水煮荷包蛋别直接下锅,多加一步,不散花、无白沫,又圆又嫩

2020-11-07 11:39:31 蜜豆美食

荷包蛋可以说是再家常不过的一个做法了,很多人就喜欢早上煮两个荷包蛋当早餐,经济实惠又有营养,而且做起来也很方便、快速。以前的老人煮荷包蛋,总是能做出个个圆嫩的荷包蛋,一点都不会散花,也没有白沫。现在很多年轻人都做不好荷包蛋,鸡蛋一下锅就直接散成一锅粥了。其实煮荷包蛋只要掌握了方法,很轻松就能做出来一个完整又漂亮的荷包蛋。接下来我就给大家分享做荷包蛋的方法,煮荷包蛋的时候别直接下锅,多加一步,不散花、无白沫,又圆又嫩。

我准备了5个鸡蛋,想要煮好荷包蛋,鸡蛋的选择很重要。首先我们要确定鸡蛋是新鲜的,没有变质的。用来做荷包蛋的鸡蛋,首先要放在手上轻微晃动几下,如果明显感觉到鸡蛋里摇晃很厉害,那么就说明鸡蛋已经变质了,这样的鸡蛋不能要。正常的鸡蛋摇晃起来是没有任何晃动的感觉的。黄壳鸡蛋和白壳鸡蛋没有什么区别,大家可以根据自己的喜好随意选择。

很多人做荷包蛋都是等锅里水开之后,直接把鸡蛋敲进锅里,这样的做法,很容易散花。我们不要把鸡蛋直接下锅,而是先准备一碗清水,加一点点的盐进去,搅拌均匀,做成一个淡盐水。然后把5个鸡蛋全部敲进淡盐水里。加盐主要是增加鸡蛋的浮力和增强蛋白的凝固速度,这就是煮荷包蛋多加的一步,加了这一步,基本上可以做到零失误。

接着锅里烧水,水不用烧开,等看到锅底在冒密集的小泡泡的时候就把火关到最小,然后用勺子把锅里的水往一个方向搅动,这一步主要是防止鸡蛋下锅之后沉底,而且这样鸡蛋也不易粘锅。一定不要把水烧开,如果把水烧开之后再下鸡蛋,那么鸡蛋一下锅就会被冲散。如果不小心把水烧开了,那么就关火,让它冷却1分钟再把鸡蛋倒进去。

然后趁水在转动,把5个鸡蛋和水一起倒进来,动作不要太大,轻轻往里倒。倒鸡蛋的时候直接靠近水面,然后往里倒就行,一定不要转着倒,不然鸡蛋也容易散。鸡蛋下锅之后不要去动它,直接盖上锅盖,用小火慢煮3分钟。3分钟后打开盖子,可以明显看到鸡蛋已经凝固了。这里的火不能太大,不然鸡蛋也容易被冲散。

继续盖上盖子,用中小火煮3分钟,这一步主要是把鸡蛋煮熟。喜欢溏心蛋的可以缩短煮的时间。3分钟后鸡蛋已经全部浮起来了,说明就已经煮熟了。然后把多余的浮沫撇去,这样煮出来的荷包蛋,又圆又嫩,而且一点都不容易散花,一锅可以煮很多个。方便又快速。

这个方法做出来的荷包蛋,非常漂亮,而且就算是厨艺小白也能一次性就做成功。再来总结一下,煮荷包蛋的时候不要直接下锅,多加把鸡蛋全部敲进淡盐水里这一步,然后再倒进锅里,这样煮出来就非常完美啦。喜欢吃荷包蛋的朋友,欢迎转发或者收藏,有空的时候试试看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士:装淡盐水的碗最好大一些,不然鸡蛋容易粘在一起。如果想要用鸭蛋或者鹅蛋来煮荷包蛋,也可以用这个方法。因为加的盐比较少,所以就算是做糖水荷包蛋,也完全不用担心会吃出咸味,加一点点的盐,反而可以凸显出甜味。再次强调,鸡蛋没有凝固和成型之前,都要用小火煮,不然很容易把鸡蛋冲散花。

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