选红薯要讲究哪些技巧?老菜农教我5招,个个粉糯香甜,真实用

2020-11-09 11:33:17 蜜豆美食

不知不觉都已经入冬了,关于冬天的美食,首先让人想到的就是红薯了,我就经常被街头的烤红薯给馋得流口水。红薯的口感跟芋头差不多,都是粉粉糯糯的,但是红薯的味道是很甜的,甚至直接生吃都是可以的。所以红薯不仅是一种蔬菜,还可以用来做成小吃或者当水果吃。任何东西都有好坏之分,红薯也一样,如果你不会挑,很可能挑到的红薯都是又硬又不甜的。那么选红薯要讲究哪些技巧呢?老菜农教我5招,个个香甜粉糯,轻松挑到好吃的红薯。

1、看外表

不管是什么红薯,我们首先要看它的外表,好的红薯应该是光滑干燥的,如果红薯上有虫眼、黑斑或者歪瓜裂枣,这样的红薯是不能要的。而且如果你是打算一次性买很多,最好是选表皮没有破损或者断裂的,因为这样的红薯不耐存储,很快就坏了。最好是选中等个头、粗细均匀的红薯,太小或者太大都不要选。

2、看颜色

红薯的品种不同,口感也会有所不同。市面上最常见的红薯有白心和黄心。最好吃的就是黄心,而黄心红薯不易踩坑。白心红薯很难挑到好吃的,白心红薯的作用主要是用来做红薯淀粉和喂猪。所以,用来做菜或者煮粥的红薯最好是黄心红薯。

3、闻气味

正常的红薯闻起来有一股淡淡的红薯清香味,带泥的红薯就会有一些泥腥味。但是如果红薯闻起来有发霉或者刺鼻的臭味,这样的红薯多半是已经变质了,千万不要选。还有的红薯闻起来有药水味,多半是商家为了给红薯保险,喷洒的一些保险药剂,在可以选择的情况下,也不要选这种红薯。

4、看是否有发芽或者切口

红薯在温度比较高的环境里很容易发芽,所以选红薯的时候要拿在手上仔细看,哪怕只有一点发芽的痕迹都不能要,这种发芽的红薯口感非常差,不仅甜度和水分不够,而且吃起来还会发硬。有切口的红薯要么就是种植户挖的时候不小心挖断了,要么就是有腐烂的情况,被商家用刀把腐烂的那一半给切掉了。一般人很难分辨是什么原因造成的切口,所以最直接的方法就是不买有切口的。

当季的红薯口感自然是最好的,因为水分很足,而且甜度也够。红薯放的时间越长,口感就会打折扣。新鲜的红薯摸起来是比较硬的,如果红薯捏起来有点发软,则说明红薯蔫了,水分流失得厉害,这样的红薯口感就没有那么好了。还有那种看上去就已经蔫了的红薯肯定也是不能选的。

以上就是挑选红薯的5个小方法,你还知道挑选红薯有哪些小技巧呢?欢迎在评论区留言交流呀。既然说到红薯了,就顺便给大家说一下,蒸红薯不要削皮,把红薯清洗干净之后直接上锅蒸,这样可以保证红薯的水分不流失,而且甜度也不会流失,蒸出来的红薯会更香更好吃。如果我的方法对你有用,欢迎转发或者收藏。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士:有的朋友可能喜欢在红薯便宜的时候囤上一些。要用来囤着的红薯就更有讲究了,需要外表干燥、无斑点、无伤痕,如果稍微带一点干泥巴的是最好的,而且要把红薯放在纸箱里,每放一层红薯最好是铺上一层厨房纸,厨房纸有吸湿的作用,防止红薯腐烂。把装有红薯的纸箱放在干燥通风的地方。

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