【趣味地理】关于月饼,你应该知道的地理知识

2020-10-01 23:09:03 谭老师地理工作室

备考十余年,篇篇是经典

国庆喜迎中秋

露从今夜白

月是故乡明

举头望明月

低头思故乡

我们在天各一方

却在看着同一月光

但又过着不一样的中秋

吃着不同的月饼

月饼从何而来

每年中秋

我们都在啃着各种月饼

那月饼是怎么来的呢?

(要在wifi环境下观看哦)、

月饼的地理学

我国幅员辽阔

不同的地方也诞生了不同的月饼

产生了独一无二的

月饼地理学

广式月饼

皮薄、松软、香甜、馅足

蛋黄白莲蓉

广式月饼原产广州,现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。

广式月饼配料讲究,皮薄馅多,美味可口,花色繁多,不易破碎,便地携带,也易于保藏,因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名,一般是以饼馅的主要成分而定,如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛,如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇等。都可作为原料,并配制成众多的花色品种。

广式月饼自然不用过多介绍,总之就是两个字:好吃好吃好吃!在制作时加入的大量转化糖浆,让广式月饼的甜度在各大月饼派别中傲视群雄。南方人喜甜由来已久。热带和亚热带季风气候为甘蔗的生长提供了良好的条件,糖料的广泛使用使得嗜甜成为了一种习惯。同时,低纬炎热的气候和强烈的太阳辐射使人体新陈代谢量增大,摄入糖分正是补充能量的好方法。

潮式月饼

皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软

潮式月饼又称潮式朥饼,朥字,潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市,以中秋节上市为最合时。

按照口味分类,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。

苏式月饼

松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口

苏式月饼是中国中秋节的传统食品,源于苏州为苏式糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。

与其说饼,苏式月饼更像是我们认知中的“酥”。也许是处在长江下游,作为交通枢纽之地,为了照顾南北来客,苏式月饼分成了甜、咸两种口味。甜味的如清水玫瑰口味,有江南水乡特有的清新淡雅的风格;咸味的如鲜肉月饼,加入许多猪油却又完全不腻,油酥饼皮还要烘烤得层层薄薄,没有苏杭地区富庶的经济作为支撑,是难以完成这样精细的工艺的。

(这真的不是煎包吗)

滇式月饼

皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻

云腿月饼

滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

许多人对于云南糕点的印象只停留在鲜花饼上,殊不知云腿月饼才是滇式月饼的扛把子,它比鲜花饼有着更悠久的传统。在地理考题中经常以茶马古道作为题目的背景材料出现,其实云腿月饼与茶马古道也有着密不可分的联系。往来于地形复杂多变的茶马古道上,携带、保存和食用都非常方便的腌制食品自然成为了商队们的选择。其中产自宣威县的火腿尤为美味。再加上昆明郊区呈贡县特产的紫麦面粉烘烤成面皮,“硬壳火腿饼”就成为了滇民喜爱的美食。

鲜花饼

京式月饼

外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人

京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

周作人曾经在《北京的茶食》中抱怨过,“北京无好茶食”。与南方地区的月饼相比,京式月饼更为“粗”一些。以面皮为例,京式饼皮多用小麦粉,加入的糖浆也远少于广式月饼。一是因为北方主产小麦,从原料获取和居民饮食习惯来看用小麦粉都更为适宜。二是北方夏季炎热,降水多为集中性的暴雨,人们易出汗使体内盐分流失;冬季寒冷干燥,人们习惯腌制蔬菜保存,因此北方总体口味偏咸,月饼也自然没那么甜了。

徽式月饼

小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱

徽式月饼其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。

秦式月饼

冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻

主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。近几年,陕西月饼推出了鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等荤素兼备的混搭月饼。不过,水晶月饼还是正宗老陕人的最爱。

花式月饼

????

冰淇淋月饼

果蔬月饼

冰皮月饼

小龙虾月饼

十仁月饼

酸辣月饼

榨菜鲜肉月饼

皮蛋月饼

梅州扣肉月饼

榴莲月饼

法式月饼

……

……

总之:从原料、口味再到制作工艺,不同地区的月饼因其地理环境的差异都有自己的特点,影响因素也是多种多样的。

谭老师地理工作室综合整理

小编还是最爱双黄白莲蓉

十五的月亮十七圆

后晚是八月十五

都带好了吃的和灯笼准备赏月

然而

后晚的月亮不是最圆的哦

最圆的月亮将在

农历十六(阳历14日)12点33分

为什么十五的月亮十六才圆呢?

(请翻开地球概论第四章第九节 历法)

中国的农历是属于阴阳历,以月定年,当月相为“朔”(也就是啥都没有的时候)定为初一,月相为“望”(满月)的时候为十五,每月平均29.5天。

但实际上,历法不能设置29.5天,所以弄了大月、小月,就是大月30,小月29

那么问题来了。月相变化的周期其实还是29.53天(当然也还存在地轴进动等带来的微小误差),但是历法上的初一是根据大小月来定的,也就是月相变化的初始状态“朔”不一定就是初一的0点,可能是上午、下午甚至晚上。

假如“朔”出现在初一的晚上,意味着“望”也会往后推,也就是说满月的时间会晚于十五,出现在十六、十七。

当然也有“朔”在初一的凌晨,满月的时间会出现在十四。

尽管中秋月最圆时刻出现在农历十六的中午,但这并不影响人们中秋晚上赏月。“是不是最圆的月亮,对普通人的赏月没有影响。就肉眼观测来说,十五、十六和十七的月亮并无太大差别,一样的珠圆玉润,一样的饱满丰盈,一样的花好月圆。”

其实也没有什么大惊小怪啦,其实每个月都会至少有一次满月的,只是八月十五受到较多关注。去年和今年中秋月亮都是“十七圆”呢!

据相关统计,在21世纪100年里共有1237次满月,其中

十四满月有7次

十五满月有463次

十六满月有579次

十七满月有188次

……

不过赏月呢

不在乎月亮是不是最圆的

也不在乎月亮是不是最大

而是一家人共聚天伦之乐

假如你没有回家

举头望明月,千里共婵娟

思念和祝福潮水般涌上心头

远方的亲人朋友

中秋节都要快乐哦

……

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