肉作为咱们餐桌上的“常客”，不仅美味，还是人体摄入蛋白质的主要来源。
不过，想要获取肉类的营养，前提是你要吃上安全有保证的肉！
就说下边这3种肉，绝对是要纳入“黑名单里”，如果你看见了，别犹豫，扭头就走！
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马上停止吃这4种肉
甲醛重金属超多
01 “柴油鱼”和“洗衣粉鱼”
为了让奄奄一息的鱼“起死回生”，一些黑心商贩会往鱼池里添加柴油。
这样一来，水里的空气少了，呼吸困难的鱼就会使劲游动，看上去特别鲜活，这就是“柴油鱼”。
柴油鱼会刺激肠胃，让人出现胸闷、呕吐症状，还会影响肠胃的正常功能。
今年就有媒体报道过“柴油鱼”。
▲图片来源：新华网客户端
而洗衣粉鱼就是喷过洗衣粉液的鱼。
黑心商贩先把鱼浸泡在甲醛溶液中，防腐保鲜，再往鱼身上喷淋洗衣粉液，确保鱼外形完整、颜色鲜亮。
洗衣粉含有活性剂、软水剂、漂白剂等有害物质，甲醛可能有致癌作用，洗衣粉鱼的毒性可想而知。
媒体就曾报道，有黑心商家把带鱼泡到甲醛里。
▲图片来源：网络
识别柴油鱼和洗衣粉鱼方法：买鱼的时候，先拿起来闻一闻，柴油鱼有淡淡的柴油味；洗衣粉鱼因为经过甲醛溶液的浸泡，会有甲醛的刺鼻味道。
健康吃鱼小tips：
①不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏：重金属一般蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低。
②适量进食：每天鱼类的进食量控制在25克以下，或间隔几天吃一次。
③尽量选择体积较小的鱼类：体积较大的食肉性鱼类处在食物链较高阶段，体内储存的重金属较多。
02 冷冻时间过久的鸡腿鸡翅
经常买菜的朋友都知道，超市或市场冷冻区大量的冻鸡腿鸡翅售卖。
这可不是说这些鸡肉不能吃啊！
这些冷冻鸡肉通常来自各地养殖场，被拆分后冷冻好，再投入市场。
虽然口感略逊于新鲜鸡肉，但总体能够满足营养需要。只要是正规是途径、在保质期内，是可以放心吃滴。
咱们今天要说的，那是些冷冻时间过久鸡腿鸡翅。
要知道，如果肉类保存时间过长，肉类脂肪易发生酸败，以及蛋白质的分解产物也可能会产生一些有毒物质。
此前，就有媒体曝光过“僵尸肉”。
▲图片来源：网络
那么，怎么才能避免吃到“僵尸鸡肉”呢？
第一步：看外观。
如果肉类发霉、发黑，有腐烂变质的气味，绝不能买。
第二步：看价格。
这些肉进货成本很低，往往会低价抛售。远低于市场价的肉类，可能就有猫腻。
第三步：看解冻。
如果肉本身已经腐败变质，在冷冻时很难分辨出来，但是一旦解冻，就会原形毕露，颜色晦暗，发出明显异味。
其实，比较靠谱的办法就是去超市、菜市场等正规场所买肉，避免碰到“僵尸肉”和“三无肉”。
03 有暗红色肉疙瘩的猪脖子
大家买猪脖子肉的时候要注意，如果上边出现了病变的淋巴结，而且没有切割干净，就不要买了。
这些病变的淋巴结通常暗红色、灰色或黄色，含有大量细菌和病毒，高温也难以将其杀灭，人食用易感染疾病。
▲图片来源：网络
不过，在正规的屠宰场中，都会把病变淋巴结和甲状腺割掉。
也就是说，如果是经过了规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，是可以放心购买和食用的。
这里也是给大家提个醒，平时购买和烹饪的时候，要稍加留意。
04 色泽诱人的“染色虾”
有不少商贩为了让虾看起来卖相更好，会给虾“染色”。
宁波一海鲜批发市场就被曝出售卖添加了胭脂红的盐烤虾。
▲图片来源：中国宁波网
胭脂红是一种人工合成色素，明令禁止用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，为的就是防止不法分子通过色素掩盖不新鲜或变质的肉、水产品等，欺骗消费者。
教你如何辨别“染色虾”——
- 不要买颜色太过红艳的虾；
- 可以用一种潮湿的纸巾，把虾放纸上蹭一蹭，如果有褪色就可能染过色；
- 有条件还可以用温水泡一泡，如果水变得特别浑浊或变红，则有可能添加了人工色素。
说完了选肉，再说说肉要怎么吃、怎么存？
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吃肉篇：知道这3招，吃得更健康
01 少吃内脏
动物的内脏虽然营养价值并不低，但因为毒物容易在内脏聚集残留，所以还是少吃为妙。
02 远离调味肉
黑胡椒牛肉、糖醋里脊……看起来很诱人。但殊不知，在浓郁酱料的掩盖下，很可能是已经过期的肉。
03 适量原则
健康吃肉的根本之道，还是适量，每天以100克为宜。
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储肉篇：肉类这样存，不怕病上门
01 先看好保质期再买
可参考标签上的保质期和保存条件，来判断保存期限。
02 冷藏保存，别超一周
没有保质期标识的鲜肉，冷藏（温度为0~4摄氏度）保存不要超过一周。
03 自己冻肉的保质期
- 在-18摄氏度以下（冰箱冷冻室的温度），猪、牛、羊等红肉的保质期是10~12个月；
- 鸡鸭肉类为8~10个月；
- 海鲜、河鲜类保质期一般为6个月左右，但最好在4个月内食用。
04 冷冻肉类，一月内要吃完
低温只能抑制细菌生长，并不能杀灭细菌，某些耐低温的细菌、霉菌还是会生长繁殖的。
肉买回来后，最佳的食用期在1个月内；冷冻保存，最好不超过半年。■
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