下班吃啥别发愁,6道接地气家常菜,荤素搭配,营养又美味

2020-10-21 20:07:24 有点小直

大家好,我是舒晨,每日分享各种家常美食。

日常饮食中荤素搭配很重要,这样营养也会更加全面,也能避免大鱼大肉导致长胖,今天介绍6道接地气的家常菜,有荤有素,好吃更下饭。

【蒜苗炒腊肠】

材料:蒜苗、腊肠、红辣椒、大蒜、生姜、生抽、胡椒粉、白糖、料酒

做法:

1.蒜苗斜刀切成长段,腊肠蒸10分钟后切薄片,再准备蒜片、姜片、红辣椒。

2.炒锅加入少许植物油,下入姜片、蒜片和红辣椒爆香。

3.下入腊肠,在锅边淋入少许料酒,煸炒出油脂。

4.下入蒜苗,大火爆炒1分钟使其断生。

5.炒匀后加入胡椒粉、白糖、生抽调味,腊肠中有盐分,后续不用另放,翻炒均匀后即可完成。

【腐竹烧排骨】

材料:排骨、腐竹、香菇、胡萝卜、甜椒、大葱、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

1.排骨用清水浸泡出血水,香菇切成块,甜椒切成片,胡萝卜切成滚刀块,腐竹提前泡软,再准备葱段和姜片。

2.一锅清水,凉水下入排骨,再加入生姜和料酒大火烧开,把排骨焯水5分钟。

3.炒锅内加入少许植物油,先下入葱姜煸香,再下入排骨煸炒至表面焦黄。

4.加入生抽、老抽、料酒,再次煸炒,使排骨上色均匀。

5.锅内加入热水和排骨持平,转小火炖30分钟。

6.炖30分钟后加入胡萝卜、香菇、腐竹,再加入食盐、胡椒粉调味,再炖20分钟。

7.最后加入甜椒增色,大火收汁后即可完成。

【干豆角红烧肉】

材料:五花肉、干豆角、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、红辣椒、食盐、蚝油、冰糖、生抽、腐乳汁、料酒

1.五花肉切成3厘米左右的块,干豆角一把,泡软后切长段,再准备葱段和姜片。

2.一锅凉水下入五花肉,加入料酒和生姜,煮开后焯水3分钟。

3.炒锅加入少许植物油开小火,加入几粒冰糖,炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,把五花肉炒至表面都有一层焦糖色。

4.加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、红辣椒,煸炒一会,炒出辅料的香味。

5.然后加入蚝油、生抽、腐乳汁,翻炒至五花肉上色均匀。

6.锅内加入大量开水,水量比五花肉高一些,开小火炖1小时。

7.炖好以后把锅内辅料挑出,再下入干豆角,加入食盐调味,开小火再炖5分钟。

8.最后转大火收汁即可完成。

【大锅菜】

材料:五花肉、冬瓜、豆腐、木耳、粉条、生姜、大葱、红辣椒、大料、食盐、老抽、生抽、料酒

1.冬瓜切滚刀块,五花肉切薄片,木耳一把提前泡软,豆腐切正方形,再准备姜片、葱花、红辣椒。

2.炒锅加入适量植物油,先把豆腐煎一下,煎至表面焦黄后备用。

3.锅内留底油下入五花肉,煸炒出五花肉的油脂,再加入葱姜和红辣椒,煸炒出辅料的香味。

4.加入料酒、生抽、老抽,炒至五花肉上色均匀。

5.加入冬瓜,多煸炒一会,炒至冬瓜稍软一些,这样冬瓜的味道更香。

6.加入没过冬瓜的开水,再加入豆腐、木耳、粉条,开小火炖15分钟。

7.最后加入食盐调味,再转大火收浓汤汁即可完成。

【香菇西兰花】

材料:西兰花、香菇、猪肉、大葱、生姜、大蒜、辣椒、食盐、水淀粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、胡椒粉

1.西兰花切成小朵,猪肉一块剁肉末,香菇去根切十字花刀,再准备一些蒜末、姜末、葱花。

2.烧一锅开水淋入几滴植物油,加入食盐增底味,下入西兰花焯水1分钟后捞出过凉水备用。

3.再下入香菇焯水2分钟,使香菇断生。

4.炒锅加入少许植物油,下入肉末翻炒至变色,再下入葱姜蒜、红辣椒爆香。

5.加入料酒、生抽、蚝油,把调料翻炒化开后淋入少许热水。

6.加入香菇,要让汤汁浸泡香菇,再加入食盐、白糖调味,转小火慢煨2分钟,使香菇充分入味。

7.最后淋入水淀粉使汤汁浓稠后关火。

8.西兰花码放在盘子的四周,再把炒好的香菇盛在中间即可完成。

【土豆炖鸡块】

材料:鸡腿、土豆、蒜薹、生姜、大葱、八角、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油

1.鸡腿斩成小块用清水浸泡,浸泡出血水能有效去腥,土豆切滚刀块,蒜薹切长段,再准备葱段和姜片。

2.调一个酱汁,碗中加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和一小碗清水,搅拌均匀后备用。

3.浸泡好的鸡块挤压出水分,放入高压锅内,加入葱段、姜片、八角,淋入调好的酱汁,上气后压15分钟。

4.压力锅排气完毕后,把鸡块盛到砂锅内,加入土豆块,小火再炖15分钟。

5.最后加入蒜薹和葱花,翻炒均匀后即可完成。

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