这些越来越少见的东北老菜,你吃过几个?

2020-10-24 15:51:31 北京美丽乡村

东北菜取鲁菜、京菜、满族菜和东北农家菜之精华,同时又受到俄式菜的一些影响。虽然不在八大菜系之中,却也是十分有名,东北菜的特点是咸甜分明、味道浓郁、色彩鲜亮、酥烂香脆。

但有一些老东北菜,现在很多在饭店里吃不到了,因为生活水平的提高、做法的繁琐等种种原因,很多菜都慢慢淡出了生活的餐桌,看看下面这些东北传统菜肴,你都吃过吗?

酥黄菜

酥黄菜是一道传统东北菜肴,

松软酥香、味道甜美,

经常作为宴席里的压桌甜菜。

酥黄菜最早的名字叫“酥白果”,

鸡蛋入菜,饭馆中称“白果”。

以前还是东北三级厨师的考级菜。

血炒肉

在过去,很多小饭馆里都有卖这道菜,

它以鸡血为主料,

一般在夏季供应,酸辣开胃,消毒消暑。

由于味美价廉,

很受普通大众的喜欢。

在1979年出版的《哈尔滨菜谱》中,

还有这道菜的做法,

但现在已经很少可以吃到了。

酥白肉

东北曾经流行拔丝的菜。

比如拔丝苹果、拔丝地瓜、拔丝土豆,

以及酥白肉。

酥白肉就是拔丝肥肉,

但口感酥脆香甜,吃着也不腻。

但现在生活条件越来越好,

人们也越来越重视健康,

这样的肥肉菜现在很难见到了。

樱桃肉

酸酸甜甜的挂汁,

炸得脆脆的外壳,

中间是细致的小方块肉,

是道解腻又解馋的好菜。

美丽豆沙

也有人叫它雪绵豆沙、雪衣豆沙

吃起来甜甜的,香香的、绵绵的。

豆沙团裹上打发的蛋白,

炸后再撒上一层白糖。

以前没有打蛋器,

只能用手和一双筷子不停地打发蛋白,

厨师听到有人点这道菜,心都碎了。

红肠

红肠,是一种原产于俄罗斯,

用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。

因颜色火红得名。

红肠炒青椒、炒土豆、炒饭,

都是让人难以忘怀的美食!

这些越来越“小众”的东北菜,

大家且吃且珍惜啊~~

来源:新闻夜航

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