中秋将至，作为节庆食品的月饼是质量抽检工作的重中之重。近期，我国各地市场监管部门大力开展月饼抽检工作，数个品牌月饼因“菌落总数超标”上了黑榜。太原市市场监督管理局官网发布通告，有三家的月饼不合格。

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1.北京华联综合超市股份有限公司山西分公司销售的标称山西太原瑞司特食品有限公司生产的晋式葡萄干月饼（蛋月烧类），菌落总数超标。

2.太原市万柏林区丽春副食经销部销售的标称忻州市忻府区神池福祥月饼加工厂生产的神池月饼，菌落总数超标。

3.清徐县西谷慧鑫商店销售的标称太原市昌发祥食品有限公司生产的晋式五仁香阿圆月饼（果仁类、热加工），菌落总数超标。

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到底什么是菌落总数呢？

菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌是食安检测微生物指标中主要检测项目。微生物指标是评价食品卫生质量的重要指标。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的标准，也就反映了这三批月饼的卫生质量差。

而且月饼中的菌落数对月饼的质量及贮存具有决定性影响。

值得注意的是，菌落总数和致病菌有着本质区别。

菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是致病菌，菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率，所以有关部门在食品安全检测中对其做了严格要求。

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上述抽检中发现的不合格产品，已由该局综合行政执法队及相关县市场监督管理局按照相关法律法规依法进行处理。