北方的天气说冷就冷，在没来暖气之前的这一段时间最难过。早上起床冷飕飕的，早餐就成了很多人最不爱做的一餐。但是家里人要上班上学那怎么办？别急！做一锅软乎乎热腾腾的包子吧，方便又快捷，鲜美好吃。
早上的早餐我们北方主要以面食为主，因为小麦是我们这里的主要作物，各种面食也就成了餐桌上最喜欢的主食。天冷了，早餐吃包子热乎乎的很舒服，比吃油条和烙饼好多了。蒸包子馅料很多，大约分为素馅，肉馅，包子馅主要以应季蔬菜为主。芹菜是这个季节很好吃的一种蔬菜，嫩嫩的清香扑鼻，是蒸包子包饺子最常见的馅料。我这样蒸上一锅，一周的早餐都有了，配上一碗粥，吃得舒服又惬意。
所用材料：面粉600克，酵母粉3克。肉馅适量，芹菜1把，葱末，姜末，酱油半勺，盐适量，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：芹菜清洗干净，不用去掉叶子，锅里烧开水，把芹菜带叶一起焯水，然后捞到冷水中过凉。芹菜叶子其实营养很丰富，不要扔掉，一起做馅更好。
第二步：肉馅加入少许水搅打上劲，加入酱油，盐，调味拌匀，然后加入剁碎的芹菜末，搅拌均匀，再加入花生油拌匀，最后加入花生油是为了锁住馅料中的水分，让蒸出的包子多汁鲜美。
第三步：提前把面粉和酵母粉以及水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状从盆中拿出。
第四步：把拿出的面团揉匀，分割成小剂子，擀成包子皮放上馅料。想要蒸出软乎乎的包子，包子皮就不要太薄了。
第五步：包子皮收口捏紧即可，全部按照这个做法做完。
第六步：把包好的包子放到盖帘上，盖上湿布防止干皮，进行二次发酵，二次发酵的包子皮才会特别的蓬松暄软。
第七步：锅里放入冷水放上篦子，抹油防粘，把包子均匀的放上，中间留出空隙，因为包子是发面的，蒸的过程中会长大，不要太挤了。大火蒸制25分钟到30分钟就可以出锅了。蒸制包子的时间要看包子的大小来决定。
第八步：暄软蓬松的肉包子配上一碗粥，就是热乎乎的早餐了，蒸一锅可以吃上一周，方便又快捷，赶紧试试吧，学会了不用出去买，真材实料自己做更方便。
峰儿话语：
1，蒸包子要想暄软，做好了包子坯一定要进行二次发酵，哪怕你第一次的发酵面团省略，也要进行二次醒发。
2，包子馅可以以自家的口味调制，建议不要用五香粉之类的来调馅，那样五香粉会盖住食材本来的鲜美味道。
3，蒸制包子的时间，要看包子的大小来决定蒸制的时间，包子大就蒸的时间久一点，包子小就可以缩短蒸制时间。
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