喜 茶提出“新茶饮”两大标准；国务院常务会议明确提振餐饮消费；北京为“小份菜”定标准；瑞幸咖啡推出冻干粉，“小罐”产品进入赛道；普陀山1900天价便饭调查结果公布。 更多详情， 请看红餐网 《每日热讯》。
喜茶提出“新茶饮”两大标准：使用天然原材料、传递品牌文化
11月19日，在“2020中国全零售大会”上，中国连锁经营协会（CCFA）携手喜茶等新茶饮头部企业共同宣布CCFA新茶饮委员会筹备工作组成立。
喜茶高级副总裁张海龙致辞，并对“新茶饮”提出两大标准：“新茶饮，必须使用天然原材料打造好的产品，必须致力于塑造并传递某种品牌文化。满足这两个基本条件，才是真正的‘新茶饮’。”这也是喜茶首次明确对新茶饮提出定义。
张海龙以喜茶举例：在原料上，8年来喜茶持续追求天然、优质原料。如今选用口感和营养均更佳的冷藏奶替代常温奶，采用新西兰进口芝士和NFC百分百鲜榨果汁……张海龙称，“这是喜茶追求极致企业文化的内在要求，也是在这个时代，所有‘新茶饮’企业必须达到的标准。”
而在品牌生存上，“新茶饮想要脱离过往的历史赛道与忽兴忽亡的轮回，就必须得到消费者在产品品质以外的热爱，以获得长久的生命力。这其中，塑造出与消费者共鸣的品牌文化、成为消费者喜爱的品牌是关键”。
国务院常务会议明确提振餐饮消费
上个月在双节（中秋节、国庆节）推动下，餐饮业回暖明显，多地餐馆爆满，再现排队盛况。国家统计局的宏观统计数据也显示，10月份全国餐饮收入4372亿元，同比增长0.8%，增速在2020年内首次转正。
目前全国餐饮市场和限额以上单位收入均实现正增长。国家要提振餐饮消费，是要进一步激发餐馆的活力，让餐饮业继续平稳发展。
11月18日国务院常务会议指出，消费是经济增长的主引擎。要按照党中央、国务院部署，坚定实施扩大内需战略，进一步促进大宗消费、重点消费，更大释放农村消费潜力。
会上明确提出要提振餐饮消费；鼓励餐饮企业丰富提升菜品，创新线上线下经营模式；完善餐饮服务标准，支持以市场化方式推介优质特色饮食。
小份菜无法减少餐企成本？北京为“小份菜”定标准
8月“制止餐饮浪费”的号召一发起就得到了众多的餐饮企业响应。从业者第一时间尝试推出小份菜产品。但是，小份菜真的给餐饮业和消费者都带来便利了吗？小份菜该如何定义，标准又如何制定？
11月19日，由北京烹饪协会、北京商报以及阿里本地生活共同发起的外卖小份菜标准专家研讨会召开。
阿里本地生活服务公司负责人表示，调研显示小份菜、单人套餐的总体订单量保持上涨态势，但是很多商户对于小份菜也很发愁，甚至不愿意推出小份菜。
北京华天负责人和京味斋相关负责人认为，小份菜起不到减少成本的效果，反而会因消费者点小份菜导致品类增加，进而增加成本。永和大王负责人则表示，对快餐业态而言，产品本身就是高标准化，推出小份菜会涉及整个链条的调整，是牵一发而动全身的过程。
经多方研讨，研讨会初步达成共识，首份外卖小份菜团体标准将会在餐饮企业现有的相关产品的基础上，鼓励商户上线种类丰富的小份菜产品，并通过明确的频道对其小份菜产品进行分类；餐饮企业要根据自身发展需求及运营特点有选择地推出小份菜产品。
瑞幸咖啡推出冻干粉
“小罐”产品进入赛道
今年，线上咖啡迎来集中爆发，其中最引人注目的是各种“小罐”包装的冻干粉。
近期瑞幸咖啡也入局了。 11月9日， 瑞幸 精品冷萃即溶系列在 瑞 幸APP 、小程序和 天 猫旗舰店上线，不到一周售罄。
事实上，在瑞幸之前，已经有三顿半、永璞、时萃、Seesaw、鹰集、肯德基等咖啡品牌推出了一系列的咖啡冻干粉。
大体量的线下品牌纷纷入局“小罐”冻干粉，意味着什么？
有业内人士分析称，当下线下咖啡市场竞争激烈，目前已经顺利出圈的“小罐”冻干粉，或将会给咖啡品牌带来新的增量方向，如把线下顾客链接导入线上，用品类和产地的知名度为产品赋能，增加一个和年轻人对话的连接点等，而且相比线下门店，即便效率再高，每天的出品也有极限，而冻干粉一类的咖啡零售产品则没有销量天花板。
值得注意的是，今年双11咖啡类产品销售数据瞩目，同比增长1900%，多个咖啡品牌仅11月1日当天的销售数据就超过去年双11记录。或许发力线上产品，会成为很多咖啡品牌新的销售突破口。
近日有网友爆料称，舟山普陀山景区内，某饭店价格昂贵，一顿便饭收费1900多元。
据介绍，该消费者一行7人在普陀山景区家里香饭店点菜就餐，消费菜品和价目如下：炒丝螺38元，梭子蟹168元/斤×2.9斤（3只）=487元，虾盐水75元，红鱼（豆腐汤、红烧两吃）180元/斤×3.3斤=594元，油浸蚕豆35元，干锅土豆片38元，蒜香排骨68元，蒜泥空心菜28元，5条小梅鱼雪菜88元，餐具3元/位×7位=21元，花生25元，萝卜赠送不收费，青岛啤酒15元/瓶×12瓶=180元，雪花啤酒15元/瓶×6瓶=90元，舟山老酒78元/瓶×2瓶=156元，王老吉8元/罐×1罐=8元，总计1931元。
当晚用餐后消费者提出菜价较贵，希望给予折扣，经与饭店方协商后，实际通过微信转账支付餐费1850元。
不过，当地市场监管部门介入调查后发现，店里明码标价，当天菜品和价目可查；而且电子秤斤两显示正确，相关商品进货票据也齐全。
11日18日晚，普陀山风景名胜区通过其官方微博@普陀山信息中心 公布了市场监管部门的调查结果：
通报发出后，有网友表示“价格一听蛮高，但看了菜单没毛病”，也有网友表示：“既然明明白白消费，就不要因为一点情绪抹黑商家”。
*注：本文由红餐网整合自新京报、中国政府网、北京商报、联商网、咖门及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
热门跟贴