炸萝卜丸子别只知道加面粉、淀粉,多加2样食材,金黄酥脆不油腻

2020-11-12 11:42:10 蜜豆美食

萝卜好吃的做法非常多,今天就给大家分享炸萝卜丸子的做法。炸萝卜丸子是非常家常的一道菜,很多人炸萝卜丸子都是加面粉或者淀粉,其实,想要萝卜丸子好吃,多加这2样食材,金黄酥脆还不油腻,一起开看看具体怎么做吧。

首先把萝卜的两头和有疤的地方削干净,萝卜皮是很有营养的,不要削掉。然后把萝卜清洗干净,接着把萝卜先切片,再切丝,最后切成小丁。做这个萝卜丸子,最好是用青萝卜,不仅好看,而且腥味没有白萝卜重,吃起来会更好吃一些。当然,萝卜的品种还是要根据自己的口味选择,自己喜欢什么品种就选什么品种。

接着把切好的萝卜丁放入一个大碗里,加入适量的盐,搅拌均匀。加盐主要是腌制出萝卜多余的水分和去一下萝卜的腥味,放在一旁备用。接着准备一点黄豆芽,切成碎末,萝卜丸子里加上一些黄豆芽,吃起来超级香。建议大家一定要试试,这是多加的第一样食材。

再准备一点葱白,切成碎末备用,不要用葱叶,葱叶容易炸糊,再来一点生姜,也切成碎末。个人觉得萝卜丸子不加生姜是不完美的,不喜欢生姜的也可以不加,切好的辅料放在盘子里备用。10分钟后萝卜丁里出了很多水,然后把萝卜里的水分稍微挤一下,不然水分太多,需要加很多的面粉,做出来的萝卜丸子就没有那么好吃了。

然后把挤干水分的萝卜丁倒回大碗里,把刚才的黄豆芽和葱姜也倒进来,加入一点花椒粉、适量生抽、一点点蚝油,再打入一颗鸡蛋,搅拌均匀,加了鸡蛋做出来的丸子就不会发硬,然后加入50克面包糠,再加80克面粉。加了面包糠做出来的丸子会更酥脆、更好吃。这就是多加的第2样食材,面粉大家可以少量多次加入,以免一次性加太多,直到最后能捏成一个丸子,并且不容易松散即可。

然后准备一个空盘子,取一点萝卜馅,用左右摔打的方式做成一个丸子。先把丸子全部做好,再下油锅,这样一锅丸子成熟的时间就会一致,而且下锅的时候不会手忙脚乱。做好的丸子放一旁备用。

锅里倒入宽油,油温5成热把丸子下锅。丸子刚下锅不要去动,以免把丸子弄散,等丸子炸定型之后要勤翻面,防止局部炸糊。全程用小火慢炸,因为萝卜非常容易熟,火一定不能太大,不然丸子容易焦。

等到丸子炸得微微发黄即可起锅,然后把油温升到7成热,把丸子再次下锅复炸。炸到金黄酥脆即可起锅,多加豆芽和面包糠这2样食材,做出来的萝卜丸子比普通萝卜丸子好吃太多了,外酥里嫩,鲜香酥脆,好吃又解馋。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞关注我哟。

蜜豆小贴士:炸好的萝卜丸子要趁热吃,才会更香更酥脆。放凉之后就没有那么好吃了。吃不完的丸子,可以用来红烧或者煮汤都是非常好吃的。做萝卜丸子不要加鸡精、味精,因为萝卜和豆芽本身就非常鲜香,加了反而没有那么好吃了。豆芽不要用绿豆芽,因为绿豆芽没有黄豆芽鲜香。

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