周末朋友要来家中做客?12道简单又上档次的家常菜,赶紧露一手

2020-10-23 11:29:08 厨房先生

胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食,主料是胡萝卜、牛腩。该道菜品通过将食材炖煮制作而成。胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补,使菜肴的蛋白质营养价值提高。

胡萝卜炖牛腩

做法:1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用;

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀;

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下;

4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块;

5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可;

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

猪排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,有助于延缓人体衰老。

栗子焖排骨

材料:猪排骨(大排)500克,栗子(鲜)200克,白皮大蒜10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,玉米淀粉10克,花生油25克,料酒15克。

做法:

1.将排骨斩成小块,用腌料腌2个小时至入味。

2.烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一同爆炒。

3.等排骨炒到5分熟,参加栗子持续爆炒。

4.最终加适量水焖煮15分钟,直至排骨和栗子熟透,松软,即可上碟。

橙香鱿鱼

材料:淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量

做法:

1.把淡干鱿鱼用清水泡1小时后,捞出来切成丝。

2.净锅里放油烧热,下鱿鱼丝、筒笋丝过油后,倒出来沥油。锅里留底油,放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后,倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀,在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味,续炒1分钟后,淋香油和花椒油,放上香菜叶,即成。

酸辣土豆丝,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。

酸辣土豆丝

食材准备:土豆、姜、葱花少许、菜籽油、青椒、干红椒、大蒜、花椒、醋、盐、辣椒油

做法:

1、土豆去皮切丝,青椒去蒂去籽切丝,蒜剁碎,干红椒切斜刀。土豆切好后放入清水中冲洗掉淀粉。

2、起锅加入菜籽油,冷油小火放入花椒炒香。捞出花椒粒,转中火,放入葱姜蒜爆香。

3、倒入沥干水分的土豆丝,加入醋,翻炒60秒。加入青椒丝、盐,翻炒均匀。加入蒜末,葱花,辣椒油翻炒均匀即可出锅。

焖烧羊肉是一道由山羊肉400克,胡萝卜50克等食材制成的食品。

焖烧羊排

食材羊排适量、白萝卜半个、花生油适量、花椒适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣酱半勺、白胡椒粉适量、香菜适量、干红辣椒适量、白糖一勺、姜适量。做法1、白萝卜切滚刀块备用,羊排顺肋条切成一根一根的,剁成四指段,清水洗去血水。2、锅内清水,羊排放入,切入姜丝,倒入适量料酒。3、中火煮开,捞出,温水洗去浮沫。4、锅内适量油,花椒放入,慢慢加热,花椒炸出香味儿捞出(不要炸糊)。5、放入姜蒜,干红辣椒段,一小勺白糖,小火炒香。6、焯过水的羊排放入翻炒几下。7、适量生抽,一点老抽,半勺郫县豆瓣酱。8、翻炒均匀上色,倒入适量温水,没过羊排。9、盖上盖焖煮三十五分钟,倒入白萝卜,适量盐调味。10、中小火烧十五分钟,大火收汁关火,白胡椒粉调味。

孜然葱香牛柳

主料:牛柳

辅料:青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻

调料:盐、料酒、生粉

制作:

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,再倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。

嫩豆角焖茄块

做法

1. 选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的则不要,如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头,用手掰成长段。

2.茄子呢以果形均匀为好,而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的,一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色,皮薄肉松,重量少的,在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。

3.茄子洗净不要去皮,皮很有营养,切成长条状,为了少吃点油,茄条用盐腌一下捏掉水分。

4.大蒜扒皮拍碎,红辣椒也切成长条状。

5.锅内放油,下大蒜,生姜末,剁椒,煸炒豆角,炒到发软。

6.倒入茄条,放生抽,蚝油,盐,五香粉,焖一会到熟软,薄薄地勾芡出锅。

口水鱼是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。

口水鱼

食材:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

做法:

1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.刚淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7.拌匀即可。

小炒腊肉所属一款美食,主要原料有腊肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、盐、油、味精等,这道菜非常美味。

小炒腊肉

食材:腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱

做法:

1、腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

2、锅里倒入油,油热后放进姜丝爆香。

3、调入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。

4、倒入腊肉片,小火翻炒。

5、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

6、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

火腿炒土豆粉

材料:土豆粉,火腿肠,青菜,鸡蛋,辣椒碎,油,老抽,生抽,醋

做法:

1、将土豆粉放入锅里煮熟后捞出过冷水再沥干水分备用,把鸡蛋打散搅拌均匀。

2、热锅放油,把鸡蛋煎熟。盛出备用。

3、热锅放油,放入辣椒碎大火扁香。再把火腿片和青菜放入。翻炒均匀,

4、放入炒好的鸡蛋碎,放入控干水分的土豆粉,加入一勺生抽拌少老抽。再加入一勺醋小火焖入味。翻炒均匀

5、让土豆粉,青菜,火腿肠,鸡蛋碎都均匀上色。因为生抽老抽这些都有咸味儿,所以可以不用再加盐。口味儿偏重的可以再加点盐,

6、等到土豆粉变透明就可以盛出开动了。

马蹄狮子头

食材:瘦肉300克、马蹄5个、土豆适量,生抽1勺,淀粉10克、盐适量,食用油适量

第一步:瘦肉剁成肉泥,加入淀粉用力抓拌均匀,再加入盐,和生抽再次搅拌上劲,最后加入适量油锁住水份,盖上保鲜膜放冰箱腌制20分钟。

第二步:马蹄削去皮,切成小颗粒状备用。土豆切薄片备用。

第三步:腌制好肉泥,加入马蹄碎,搅拌均匀。

第四步:取一个碟,放入土豆片垫底,马蹄肉丸搓成球状,水开后上锅蒸15分钟即可,这样蒸的狮子头不上火,又营养,脆爽口感。

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