立冬后,记得要多吃5样,少吃2样,顺应时节,活力满满过冬

2020-11-11 11:34:55 蜜豆美食

每到一个新的季节,人们就需要根据新季节做出一些调整,不管是在穿着上,还是在饮食上。现在已经正式入冬,除了要多保暖之外,在饮食上也是非常重要的,需要根据冬天的时节特征,做出一些调整。立冬过后,记得要多吃5样,少吃2样,顺应时节,活力满满过冬。

多吃5样:萝卜、白菜、羊肉、牛肉、豆腐

1、萝卜:没有萝卜的冬天是不完整的,萝卜可以说是冬天的一个代表性蔬菜了。

麻辣萝卜干

食材和调料:萝卜、盐、大葱、生姜、大蒜、辣椒面、白芝麻、五香粉、新鲜陈皮、白糖、花椒粉。

做法:

首先把萝卜清洗干净之后切成跟手指粗细差不多的条,加一些盐,搅拌均匀之后腌制4小时。4小时后萝卜已经出了很多水,然后把萝卜条挂在衣架上,放在太阳下晒2天。

接着把晒干的萝卜再次用清水洗干净,然后用电风扇把水分吹干,切成小颗,放在一旁备用。接着锅里烧上一些油,下大葱段、生姜片、大蒜片,用小火炸干捞出。

然后另取一个空碗,倒入适量的辣椒面、白芝麻,把热油淋在里面。放凉的辣椒油倒入萝卜干里,再加一些盐、五香粉、新鲜陈皮、适量白糖、花椒粉搅拌均匀。吃不完的用干净的瓶子装起来放进冰箱就可以了,保存一两个月不是问题。

2、白菜

食材和调料:猪肉、大白菜、生抽、胡椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、白糖、盐、淀粉。

做法:

首先剁一些肉末,最好是用三肥七瘦的猪肉,加入一些生抽、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、适量白糖搅拌均匀放一旁备用。

接着把大白菜切掉白菜帮子,这里只要完好的叶子,白菜帮子可以留着炒着吃。把白菜叶子放入开水里汆烫,开水里需要先加一点油和盐,以保持白菜的嫩绿。白菜叶子煮15秒即可起锅。然后放入凉水里过一下水,捞起来控干水分。

然后取一个白菜叶子,放入一点肉馅,然后后把它卷起来放入盘子里。冷水上锅蒸15分钟。

蒸熟后的白菜卷出了很多汁水,把汁水倒进干净的锅里,加一点生抽和淀粉水把汁水收浓,最后把收浓的汤汁淋在白菜卷上就可以了。好吃又好看的一道菜。

3、羊肉

孜然羊肉

食材和调料:羊肉盐、生抽、胡椒粉、白糖、孜然粉、孜然粒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、五香粉、葱花。

做法:

首先把羊肉切条,用清水泡2小时,去除羊肉的膻味,中途记得换一次水。然后加入适量的盐、生抽、胡椒粉、白糖腌制30分钟。

30分钟后锅里放少许油,把羊肉条放入锅里煎,煎到焦黄。煎羊肉要用小火慢煎,不然不容易熟。

接着下孜然粉、孜然粒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、五香粉翻炒3分钟,让它入味。最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

4、牛肉

水煮牛肉

食材和调料:牛肉、大蒜、生姜、小葱、盐、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、刀口辣椒、豆芽、蒜苗、芹菜、生抽、盐、香醋、白芝麻、葱花、香菜。

做法:

首先把牛肉切成薄片,加一点葱姜末、盐、胡椒粉、一颗鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,然后加适量红薯淀粉,让牛肉裹上一层薄薄的淀粉液,放在一旁备用。

接着锅里加入适量的油,下姜蒜、豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒炒香,然后加入一些刀口辣椒,再炒30秒。加入一些清水。然后把豆芽、蒜苗、芹菜放进去煮熟,捞起来打底。搭配的蔬菜可以随意选择。

然后锅里加生抽、盐、几滴香醋调味。把火调小一点,保持锅里是微开的状态即可,火太大,牛肉容易老,而且容易把浆冲掉。接着把牛肉下锅,煮到牛肉变色即可起锅。

然后在牛肉上撒上一些蒜蓉、刀口辣椒、白芝麻、干辣椒段,浇上滚烫的热油,最后撒上葱花和香菜即可上桌。很多饭店的做法会给汤汁勾一点芡粉,把汤汁收浓,但是我觉得不收浓更好吃,大家可以根据自己的喜好决定要不要勾芡。

5、豆腐

木耳豆腐

食材和调料:木耳、豆腐、红椒、青椒豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、白糖、香醋、花椒粉、淀粉。

做法:

首先把木耳提前用水泡发,然后加一点淀粉和盐把木耳清洗干净。因为木耳有很多的杂质,只用清水是洗不干净的。

接着来处理豆腐,把切成小块,放进盘子里备用。木耳比较大的话就切丝,木耳比较小就直接切小一点就可以了。青椒去籽之后切成丝。红椒也切成丝备用。

接着往锅里加入一些油,油温5成热下一勺豆瓣酱、葱姜蒜末炒出红油,然后加一点清水、2.5勺生抽、一勺老抽、一点白糖、2勺香醋、适量的花椒粉,搅拌均匀,接着把豆腐和木耳下锅,烧5分钟,这样豆腐才能更好地入味。

5分钟之后把青椒红椒放进去,煮30秒,然后倒入淀粉汁把汤汁收浓,汤汁变得浓稠之后即可起锅。

少吃2样:生冷、辛辣刺激

1、过分生冷的食物

因为冬天的温度比较低,吃了生冷的食物更容易发冷。比如冰淇淋、雪糕、冰镇饮料等,还有一些凉拌菜也少吃,尽量吃一些会让身体暖和的菜,比如炖菜和煮菜。有些凉菜其实是可以做成热的,反正就是能做热的就尽量不做凉的。

2、辛辣刺激

冬天气候干燥,身体也很容易缺水,应该多吃一些新鲜的蔬菜和肉类。过分辛辣刺激的食物尽量少吃,比如火锅、麻辣香锅等。家常菜尽量以清淡口味为主,比如可以多做一些汤菜或者蒸菜,这两种烹饪方式做出来的菜,就算不放太多辛辣调味料做出来都会比较好吃,而且吃了也暖和。但是对于一些以麻辣口味为主的地区,可以根据自己的饮食习惯进行调整。

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