5道过口不忘的家常菜,太香太下饭了你确定不学?

2020-10-22 21:52:18 家常菜谱日记

一、青椒回锅肉

食材:

猪肉推荐二刀肉、五花肉、青椒推荐二荆条、豆瓣酱一定是红油豆瓣酱、糖、姜;

1、锅入水,入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。青椒洗净切斜条,猪肉切片待用。

2、大火烧旺入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲入豆瓣,继续翻炒上色入青椒。青椒炒至断生入白糖调味,略炒关火装盘搞定。

3、小贴士:这菜的精髓在豆瓣酱和刀功!请尽量切薄肉片。

二、干煸鸡

食材:鸡肉半只,青椒200g,干辣椒10g,花椒粒2g,豆瓣酱1汤匙,老抽1茶匙,大葱1根,姜适量,食盐适量,白糖2g

1、鸡肉洗干净,冷水下锅,煮出血水后洗干净备用;大葱切丝,姜切片,干辣椒切段,青椒洗净后切段;

2、锅烧热,放入青椒干煸,待青椒变皱后盛出备用;

3、锅中放油比平常多一点,热后放入干辣椒、姜片、花椒粒和大葱倒入锅中爆香,香味出来后放入鸡块,中火慢慢将鸡块煸干,接着放入豆瓣酱和老抽,翻炒均匀后,再调回中火将鸡肉炒熟透,放入少许食盐调味,然后倒入煸好的青椒、放入白糖炒匀,然后将剩下的大葱放入锅中,翻炒均匀就可以出锅了。

三、青椒酿肉

食材:青椒适量、猪肉碎适量、马蹄少许、葱姜蒜少许、鸡蛋少许、淀粉少许、料酒少许、蚝油适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、香醋少许

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎。

2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲。

3、青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子。

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱。

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里。

6、大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可。

四、糖醋荷包蛋

食材:鸡蛋、糖、生抽、香醋

1、锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用;

2、把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻;

小贴士:煎蛋可以嫩一点, 因为后面还会煮, 卤汁不要收干 ,这个拌饭很好吃 ,不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉, 口感更丰富。

五、麻婆茄子

食材:嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖 1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量

1、茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块;在茄子上撒2小勺干淀粉;拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用。

2、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点);油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅;小火慢慢煎熟;然后铲出备用。

3。锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入;小火煸炒出红油;然后放入1小勺辣椒面;然后将猪肉馅放入;炒熟;加入大半碗开水;然后将事先煎熟的茄子放入锅中;让酱汁的味道浸入茄子。

4、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火;最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

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