法国的服务员,相当把自己当回事儿

2020-10-18 00:05:02 写作人手记

在法国短暂旅居期间,我发现一个奇怪的现象,当地的服务行业人员个个都高贵得像绅士,在他们面前,一不留心感到卑微的是你。 想买表,先来杯咖啡看看天鹅

某天,我急匆匆地走在香榭丽舍大道上,看到一款设计比较独特的手表,很喜欢,想买下,就示意服务员过来。服务员自我介绍叫文森特。看我急匆匆想买下走人的姿态,文森特慢悠悠地问我对这款表了解多少。我答什么也不懂。

我不禁有些生气,我花钱买你的东西,你管我懂不懂?

“如果不是因为欣赏,那么你不值得拥有。”文森特说,“当然,如果你有兴趣,我们可以先试着了解它。”

文森特微笑地开始为我煮咖啡,蓝山咖啡豆的香气弥漫了整间屋子,这简直让我太意外了,买表还要先喝咖啡?

我一边喝咖啡一边欣赏野鸭、天鹅肩并肩在湖中畅游,阳光很惬意。一刻钟后,文森特才走过来,像个相知多年的老友,给我讲解手表的历史和构件、如何听手表发出的声响等。最后他告诉我不要急着买东西,花时间去了解去欣赏才是对物品的尊重。

因为买一块表,一个手工创作坊里的店员,给了我一个诗意的巴黎。静下来,学会真正地赏物而不是购物。

别叫我Waiter,我是美食艺术家

旅居期间,经常有机会到餐厅里用餐,同样发现餐厅服务员很拽,比如这家河边老店,服务员是清一色的老男人,个个着黑衣白衬的燕尾服,气定神闲地在场内游走。

坐下后我们习惯性地要菜谱,结果人家说没有。身后的服务生自我介绍说他叫雷诺,是负责帮我们品尝法国佳肴的美食艺术家。我听后不禁哑然失笑,法国人把“服务员”一词都能优雅地表述成这样。

雷诺在我们身边坐下,这架势让我们面面相觑。

这场饭前聊天秀历时半小时,听得我们兴趣盎然,环顾四周,其他服务员也都如此,坐在桌边和客人安静聊天,像在参加一场沙龙。

最后我们没有听从雷诺的建议,凭兴趣点了香煎鹅肝、法式炸虾、咖喱起司包。我们静心等待,十分钟后雷诺先生过来说,通过膳食营养分析软件计算后得知,我们的这份午餐中,脂肪含量过高,蛋白质偏少。他要求我们把法式炸虾换成拿破仑派。

雷诺开始摆放餐具,刀、叉、盘、碟、碗、杯,数十件东西几秒钟之内被他优雅利索地放到我们面前,魔术表演完毕,雷诺自豪地说,他在巴黎的服务生马拉松大赛中夺得过第二名。

出了门,我感叹,法餐服务员收入高,所以服务那么好。同事说,你的说法完全颠倒逻辑。是因为他们够敬业、技能高,为餐厅提供高价值,回报才高!正当我们为中法服务行业的差距争论时,一辆银色宝马缓缓停在我们面前,雷诺先生从车里走下,蹲下身,帮我系上包装盒上的丝带缎花。原来,刚才我们走得急,那朵餐盒上的缎花有点儿歪了。

看着雷诺先生的宝马车灵巧地滑过巴黎的街头,我想雷诺的才能和学识,是足以把服务生这项工作做得体面又高尚的。

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