十道做法很简单的家常菜,爽口开胃,省时上桌快,下两碗饭没问题

2020-11-20 17:24:01 美食老兄

川味青花椒拌鸡

用料

嫩仔鸡半只(约1500克)二荆条青辣椒10根蒜末1小勺细香葱10克煮鸡料姜1块葱结1个白胡椒粒10粒八角2个香叶2片三柰2个盐2小勺青花椒油新鲜青花椒30克植物油100ML酸辣凉拌汁小米辣10克二荆条青辣椒20克柠檬1个老醋10ML白砂糖5克黄瓜1根大蒜3瓣生抽10ML美极鲜10ML

做法

仔鸡清洗干净。锅中加水和煮鸡料煮沸,放入仔鸡烫三次,然后放入锅中煮15分钟,关火盖上锅盖,焖半小时。

过滤出500ML的煮鸡汤,加入酸辣调味汁的配料大火煮开,小火煮15分钟,过滤出汤汁,冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花。

将仔鸡取出刷上香油,充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,取出斩成块。

把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味。

将花椒油趁热拌在鸡块里。

加入煮好的酸辣汁混合均匀,使鸡块浸泡在酸辣汤汁里,放在冰箱里入味20分钟以上。

将鸡块取出装盘即可。

炝拌紫甘蓝

食材:紫甘蓝半颗,姜1小块,花椒20颗,盐1茶匙,糖10克,醋1汤匙

做法:

1、紫甘蓝洗净,切尽量细的丝,姜切碎末。

2、锅内倒油,放入花椒和姜末,小火加热到花椒变色,有香味飘出时,把花椒捞出不要。

3、关火,把紫甘蓝丝倒入锅中,加入盐,糖和醋,趁热搅匀。

凉拌胡萝卜丝

【制作主料】:胡萝卜1斤、洋葱半个

【制作调料】:姜1块、香菜1根、辣椒面1勺、熟芝麻1勺、蒜瓣2瓣、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:我们把胡萝卜去掉外皮,洗干净切成片,然后再切成细丝;同样把半个洋葱切成丝;香菜洗干净切成段;然后分别装盘备用。

【步骤二】:生姜和大蒜都切成末,装入准备好的小碗中,放入1勺芝麻、1勺辣椒面,然后锅中放油烧热到8成热后,分两次浇到调料里边,把调料的香味激发出来,然后放凉。

【步骤三】:把洋葱放入一个大碗中,然后放少许盐,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟左右,主要是去除洋葱的生味,同时减少辛辣味道。

【步骤四】:调料放凉后,依次放入生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐1勺、香油1勺,然后搅拌均匀备用。

【步骤五】:锅中放清水烧开,把胡萝卜丝倒里边,开大火焯水1分钟左右。

【步骤六】:把焯完水的胡萝卜丝捞出来后,放入提前准备好的凉开水中泡凉,然后捞出来沥干水分。

【步骤七】:胡萝卜丝水分沥干后给它放入腌制洋葱的碗中,倒入准备好的调料汁,撒上香葱,搅拌均匀就可以开吃啦!

茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘

肥肠炖土豆

食材:

肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱。

做法

1、大肠用盐反复搓洗,然后加半碗面粉搓洗。正反面洗好,再用醋搓洗,最后用食用油过一遍(祛味)。开水锅煮大肠5分钟。

2、切土豆块,洋葱,蒜苗末。炒锅加入食用油,热油后加豆瓣酱炒30秒,加入肥肠,生姜,红辣椒,再放入调料爆炒三到五分钟。

3、加入土豆翻炒,再加入水淹过土豆,烧开后转小火慢炖。土豆熟了加入洋葱,一分钟后加入蒜苗即可。

香菇油菜

材料:香菇、油菜、水、淀粉、蚝油、生抽、糖、盐。

做法:

1、香菇洗净,切成小朵。

2、调汁:凉白开,加蚝油,糖,盐,生抽,淀粉。

3、锅内加油,放香菇爆炒,炒软为止。

4、加入油菜炒,淋调好的汁,翻炒均匀即可出锅装盘。

家常小炒牛肉

原料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。蒜 4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2匙、盐适量、鸡精少量。

制作方法

第一步:将黄牛肉切成薄片;在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟;青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;

第二步:锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油;锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香;将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

香辣鱼块

食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法:

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎

2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入锅炸到两面金黄金黄的

4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,再焖煮15分钟左右出锅摆盘

腐竹炒腊肠

做法:1、腐竹提前泡水,将其泡软,泡软后切成小段。

2、烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮,再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味,最后出锅前加入青蒜进去,翻炒至青蒜变色后即可。

凉拌黑木耳

用料:黑木耳,配料:胡萝卜,青椒或黄瓜,生抽,香醋,辣椒酱,白糖,葱段,蒜末,白芝麻,葱蒜,干淀粉,食用油。

做法:

黑木耳用温水泡发1小时左右。泡好的黑木耳加入一勺淀粉或面粉,抓洗干净。

胡萝卜,青椒,切成丝备用。小葱切段,大蒜切末。

洗干净的黑木耳切小点。烧开水,黑木耳放入煮开后煮3-5分钟。

黑木耳控干水份,和青椒胡萝卜一起放入一个大点碗里,

加入生抽,香醋,辣椒酱,白糖,葱段,蒜末,白芝麻。

锅中倒入少许食用油烧热。泼到木耳上,搅拌均匀即可。

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