红烧肉别再单独烧了,和它搭配味道浓郁肥而不腻,营养更丰富

2020-10-21 20:06:04 有点小直

相信很多人都爱吃红烧肉,浓油赤酱无论下饭还是下酒都会觉得很满足,一口下去浓香流油。特别爱吃红烧类,特别是色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉,俘获的不只是你的胃还有你的心。

红烧肉做法跟其它红烧菜步骤是完全不同的,不管是从手法技巧还是烧的时间,都远大于普通红烧菜。这道红烧肉有很大的特点就是类似于炖菜,不同的是,红烧肉讲究亮而黏稠,而炖菜就比较注重于实惠, 其它不用只单独来烧肉,加上腐竹一起炖真的超级好吃,腐竹吸足了肉的汤汁,肉中又夹杂的豆的香味,一定要试试呢。

而要想做好这道红烧肉,其实并不是多么复杂,大概可以分为三个步骤,第一步熬糖色,第二步调口,第三步小火慢炖大火收汁。从这三个步骤中解析,逐步去操作,一般很难会做出失败品,当然前期一定要把糖色给熬好,许多人一开始就失败在糖色上面,这一步非常讲究火候。另外,腐竹一定要提前泡开泡软,再与肉同炖

腐竹炖肉超好吃

用料 腐竹适量 五花肉 姜片 草果 大料 葱 八角

料酒 生抽 老抽 盐 冰糖

五花肉整块汆烫后切方块腐竹提前冷水泡软后,切段备用腐竹炖肉的做法锅里

放少许油,小火把香料姜片爆香。放入冰糖,炒至融化成小粒变成焦糖色,下入五花肉,小火煸炒炒至五花肉微微焦黄的时候,加入约三生抽,老抽。翻炒均匀上色加入与肉齐平的热水,煮沸。转小火焖煮至少40分钟加入腐竹,拌匀再炖约10分钟,即可起锅。

软糯的红烧肉,和吸满汤汁的腐竹,拌饭美味极了!

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