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一：豆花猪手

食材：猪手、姜、葱、色拉油、鸡精、胡椒粉、泡青菜丝、野山椒、豆花

做法：

1、把猪手治净斩成块

2、投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用

3、锅里放化猪油和色拉油烧热

4、先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香

5、掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味

6、再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用

7、把自制豆花放煲里垫底

8、倒入压好的猪手块和原汤便可上桌

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二：石锅肥肠

食材：肥肠、葱、姜、豆瓣酱、泡椒、鸡精、味精、白糖

做法：

1、把肥肠治净，放入五香味卤水锅

2、卤熟后捞出来切成小块，备用

3、锅入油烧热，先下葱末、姜末炒香

4、再加入豆瓣酱、泡椒末等炒香

5、然后把肥肠放进去翻炒

6、接着掺入鲜汤并调入味精、鸡精和白糖

7、烧入味后起锅装进烧热的石锅，撒上蒜苗节即好

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三：青椒蜇花

食材：土豆粉、鸡杂、姜、葱、料酒、尖椒、香油

做法：

1、把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底

2、另把鸡U卜花刀并切成薄片

3、然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟

4、捞出来摆在土豆粉上面

5、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后

6、再加盐、味精、藤椒油和香油调好味

7、出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成

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四：农家乱炖

食材：土鸡块、水发小香菇、酥肉、水发红薯粉丝、菜心、姜米、葱花、盐、十三香、鲜汤、鸡油、菜油

做法：

1、把土鸡块下入加有适量菜油的锅里，待小火炒至干香时

2、掺入鲜汤并加入水发香菇，炖成鸡汤待用

3、临出菜时，往净锅里放鸡油烧热

4、先下姜米放锅，再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮

5、等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后，加盐和十三香调味

6、煮至酥肉软熟便起锅装碗，最后撒些葱花便上桌