大丰美食花样多,一起坐上“食”光机器去享受吧,盐城大丰美食

2020-09-30 17:13:14 美食老兄

认识大丰,是因为它身处黄海之滨的自然风景。有三季灿烂无边的花海,有奇怪却可爱的麋鹿。但吃货驴友们,一定不满足只能漫步自然的闲情雅致,带你云享受一下这座海滨小城,它冬季的暖意美食。它们也许来自大街小巷,也许并不出名,但这一口温柔,一定温暖到你心底。是美食的力量呀~

早餐吃什么?

大丰人有句老话:“早上皮包水,晚上水包皮”。意思就是早上要吃早茶,晚上要享受泡汤。大丰人热爱生活,也会享受生活。一日之计在于晨,早茶吃得好,一整天心情都会很好。

鱼汤面

说到早餐,大丰人第一个想到的肯定是鱼汤面,在离海非常近的大丰人心中,鱼汤面有着不能被替代的地位。想要吃鱼汤面,一定要赶早,晚了可就没啦。

by 大丰吃货达人

这一碗奶白的鱼汤面,用来暖暖早上空空的胃再合适不裹了。鱼汤的制作非常考究,选用野生黑鱼熬制的汤底,味道鲜美,入口细腻,同时面条需要保持劲道。大部分老牌的大丰早餐店,还会附赠一碟小菜,基本上是雪菜加土豆丁的组合。小菜与面截然不同的风味,更能凸显鱼汤面的味道。

by 大丰吃喝玩乐圈

Tips:
老店推荐——台北饭店
人民南路122号二楼
营业时间:5:30-9:30
老店推荐——卯酉河畔
大丰区健康西路维罗纳小区南大门

虾汤面、虾汤馄饨

与鱼汤面的白截然不同的还有虾汤面,汤头透亮清澈,配上一些蛋丝和香葱,一口鲜,二口香,三口回味无穷。

by 大丰美食达人

在小乡镇的十几年老店里,吃一碗虾汤馄饨,就能勾起大丰人童年的回忆,老店里没有精致的桌椅碗筷,有的只是十年如一日的菜单,菜单上永远少不了这碗虾汤馄饨。老店里的奶奶手工现包馄饨,当天做多少卖多少。

大丰吃货达人

碗底的一点猪油和一点香葱是虾汤面、馄饨的灵魂。

用熬制好的虾汤将猪油化开,放入刚出锅的馄饨和面条,有条件的朋友一定要加一个煮鸡蛋。舀一勺汤吹一口仙气,吸进嘴里,再来一口馄饨,热烫鲜美,就是冬天的味道啊~

Tips:
老店推荐——菜菜小吃
刘庄大会堂对面
(位置不太好找,问一下当地人比较快哦)

拌干丝、烫干丝

在大丰白驹,拌干丝或者烫干丝几乎是所有早茶店的保留项目。烫干丝开始源自于扬州,流传到大丰,融入了当地独有的特色,加入虾、火腿、笋干等元素,广受大丰居民的喜爱。

拌干丝,就像是早餐桌上必不可少的小菜一般,吃早茶的人必定会点上一盘,许是它配上清茶,唠家常的时候特别顺口吧。

大丰吃货达人

Tips:
老店推荐——华兴餐馆
白驹水浒街南侧
老店推荐——官方早点
水浒街北侧巷子中

正餐美食

裕华红烧羊肉

有些人偏爱喝羊汤,但在大丰,秋冬想要暖暖身子,一锅红烧羊肉必不可少。大丰裕华的当地人喜欢以甜味为主的红烧羊肉,冰糖一定要放够,熬到汤汁浓稠,香味四溢。试想一下在冷风里突然飘来了肉香,甜香的还带着一些羊肉独有的味道,你还能迈得开脚步吗?

by 盐城晚报

红烧羊肉里的甜不一定都来自冰糖,有一句老话叫冬吃萝卜夏吃姜,萝卜在羊肉中炖的软烂,吸收了汤汁精华的萝卜,也将自己独有的甘甜融合在羊肉里。

by 周为海

卤菜——刘庄麻辣鸡、小海香肚

谁说卤菜不适合冬天的餐桌?麻辣鸡的火热,可以瞬间点燃味蕾,吃过麻辣鸡,舌尖久久萦绕的都是它的味道。如果刚好在夜晚的餐桌上,来一壶小酒,吃到额头微微冒汗的那刻,是别样的舒爽。

从刘庄买一只回去,不用像白切鸡一样弄得很规整,手撕最佳。不规整的鸡肉过着外皮浓烈的味道,还带着丝丝甜味,吃完一定舔手指。

如果问当地人最喜欢的卤菜是什么,小海香肚必定当仁不让。这道美食也是可以带回家慢慢享用的,几乎凉菜店里都有卖。大丰的当地人心中,都有一只自己家附近菜场上卖得最好吃的香肚。切片直接吃最原汁原味,喜欢醋的也能沾着吃。有的地方的的肚中有葱花味,有的没有。

萝卜烧菜、淡菜

冬天吃海鲜太生冷?放心有了萝卜,绝对不会。萝卜烧小海鲜本来是一道地地道道的农家菜,但是由于喜欢的人太多,慢慢地也变得上得了厅堂了。

蛏子和淡菜的海鲜味是清甜的,到了秋冬更是肥美,切细条的萝卜有着它独特的萝卜香,但完全不会压过海鲜的本味。反而更加凸显了新鲜的食材。起锅后,有经验的厨师都会撒上一些葱花或者香菜来提味。

这样烹饪海鲜的方式,让本来可能会有伤胃嫌疑的小海鲜,化身冬季暖胃暖身佳品。

Tips:
老店推荐:三元农庄
白驹镇,沿海高速出口向西80米

麻虾狮子头

大丰的麻虾狮子头曾被中国烹饪协会评选为“中华名菜”。狮子头本来是一道普通的家常菜,当地人一般称其为肉圆。猪肉加上海鲜,会产生怎样的火花呢?首先要熬制麻虾酱,将新鲜的麻虾里的杂质清洗干净,加入各种调味料和特制的猪皮,最终制作成凝胶状的麻虾酱。

特制的麻虾酱包进肉馅中,随后调味炖煮,一道富有大丰特色的麻虾狮子头就完成了,既有海鲜的鲜甜,又有传统狮子头的风味,外层的猪肉口感紧实,咬到第二口的时候就能吃到中间包裹的麻虾馅了,一口下去风味瞬间提升了好几个层次。

by 盐城晚报

by 盐城晚报

Tips:
老店推荐
市社大酒店
大丰区大新路99号

恒北酥梨炖佛手

恒北的早酥梨已经早早的上市了,你可能已经尝过了它的香甜吧。有了早酥梨这样的大丰特产做铺垫,激发了无数跃跃欲试的厨师,除了冰糖雪梨,怎么吃梨才能更为“秋冬”?
粉嫩的猪蹄

告诉你答案,这道酥梨炖佛手出自恒北春秋饭店大厨徐为健之手,炖猪蹄大家应该都吃过,劲道的蹄筋还有入口酥烂的猪蹄肉都支持其次,有淡淡梨香的猪蹄汤才是主角。爱美的姑娘,秋冬进补一丢丢,春来才能如花似玉呀。

点心小吃

白驹大烧饼

吃烧饼最好是冷的两手直搓或者肚子微饿时,站在炉子旁边等待烧饼出炉,然后赶紧咬上一口。白驹烧饼有两种:有馅的和没馅的,各有各的吃法。有馅的烧饼个头较大,面皮薄脆,馅儿口味咸香,咬一口香脆掉皮,再一口吃到里面青翠的萝卜丝、金黄的油渣和喷香的油酥。

野鸭灌汤包

大丰的沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区特产野鸭,数量极多,当地居民就利用这一特产制作成了一种冬季时令的美食——野鸭灌汤包。用鸭肉切丁,配上一些鸡汤再和瘦猪肉、虾籽和淀粉,搅拌成馅,包在薄薄的汤包皮里,上锅大火蒸制而成。有点儿像江苏一带最喜爱的小笼包改版,热气腾腾上桌的时候要小心翼翼地咬破一个口子,先吸里面的汤汁,一定要小心哦,这时候的汤包可是很烫的。

吃货小红

鯮鱼饼

鯮鱼

是沿海地区的季节性鱼类,每年4-7月是产卵期,因此善良的渔民一般不以为食,鯮鱼也是中药材的一种,可以补五脏益脾胃。这道小吃源自清初,一位盐城厨师创作而成。
金黄的外壳是鸡蛋面糊炸制而成,鯮鱼

夹在中间,肚内塞上拌好的猪肉馅,咬上一口层次鲜明,既有酥脆的口感,又有软香的鱼肉,最后还有味道丰富的馅料。刚出锅的鯮鱼饼,热腾腾得抓在手里,一口接一口,根本停不下来。

注:本文转自马蜂窝博主——大丰旅游

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