十道家常菜吃不够的做法,解馋开胃,一顿一盘不够吃,味道棒极了

2020-11-23 15:08:33 美食老兄

黄瓜炒猪肝

食材:猪肝150,黄瓜一根,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡粉适量,油适量,腌肉料,盐适量,蚝油适量,白醋适量,生抽适量,淀粉适量。

做法:

1、准备好所有的材料

2、猪肝切薄片后用清水浸泡半小时

3、黄瓜洗净切菱片,蒜切碎,姜一半切片、一半切碎

4、猪肝冼净沥干水分后加入适量的盐、生抽、蚝油、白醋、淀粉和姜末抓匀腌制半小时

5、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末和姜片爆香

6、加入猪肝炒至变色变白,加入黄瓜,翻炒片刻,加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火。

无锡排骨

做法1.大葱切段蒜切半锅里放水,排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水,然后放到沸中焯至变色,捞出,冲洗干净,水倒掉不用

2.桂皮,八角,丁香,小茴香装入一次性茶包中

3.锅里放入足量的油,油烧热,放入排骨煎炸至表面变黄

4.倒出锅里多余的油,放入葱姜蒜煸香

5.调入黄酒,老抽,生抽以及足量的热水,大火烧开

6.加入冰糖和腐乳汁放入茶包袋,调成小火焖至少一个半小时,最后大火收干汤汁

东北酸菜熘肥肠

材料:肥肠100克、东北酸菜250克、小米椒2个、青杭椒1根,食用油适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、香醋少许、鸡粉少许、葱末少许、姜丝少许、蒜头4瓣、白糖1小勺、食盐1/2小勺、香辣豆豉酱1汤匙

做法

1.备好食材

2.青、红椒、葱姜蒜洗净,切好备用

3.肥肠切小段备用

4.此次选用的是来自霸王超市的农家特产东北酸菜

5.锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份(第一招:焯水)

6.然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份

7.锅热倒油,油比平常烧菜要多些,再放入肥肠(第二招:过油)

8.待肥肠出油后放入青红椒,迅速过油后捞出备用

9.留少许底油、依次丢入姜蒜、葱末爆香

10.接着倒入焯过水的酸菜

11.将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合

12.随后加些:白糖、食盐、生抽和老抽调味起色

13.翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒

14.继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒(第三招:出锅前烹料酒和香醋)

15.出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火;

脆皮香蕉

食材

香蕉2根、鸡蛋1个、淀粉30g、面包糠25g、食用油适量。

做法

1、先将香蕉的皮剥掉,把香蕉切成小段。

2、鸡蛋打进碗里面搅拌均匀。淀粉和面包糠分别倒入两个不同的碗中。

3、拿出一块香蕉先在淀粉里面裹一圈。再放进鸡蛋液里面滚一圈。最后均匀地裹上面包糠。

4、锅中倒入适量的油,油烧热至6成热时放入裹好的香蕉,转中小火,榨汁金黄色捞出,大概两分钟左右就可以了。

5、盛出装盘即可。

番茄丝瓜鱼面筋

材料:鱼面筋、淀粉、盐、白糖、色拉油、番茄

做法

1、切好的丝瓜加入适量盐,腌制一下洗净;

2、锅中油热,下入丝瓜翻炒盛出;

3、锅中余油,放入番茄翻炒;

4、加入白糖,再放入鱼面筋和丝瓜;

5、加入适量盐,淋入湿淀粉翻炒几下即可装盘。

香辣虾仁

材料:虾180克;干辣椒适量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺;

做法

1.准备好材料。

2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,撒上胡椒粉腌制一会儿。

3.干辣椒切小段。

4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。

干锅鱼丸

食材:鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

做法:

1. 所有材料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉和鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,香菜一个盘

2. 锅内放适量油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至发白,倒入鱼丸类,炒至鱼丸稍微变色,变软,倒出装盘备用

3. 锅内再稍微添些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类

4. 再倒入所有青菜盘,加入精盐,鸡精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒均匀即可,盛出装盘

渣辣子蒸肉

特点:肉味鲜香,肥而不腻,乡土味浓。

原料:

五花肉500克,苜蓿粉40克,红薯块200克,渣辣子适量,盐10克,蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。

制法:

1、五花肉洗净,上笼蒸至五成熟,取出,皮面用蜂蜜涂匀,入热油炸至肉皮上色起小泡,捞出沥油,待凉后,切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片,加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀;

2、取一蒸碗,将拌好的五花肉片皮朝下码好,放上红薯块蒸2小时,上桌时反扣盘中,撒葱花点缀即可。

渣辣子的制法:

将夏秋收获的鲜玉米晒干,打成玉米渣,用开水烫一下,加干辣椒丝上笼蒸10分钟即可。

酸甜排骨

食材:排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄酱30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙

做法:

1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅

3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟

4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油分,晾凉

5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱

6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

锅烧洞庭水鱼

主料:

洞庭湖野生甲鱼一只约1000克、五花肉300克、熟鹌鹑蛋12个。

配料:

独蒜子200克、葱花30克、姜5克、干辣椒5克、桂皮3克、八角3克。

调料:

李锦记香辣酱10克,薄盐生抽20毫升,财神蚝油10克,草菇老抽8毫升,盐5克、味精3克、料酒3克、猪油5克。

制作:

1、将甲鱼宰杀制净,剁成4厘米见方块状;五花肉切长3厘米、宽1厘米大小的块;姜切片;干辣椒切段;桂皮、八角洗净备用。

2、将甲鱼块用盐、葱姜水腌制6分钟。

3、起锅下猪油烧热,放五花肉、甲鱼块、姜片、干辣椒段煸炒出香,烹料酒、入调料。

4、加水、鹌鹑蛋烧8分钟至熟后,收汁成菜。

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