分享12道家常菜,好吃又下饭,香飘四溢,天天都想吃!值收藏!

2020-10-21 11:35:47 美食老兄

家常菜啤酒鸭

用料

麻鸭一只2斤半,斩块备用,啤酒2瓶1000毫升八角2个桂皮少许干辣椒50g新鲜红辣椒绿辣椒各5根老姜100克郫县豆瓣酱1勺盐2勺老抽1勺鸡精1勺冰糖2粒蚝油1勺生抽1勺

做法

锅烧热,放入一丢丢油,放入鸭子中火慢慢炒出鸭子本身的油脂。

炒至鸭肉金黄,放入老姜炒香

放入豆瓣酱

火小一点,炒出红油

倒入八角桂皮

倒入魔鬼辣椒,炒香

放入调味料,盐2勺,老抽一勺,倒入啤酒1000毫升。

煮开后放入,鸡精一勺,冰糖2粒,蚝油一勺,生抽一勺。

煮两三分钟,让啤酒酒味挥发

把鸭子放入砂锅,开中小火焖40分钟

放入青红椒圈再焖两分钟

如果喜欢鸭子软烂一些的口感。【可用高压锅闷15分钟】,然后倒入锅入收汁即可

腐竹结烧肉

材料:五花肉、干腐竹结、姜、大葱段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、鸡精、油、香葱

做法:

1.将五花肉洗净,控干水分,切成麻将块,焯水备用;

2.干腐竹结用温水泡发后洗净控干水分;

3.热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄,倒入花雕酒,老抽翻炒上色;

4.倒入没过肉面2厘米的温水,盖上锅盖,大火烧开之后倒入生抽、白糖;

5.再放入姜片、大葱段、大料、转中小火炖至水半口干时倒入泡发好的腐竹结,盖上锅盖大火收汁;

6.最后调入少量的盐,鸡精,撒上香葱即可。

干锅肥肠

材料:大肠,青椒,盐,姜,青椒,干辣椒,

做法:

1、 肥肠清理干净之后焯水,切小块

2、热油,加入豆瓣酱翻炒,加入花椒、八角、红尖椒爆香,加入葱姜蒜;倒入切好的肥肠翻炒,淋少许的酱油翻炒

3、加适量的水,大火烧开,转小火炖至大肠熟烂; 倒入彩椒块和豆腐皮,加调味; 焖几分钟,大火收汁,即可

虎皮凤爪

1、准备凤爪10个左右,清洗干净后放入锅中,加入蜂蜜5克,白醋5克,煮一分钟左右,倒出控水。

2、起锅倒入食用油,油温五成热时,下入凤爪,迅速的盖上锅盖,避免被溅出的热油烫伤。中火炸3分钟左右,炸裂声变小时,改成小火,炸至凤爪外皮金黄酥脆时,即可捞出控油。

3、再放入凉水中,浸泡2个小时后取出。

4、炒锅烧热添入适量食用油,放入葱姜和大料爆香,添入一勺清水,加入啤酒100毫升,生抽15克,食盐1克,白糖1克,胡椒粉1克,下入凤爪,中火煮30分钟。

5、30分钟过后,掀开锅盖,开大火收一下汤汁,2分钟以后关火,把凤爪均匀的摆入盘中备用。

6、最后把汤汁继续煮沸,勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁粘稠。汤汁浇在凤爪上面,摆上几朵香菜用来点缀,即可上桌食用。

秦椒炒腊肉

用料

主料腊肉200克秦椒150克

辅料白酒6克生抽10克生姜10克大葱20克

做法

1.材料。

2.腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净,切片备用。

3.线椒和大葱切斜刀,姜切条。

4.炒锅中放入少量油,倒入腊肉翻匀,然后加入适量热水,小火慢煮。

5.煮至水分蒸发完,继续小火煎出腊肉的油脂,待肥肉部分变透明盛出。

6.另起锅,热锅凉油,下姜和葱炒出香味。

7.放入线椒,调入生抽翻炒匀。

8.下入腊肉一起翻炒,调入白酒,翻炒至熟。

麻辣孜然排骨

食材:排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个、熟芝麻

做法

1.姜蒜、黄剁椒、青椒辨别切末备用;

2.葱切成葱花;

3.排骨洗净,斩成寸段;

4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一同放入高压锅中,加水没过排骨;

5.加盐、味精、料油、酱油、少量白醋盖上锅盖,上汽15分钟便可;

6.将卤煮好的排骨挑出待用;

7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边;

8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油;

9.原锅留少量油,小火炬葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香;

干煸辣子鸡

用料

鸡700-750g干辣椒根据口味适量八角两粒花椒一小把葱1根姜1块大蒜10瓣白糖一勺老抽一小勺盐一小勺料酒两小勺

做法

鸡洗净后切小块。

辣椒剪成小段,姜切粗丝,葱切段,蒜切成片,备用。

锅中放入约100g油,待油烧热后,放入两粒八角煸香。

放入鸡块进行煸炒至无水分。

放入准备好的葱、姜、蒜和红辣椒,继续煸炒。

煸炒至葱、姜无水分,辣椒干香挥发时,加入盐、老抽、糖和料酒翻炒约一分钟。

装盘

湘式小炒五花肉

1.备好所有食材洗净。

2.青红椒切块,五花肉切成薄片,姜蒜切片备用。

3.锅中放入少许油,油烧至六七成热时,倒入五花肉煸炒至表面微黄。炒肉时用中小火。

4.然后加入姜蒜爆香,放入少许料酒去肉皮腥味。

5.加入豆豉炒片刻,然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。

6.最后加入青红椒块,大火快炒,放入适量盐炒至断生入味即可。

菜干焖猪脚

食材:猪前腿,酸菜干,八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰糖30克 料酒2汤匙 桂皮1小截 生抽4汤匙 香菜头1棵 葱头1棵 盐1小勺

做法:

1、酸菜干先提前5个小时浸泡,如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜。

2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水,需要多冲洗几次,洗掉沙子。

3、猪蹄需要提前飞下水,锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄,然后再加入一汤匙料酒。煮开后捞出来备用。

4、另起锅,烧热后倒入食用油,然后放入姜片爆香一下。

5、接着倒入冰糖,开小火炒出糖色。

6、然后加入猪蹄翻炒均匀,让所有猪蹄都裹上糖色,接着再倒入一汤匙生抽,一汤匙料酒继续翻炒均匀。

7、倒入清水,开大火,如果是想吃的软烂点的就多加点水,我是加没过猪蹄的水,然后加入八角,桂皮,香叶,香菜头,葱头,生抽,盐,翻拌均匀后盖上盖子,烧开后转小火。

8、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干,翻拌均匀后盖好盖子接着焖。

9、途中需要开盖翻炒几次。焖到快干水的时候开大火收汁,出锅后撒上葱花点缀一下。

辣辣爪

材料:鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮

做法:

1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪剁碎。

2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。先入锅煮一遍。

3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。凉水冲1-2分钟,锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可!

木耳炒山药

食材配料;

木耳,山药,青椒,小米椒,姜,蒜,油,盐,生抽,鸡精,醋,十三香。

做法步骤;

1.准备好食材,先把木耳泡发切块。

2.把姜,蒜清洗切碎,小米椒,青椒清洗后切圈。

3.再把山药去皮,清洗后切片备用。

4.锅里放油烧热,放姜,蒜,小米椒翻炒出香味。

5.倒入木耳,山药,青椒一起翻炒均匀。

6.放盐,鸡精,生抽,十三香翻炒均匀即可关火装盘。

泡椒炒牛肉

材料:牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜

做法

1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮),放入牛肉汆烫,起锅切片;

2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好;

3.热锅,倒油,放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟,起锅;把泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中煸炒香;

4.把牛肉、鸡粉加入,翻炒;放盐、生抽,翻炒均匀,收汁即可起锅;

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

热门新闻