山药里加2个鸡蛋,简单一做,营养好吃又暖身,冬天就该这样吃

2020-11-13 11:29:30 蜜豆美食

山药是冬天最常吃的一种蔬菜,山药好吃是大家公认的。我们平时做山药,基本上都是用来炒、炖汤或者煮粥。今天我就给大家分享一个山药粥的新做法,不用加大米,直接加2个鸡蛋,做法简单,几分钟就出一锅,营养好吃又暖身,冬天这样做最合适不过了,一起来看看吧。

首先准备一小段山药,山药的量根据自己家里的人数来定。把山药的皮去掉,给山药去皮是一件让很多人头疼的事,因为很多朋友对山药的粘液过敏。最简单的方法就是戴上手套来处理山药。如果没有手套,那么就在手上套一个保鲜袋,然后再拿着山药,这样山药粘液不接触皮肤就不会发痒了,保鲜袋应该是很多人家里都会有的。

接着把去皮的山药清洗干净,洗山药的时候也是用戴了手套的手去搓洗,把山药表面的粘液搓洗干净,这样山药才不容易变黑。最好是用温水,温水洗得更干净一些。然后用刀背把山药剁成泥,不建议用破壁机或者搅拌机,因为做出来没有颗粒感,除非你就是想要糊状的口感。接着把剁好的山药泥装进一个碗里,加入适量的盐、一点玉米油,搅拌均匀。加盐和油主要是为了防止山药变黑,放在一旁备用。这里的油一定不要用菜籽油,因为菜籽油的异味非常重。

接着准备几个香菇,清洗干净之后切成小丁。最好是用新鲜的香菇,比干香菇更容易熟。再准备一段胡萝卜,也切成小丁备用,不爱吃胡萝卜的可以换成其他蔬菜。再准备几片小青菜,切碎备用。加小青菜是为了让做出来的成菜更好看一些。这里的蔬菜不是固定搭配,大家可以根据自己的口味进行调整,但是想要做出来的成菜更好看,就需要注意蔬菜颜色方面的搭配。

然后准备一颗生姜和大蒜,拍烂之后剁成碎末备用,越碎越好。接下来开始制作,锅里烧上一点油,把姜蒜末倒进去炒香,然后把胡萝卜和香菇倒进去。炒到五成熟,加一点盐进去,继续翻炒均匀。如果家里有猪油,用猪油炒会更香。有些人不喜欢生姜的味道,可以不用加生姜。

然后加入一些清水,把山药泥倒进来,搅拌均匀。用大火煮开,煮开之后继续用小火熬煮5分钟,把山药煮熟。煮山药的时候来调一个蛋液,碗里打入2个鸡蛋,用筷子打散,打到蛋白与蛋黄彻底融合。这里鸡蛋的量也是跟山药来的,如果家里人比较多,用到的山药自然也就多,鸡蛋也需要多加几个。

5分钟后把青菜倒进去煮30秒,然后把蛋液倒进去,轻轻搅动,让它变成蛋花。再次煮开即可关火,最后撒上葱花。一道超级美味的山药粥就做好了,可以根据自己的口味加一些花椒粉,口感更佳。营养鲜香又好吃,几分钟就搞定,老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候试试看吧。喜欢我的美食,记得点赞关注我哟。

蜜豆小贴士:给山药去皮除了带上保鲜膜或者手套,还可以插上一根筷子,一个手拿住筷子,一个手用去皮刀给山药去皮。还有一种方法就是把山药连皮一起清洗干净,然后放入开水锅里煮1分钟再去皮。做这个菜最好是比较粗的那种淮山,口感更脆嫩,而且水分更足一些,做出的粥会更好吃。这个粥吃的就是一个鲜味,不建议加鸡精、味精或者口味偏重的调味品,因为就算是原味都会非常好吃。

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