精选款十家常菜,一吃就停不下筷子,学会再也不用下馆子了

2020-11-20 17:24:46 美食老兄

老干妈肉末炒香干

材料:香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

做法:

1、猪肉洗清干净后切小丁。

2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。

3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。5、大火翻炒2分钟即可关火。

葱姜鱼头煲

材料:鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g

做法

1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出

2.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;葱切段,大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净,切成短段

3.炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可

黑木耳炒鸡蛋

材料:鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。

做法:

1、泡发好的黑木耳,用手撕成大小适中的块,青椒切块状备用

2、锅中加入油,烧至7成热时,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒,炒到两面金黄时,出锅备用。3、

3、锅中加少许油,将黑木耳下锅,中火翻炒,待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时,加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍变色时,加入盐和炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅

水煮牛肉片

材料:牛里脊肉250克、芹菜、莴笋、黄豆芽各50克、盐、鸡精、料酒、香油、豆瓣酱、熟芝麻、花椒末、干红辣椒段、青辣椒丁、红辣椒丁、葱花、蒜末、蒜苗末、植物油各适量。

做法:

1、牛肉切成片,莴笋洗净,切成片。黄豆芽洗净。芹菜去叶,洗净切段。

2、起锅,放入干红辣椒段煸香,取出切成末。

3、原锅放油烧热,放入辣椒丁、葱、蒜爆香,放莴笋、芹菜、黄豆芽煸炒,加盐、料酒炒匀,盛入碗中。

4、锅留底油烧热,放入豆瓣酱炒香,加入少许水、盐、鸡精、料酒,放入牛肉,汆熟后倒入盛黄豆芽的碗中。

5、在碗中撒上蒜苗、干红辣椒末、花椒末、熟芝麻,淋少许香油即可。

蒜苗炒香肠

材料:香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

做法:

1.香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末。

2.干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。

3.蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅!

白菜炖豆腐

材 料:白菜600克,豆腐250克,植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量

做 法:

1、豆腐清水冲洗一下,再切成稍厚一点的大片

2、白菜清洗干净,撕成大小适中的块

3、锅里放入适量的食用油,油热后放姜末、花椒、八角爆香

4、加入白菜翻炒

5、再把豆腐放在白菜上面,加适量盐,慢慢炖

6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦

干煸椒盐排骨

用料:

猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法:

1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;

2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;

3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

冬瓜排骨汤

材料:排骨,冬瓜、香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法:1、冬瓜去皮,洗净,切块。

2 猪排骨洗净,剁块。

3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

麻辣公鸡煲

备料:公鸡2500克、洋葱半个、青椒1个、芹菜1根、重庆火锅料60克、八角3个、大蒜3瓣、生姜1块、花椒2勺、树椒10个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、冰糖5粒。

做法:把鸡清洗干净,切成块。放入盆中,加入料酒、姜丝腌制片刻备用。洋葱切成块,芹菜切段、大蒜去皮备用,树椒洗净切成块备用。

锅中烧油,油热后倒入八角、花椒炒香。倒入腌制好的鸡肉翻炒片刻,炒干水分。极爱如葱姜蒜炒出香味。倒入火锅底料翻炒均匀,再加入豆瓣酱和树椒翻炒出香味。

倒入开水和啤酒,再加入冰糖大火煮开,转中火焖煮1.5个小时,开盖收浓汤汁,加入芹菜段、洋葱和青椒继续焖煮2分钟,加入盐和鸡精翻炒均匀,关火即可食用。

溜肥肠

用料:猪大肠 1斤 胡萝卜 半根 青椒、灯笼椒 各一支 蒜 2瓣 水淀粉 一汤匙 葱姜末 少许

做法

1 猪大肠、辣椒切滚刀块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末。

2 锅里倒少许油,倒少许白糖炒糖色,然后下肥肠煸炒,炒的色泽金黄,油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜。蒜片,继续煸炒两分钟。

3 胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟,水淀粉勾芡,撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可。

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