精选挑选25道菜肴分享,营养健康菜好吃更下饭,在家美美吃大餐

2020-10-21 10:59:26 广东美食攻略

茶香鸡翅

做法1.鸡翅两面切2刀,冷水下锅煮沸,洗干净沥干备用

2.茶叶泡好以后沥干水分,油锅放多点油烧热小火炸至酥脆

3.炸好以后沥干油

4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅,无需再放油,煎至2面金黄

5.放糖,盐,黄酒,生抽,拌匀小火焖煮至水分收干

6.放芝麻,茶叶翻炒片刻即可出锅

黄瓜拌银耳干贝

材料:水发银耳300克,黄瓜150克,水发干贝50克,葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量。

1、银耳洗干净,撕成小块;水发干贝切成丝;黄瓜洗干净,切成丝,装盘备用。

2、在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀。

3、炒锅烧热放入食用油,下入花椒、葱段,用慢火炸至暗红色,把料渣捞出,红油浇在食材上面,拌匀即成。

西芹炒豆皮

材料:芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒

做法1.芹菜切条,豆皮切条

2.肉丝加盐,生姜,生抽,料酒,腌十分钟

3.热油翻炒肉丝断生捞出,再加油炒芹菜、豆腐皮,加少许盐,然后混入肉丝,翻炒出锅。

鱼香鸡丁

材料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

做法:1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅

冬瓜肉丸汤

做法1.把姜和葱切成细碎的姜米和葱米;

2.买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些;

3.在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点;

4.在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量;

5.冬瓜洗净后去掉皮和瓤;把冬瓜切成厚5毫米的大片;

6.做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子;

7.丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右;

8.丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟;

9.看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些;

10.关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了

鱿鱼鸭肉煲

材料:鸭肉750克,鱿鱼(干)200克,笋干100克,黑木耳50克,香菇50克,盐适量,料酒适量,生姜适量,

做法:1.将黑木耳、香菇、笋干浸泡五个小时以上

2.将鸭肉切块待用

3.将 干鱿鱼 剪成小块,然后浸泡三个小时以上,冲洗干净,沥干水,

4.将鸭肉和鱿鱼投进锅里,加入适量的水,焯过后冲洗干,

5.另外准备一锅热水,倒入焯过的食物,然后倒入料酒,

6.然后加入适量的生姜,用大火煮三十分钟,

7.加入黑木耳、香菇、笋干,再煮三十分钟,

8加盐调味即可食用。

黄豆芽拌粉丝

材料: 黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、酱油、盐、糖、油;

做法1.准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜,如果不喜欢鲜贝也可以不用,只用肉馅也很好;鲜贝开水下锅焯一下,捞起备用;粉丝用凉水泡软捞出备用;

2.黄豆芽开水焯八成熟;焯好的豆芽备用;锅里放油,放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒;

3.煸出香味后放鲜贝翻炒;翻炒八成熟时放蚝油、酱油、少许糖炒熟;炒好的肉末鲜贝盛出备用;

4.锅里放油,放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝;此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒;出锅前再放少许盐,收汁即可出锅;

丝瓜蛋汤

材料:菌菇、鸡蛋、丝瓜、葱、姜、盐、鸡精、芝麻香油

做法:1.将菌菇洗净,切成段,丝瓜切片,葱、姜切好备用。

2.一个鸡蛋打入碗中,打散。

3.起锅放一点油,放入鸡蛋,煎好盛出备用。

4.锅里再放一点油,油烧热后,放入葱、姜、菌菇翻炒。

5.炒至菌菇发软后,放入丝瓜翻炒几下。

6.加一碗水,水烧开后,放入煎好的鸡蛋。

7.加适量盐,几滴香油、一点鸡精调味即可。

自制泡椒凤爪

1.准备食材:鸡爪,泡椒,盐,花椒,大料,姜片,白醋

2.鸡爪清洗干净,剪掉指甲,锅里加清水,鸡爪,花椒,大料,姜片,水开后煮十分钟,十分钟刚刚好,煮鸡爪时间久了会失去嚼劲,短了则生

3.煮好的鸡爪捞出后放水龙头下反复冲洗,先冲洗掉油脂和杂质,放入冰水浸泡半小时,经过冰水浸泡过的鸡爪口感更劲道

4.鸡爪放在容器里,加入500克泡椒(如果喜欢辣,可以直接把小米椒剪碎)再加入纯净水没过鸡爪,加入适量盐,根据自己的口感添加,再加入适量白醋

5.用保鲜膜密封,放进冰箱冷藏八小时即可

6.经过冷藏后的鸡爪,摆盘,添加红椒丝

紫薯蛋挞

1.准备好食材

2.紫薯去皮切小丁

3.把淡奶油,牛奶,炼乳,白糖放入一个无油无水的盆里,隔水加热,融化白糖

4.把蛋黄打散

5.把蛋黄液倒入冷却的盆里搅拌均匀

6.加入低筋粉拌匀

7.把拌好的液体过筛

8.蛋挞皮里放入紫薯丁,也可以放别的喜欢的水果

9.倒入液体,七八分满

10.烤箱200度提前预热5-10分钟,中层上下火烤20分钟

11.蛋挞出炉了

猪肉青椒打卤面

1.肉切末,青椒洗净,胡萝卜去皮,圆葱洗净

2.胡萝卜,青椒,圆葱全部切小丁

3.热锅下油,圆葱爆香,下肉末,炒变色

4.加全部蔬菜

5.加盐,料酒,酱油,老抽,五香粉,蚝油,翻炒均匀

6.加半碗水,大火烧开,转中小火,煮八分钟左右

7.水淀粉勾芡

8.翻炒均匀

9.另起锅,烧水

10.水开下面条

11.煮熟的面条用凉水过两遍

12.把面条夹到盘子,上面放猪肉青椒卤,吃的时候拌匀即可

竹笋香菇魔芋

1.香菇,竹笋切片,魔芋切块备用

3.三色辣椒切丝

4.热锅倒油

5.放入葱姜蒜炒香

6.倒入香菇

7.倒入竹笋和魔芋

8.倒入清水和盐

9.放辣椒

10.加水淀粉

11.一道美味的竹笋香菇魔芋就做好了

西番莲炒排骨

做法1、将排骨放入冷水中冷却,烧开水,5分钟后捞出,用温水洗净沥干,将大蒜、生姜和干辣椒切好,放入两个西番莲,用冷油将生姜、大蒜和干辣椒放入火锅中炸熟,沥干。

2、炒至肋骨两侧略呈褐色,加入适量生盐和食盐,继续炒。将山药切片放入其中,加入尚未食用的水。

3、盖上盖子,煨约20分钟。汤稍浓时,加入西番莲果汁,搅拌均匀,然后根据个人口味加入适量白糖调味,即可出锅。

蒜苗炒回锅肉

用料五花肉;蒜苗;花椒;八角;葱头;姜、蒜;豆瓣、甜面酱;盐、白糖、生抽、老抽

做法烧一锅开水,放入八角、葱头、花椒和姜片,烧开之后煮几分钟,能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟,肉刚过心最好。

把煮好的肉捞起来,用凉水下冲凉,然后切成薄片,一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右。蒜苗洗净沥干,飘切成3cm左右的段。

热锅中放少许油,五分热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷,把肉拨一边,或者盛起来。(可以视口味,选择再继续煸得干一点,还是不再煸)。

因为五花肉已经出了油,所以锅中不必再添油,放入姜片,花椒、蒜瓣(蒜瓣用刀拍一下)微微煸炒一下,再把肉一起翻炒。放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。放入切好的蒜苗,翻炒至蒜苗断生,就可以起锅了。

菌味炒腊肉

做法:1、将平菇、草菇、茶树菇洗净,切厚片备用;

2、腊味切薄片,飞水后炒香,出锅备用;

3、三菇做飞水处理,起锅下葱、姜、蒜爆香;

4、三菇及腊味入锅炒香,勾芡,起锅即可。

腊肉炒香干

材料:腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个,酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量

做法:1、把腊肉泡泡洗净,煮到8成熟,切成片

2、香干洗净切成菱形,青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片

3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味,加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀

4、加腊肉片翻炒一会,加少许水,中和食材,加酱油鸡精尝味出锅

5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了

清炒胡萝卜

1.胡萝卜用切花器擦成片

2.锅里放少许油

3.姜,蒜爆香。

4.胡萝卜翻炒均匀,放少许盐。

5.放少许水焖煮2分钟左右

6.胡萝卜熟了放香油,蒜苗

蜜汁玫瑰山药

1.准备好所需食材。

2.冰糖放入适量水,泡成冰糖水。

3.山药削皮切片,放盐水里泡着备用。

4.山药片摆盘,将冰糖水淋在上面。

5.放进煮好开水的锅里,中小火煮15分钟左右即可上锅。

6.煮好的山药片。

7.取一小碗,加入蜂蜜跟玫瑰酱,搅拌均匀。

红糖冰粉

1.准备冰粉,我这有原味的没拍在里面

2.倒入容器中,加上刚烧开的开水

3.准备红糖

4.红糖加水熬煮15分钟

5.盛起来放凉冰镇

6.放凉后放冰箱冷藏,切小块

麻仁卤香菇

1.香菇去掉带泥部分去,将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净

2.将洗好的香菇丁和梗用水焯一下,挤干水分

3.将菇梗和青红椒切丁,蒜切沫备用

4.取一空碗,舀一勺辣黄豆酱,用水调稀备用。

5.起锅热油,油热后爆香蒜末

6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀

7.将调好的酱汁倒入

8.加香菇丁烧两分钟,汤汁收浓关火

9.先取出蘑菇丁摆入盘中

玫瑰牛奶炖花胶

1.花胶清洗干净放入小碗中底部铺好姜片,放入上汽的蒸锅,蒸5分钟

2.取出加入清水放入冰箱冷藏泡发8小时以上

3.泡好花胶冲洗一下,改切成小段

4.放入炖盅中,加入冰糖

5.再倒入牛奶

6.盖上炖盅盖子,隔水炖1个小时

7.取出后搅拌均匀加入玫瑰干花浸泡开即可

蒜苗拌金针菇

1.食材准备好,金针菇切去根,撕开洗净,蒜苗切段,蒜,香菜切碎。

2.蒜苗开水焯一下捞出。

3.金针菇开水煮40秒捞出。

4.金针菇入凉水泡一下,捞出捏干水。

5.食材装盘,香醋,香油,盐,蚝油,糖,辣子油入碗搅匀。

6.锅入油加热。

炒麻食

1.菠菜汁和软点的面团

2.擀开切条

3.切丁,大拇指此开

4.全部此好备用

5.水开下麻食煮3分钟过3遍凉水备用

6.所有食材切丁

7.鸡蛋炒好盛出备用

8.油热7成倒食材丁炒制,放盐、孜然粉炒8分熟

9.倒鸡蛋同炒,鸡蛋弄碎

10.倒麻食同炒1分钟即可

香辣螺片

1.螺肉切成薄片,去掉螺黄部位

2.装盘备用

3.姜切丝

4.红绿椒去掉籽,切丝

5.香菜洗净控水,切寸段

6.先煸炒姜丝出香味

7.再加入螺肉快速翻炒

8.加入辣椒

9.盐

10.香菜段,翻炒均匀即可

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

做法:1、龙利鱼柳切块,加入适量的白胡椒粉和1勺料酒,半勺生抽,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟。

2、锅中放水,水开后放入粉丝煮2分钟,捞出过凉切成小段。

3、盘子中先铺上粉丝,再铺腌好的鱼肉,表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣,剁椒或者青蒜末。

4、蒸锅中放水,水开后上锅蒸10分钟即可。

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