如下:先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩,接着青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末,锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒,淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下,倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘!

【红烧牛腩】

食材:牛腩,洋葱,胡萝卜,土豆,西红柿,干辣椒,葱,姜,蒜,香叶,冰糖,食用油,生抽,老抽,番茄酱,食用盐,料酒,具体步骤:

(1)肥瘦相间的牛腩,把它切成大块,然后用清水洗净,放到锅中,放清水,大火烧开煮3~5分钟,撇去表面的浮沫,汤留着备用。

(2)葱切段,姜切片,大蒜切半,胡萝卜,土豆,洋葱切大块,西红柿去皮切碎。

(3)起锅开小火,放少量的油,放一把冰糖,小火不停的翻动,把冰糖炒融化,炒到琥珀色,放入沥干的牛肉,翻炒均匀让牛肉裹上糖色,然后放入处理好的葱,姜,蒜,以及干辣椒,香叶,生抽,老抽,加入料酒,在锅中翻炒出香味,倒入之前焯牛肉的汤。大火烧开转小火炖一个小时。

(4)起锅烧油,油热先放洋葱煸香,再放胡萝卜,土豆,继续翻炒,可以多炒一会儿,再放入西红柿翻炒均匀,把西红柿炒出红油,然后把这些炒过的蔬菜倒入煮牛肉的锅里,放适量的盐,大火烧开后,转小火再炖20分钟,再大火收汁。

豆豉蒸鲍菇

材料

杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙

调味料

酱油膏1大匙、糖1小匙

作法

1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽,切片备用。

2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。

3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重复此步骤至材料用完为止。

4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。

5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。

彩蔬蒸蛋

食材:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法:

1、碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀;

2、准备大半碗温水,放一点盐调味,慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,十分钟左右即可出锅;

3、热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油,在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

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