寻味江都 | 快来江都这个地方吃羊肉,让这个冬天暖暖的……

2020-11-19 18:15:38 江都旅游局

不知不觉,

冬季悄然而至

压抑了一年吃肉的欲望

正在胃里鼓噪

必须来点美食来满足被风吹过的空虚

江都的大桥、嘶马

冬季尤擅食羊。

每年霜降后,

大大小小的羊肉馆相继开业,

甚至在外地以“嘶马羊肉”为招牌开设分店,

形成了特色餐饮产业。

嘶马羊肉肉质细腻,

无膻味,

深得食客青睐。

以嘶马“全羊席”为代表的羊肉盛宴,

集烧、炒、蒸、煎、煮、卤等

传统菜烹饪手法之大成。

几十种以羊肉羊杂碎为原料的佳肴爽口美味,

令人惊叹不已。

鲫鱼烩羊脑

原汁羊汤中融入鱼之鲜味,再烩以羊脑,双鲜叠加,羊脑若凝脂,美不可言;“羊杂汤”,用羊肚、羊肺,佐以枸杞等中药材,莴苣、芹菜等蔬菜,用原汁羊汤烩成。

红烧羊肉

一般由店老板按土法亲自操作,用传统草灶,根据火候的大小选择不同的燃料。猛火时用干豆萁,文火时用稻草,火候大小要不断调整,惟此才能烹制出色香味形俱全的红烧羊肉。

荞面饼

嘶马一带还有吃荞面饼的传统,全羊席上原汁羊汤配荞面饼作为主食,极具特色风味。

喜欢吃羊肉的注意了

“嘶马全羊席”菜单来了

(网络配图~)

凉菜:白切羊羔、羊香肚、五香羊肝、山椒羊耳、生仁香菜、水晶丝

炒菜:鱼香羊肝、生爆羊心、清炒羊腰、生爆羊柳

烧菜:红烧羊肉、白汁羊蹄、鲫鱼羊脑、羊杂汤、羊血豆腐、烩羊肉狮子头、椒盐羊腿

主食:原汁羊汤、荞面饼

文字:映像江都

编辑:梁燕

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