疫情后餐饮食品类小店增长快；海底捞再开两个新品牌，首度回应开副牌的逻辑；押注啡快，星巴克中国今年要开500家店；麦当劳中国宣布投资1亿“开班收徒”，今年还要新开430家餐厅...
疫情之下，本周还有哪些动态呢？
2020-09-28
餐饮O2O周报
一、行业资讯
1、重庆3万家火锅店8个月营收300亿
目前重庆各类品牌的火锅门店有超过三万家。重庆市商务委服务业处副处长郑海涛表示，以往通过渗透率和客单价等相关的水平测算，今年1-8月火锅的营业额，大概超过300亿元。
去年整个同期，全市火锅的营业收入是600亿元，也就是1-8月基本上恢复到去年一半的水平。
2、报告显示：疫情后餐饮食品类小店增长快
移卡联合艾瑞咨询近日在LINK2020智慧生态经营大会上发布《小店经济活力报告》。
报告显示，疫情后，人们对“餐饮食品类”小店的消费需求最高，预计此类型小店未来增长潜力诱人。其他位居前列的小店类型还包括日常百货、鲜花摆件、美妆护肤等类型。
此次艾瑞对1454名18岁50岁的核心从业人群的调研结果显示，目前37%的民众已经开了小店，对于未开小店的人群中，有71%的民众未来有开小店的打算。
在有经营小店想法的人群中，70%的人是受疫情影响，想要有所转变；另有40%是因为比较憧憬浪漫和文艺感等原因。
其中，咖啡厅、奶茶店、甜品店、面包店、花店、书店最受人群青睐。报告数据显示，全国小店经济的日营业额的平均增速达到35%，提供的就业岗位量超过3亿个。
3、注意！又一地进口海鲜包装检出新冠病毒
继三文鱼砧板，厄瓜多尔白虾外包装、冻带鱼外包装等发现新冠病毒后，又一个地方的进口海鲜包装检出了新冠病毒。
20日，长春市新冠肺炎疫情防控工作领导小组办公室通报关于长春市1份进口冻品外包装样本检测阳性的相关情况。
为进一步做好常态化疫情防控工作，根据国家和省有关文件要求，近期吉林省长春市加强了进口冷冻肉制品和水产品的主动筛查。
9月18日，宽城区对某食品公司品名为红太阳俄须的鱿鱼须外包装样本进行常规监测，其中1份样本新冠病毒核酸检测结果为阳性。
9月19日，长春市疾控中心复核为阳性。经核查，该产品为珲春某公司从俄罗斯进口，销至长春市。
长春市疫情防控工作领导小组办公室第一时间组织相关部门对全市涉疫产品进行调查封存，对该产品进货、库存、销售情况开展溯源调查，对环境和库存产品进行核酸检测，结果均为阴性。追踪可疑暴露人员进行医学观察，核酸检测结果均为阴性。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、海底捞再开两个新品牌，首度回应开副牌的逻辑
9月20日，北京知春路附近开出两个新品牌店“饭饭林”和“秦小贤”，经考证基本可以确定，这是继位于北京的“十八汆”、位于四川成都的“捞派有面儿”、位于河南郑州的“佰麸私房面”以及位于陕西西安的“新秦派面馆”后，海底捞的全新子品牌。
对于海底捞为何持续不断跨界开副牌，海底捞也首次回应：公司在鼓励内部创业的同时也注重多元人才培养，饭饭林、秦小贤两个品牌是内部员工尝试的创业项目，目前仍处在探索阶段。
2、押注啡快，星巴克中国今年要开500家店
在日前摩根大通组织的一个论坛上，星巴克首席财务官Patrick Grismer透露，中国市场销售正“接近全面复苏”。
据介绍，目前星巴克中国仍有1%左右的门店未重启。而在已重启的门店中，超过80%已经恢复了常规座位设置。
尽管在谈及业务和未来展望时，Patrick Grismer表示，接下来的中国业务复苏动力有三，其中一个关键词就是“快”。
一是“啡快”概念店的加速扩张。二是通过不断改进数字平台来提高客户参与度，包括近期推出的会员多重奖励兑换体系。
据介绍，新机制为消费者提供了更高的灵活性，包括如何获取及使用积分，“拉动了会员消费的提升”。三是与阿里巴巴进行数字化合作的外卖等服务。
3、麦当劳中国宣布投资1亿“开班收徒”，今年还要新开430家餐厅
近日，麦当劳中国在一年一度的“麦麦全席”上宣布，在2020年至2022年，投资超过1亿元实施“青年无限量”人才培养计划。
具体来说，麦当劳将和全国逾100所职业院校合作，通过教育部在全国推行的“现代学徒制”办学模式，帮助超过10000名年轻人提升就业能力，在毕业后走上职业发展道路。
很显然，这一模式将学生所学技能与企业的需求在“实战”中更紧密地结合了起来，不仅有利于企业吸纳满足其所需的人才，也有助于提高院校学生的就业技能。
此外，麦当劳中国首席执行官张家茵接受记者采访时表示，此前宣布的“计划到2022年底门店数量增加至4500家”目标没有改变，预计今年麦当劳中国将新增约430家餐厅。
4、深圳6家肯德基试点“食物银行”免费供市民取用
近日，在深圳市商务局的指导下，肯德基启动“食物银行”公益试点项目，将未售完的余量食物，通过在餐厅门口设置“食物银行自取站”的形式，免费提供给有需要的市民，践行勤俭节约风尚。
今年8月，深圳市商务局发布《关于在餐饮行业制止餐饮浪费行为的倡议书》，呼吁餐饮企业在保证食品安全的前提下，科学合理处置已过最佳赏味期但仍在保质期内的食物，减少食物浪费。
肯德基积极响应市商务局倡议，在全市6家肯德基餐厅试点“食物银行”公益项目。
肯德基深圳市场负责人介绍，肯德基充分利用大数据计算等方式，在采购、生产、销售等环节通过科学的管理，做到最大程度的节约。
受客流、天气等动态因素影响，部分餐厅会有少量的未售出食物。肯德基引入新颖的“食物银行”模式，将餐厅每日节余的食物免费分享给周边有需要的居民。
5、狗不理集团解除与王府井店加盟方的合作
针对百年老字号狗不理来说，今年是多事之秋，被视频曝光叶吐槽后，王府井店报警处理事件持续发酵。随后，狗不理集团发布声明称：解除与王府井店加盟方的合作。
该声明显示，狗不理王府井店为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今。集团改制后，为了维护品牌美誉度和保障食品品质，坚持以直营为主。
截至目前已陆续收回各地加盟期满的80多家加盟店；其中北京原有12家，收回11家，仅存此一家加盟店。
6、李子柒品牌回应“螺蛳粉现刀片”：对恶意抹黑有信心保护合法权益
近日，有网友发文称其朋友在李子柒旗舰店网购的螺蛳粉中吃出了刀片，并配上相关证据图片。
9月25日，李子柒品牌官方微博针对上述情况发布了相关情况声明。
声明称，感谢广大消费者的支持与信任，始终秉持对食品安全的敬畏和对善意建议监督的感激，但对于有计划有组织的恶意抹黑行为，也有足够的底气和信心依法保护该司合法权益。
7、“秋天的第一杯奶茶”火了 ，同名公司已被注册
近日，不知道为啥，“秋天的第一杯奶茶”突然就火了，刷爆朋友圈，并引发部分奶茶店销量暴增。
话题“秋天的第一杯奶茶”也刷屏网络，登上热搜。看到热度，立马就有公司就以“秋天第一杯奶茶”的名字注册。
据天眼查App显示，9月24日，潢川县秋天第一杯奶茶有限公司成立，注册资本10万，法定代表人为姚磊，公司类型为有限责任公司（自然人独资），经营范围包括奶茶制作销售等。
8、美食社交平台Foodie Social将在上海新天地开首店
兼容美食市集、美食剧场、美食实验室于一体的美食新物种Foodie Social即将在上海新天地闪亮登场。
不同于传统美食空间，FoodieSocial是一个沉浸式美食社交平台，打破了传统餐饮空间的边界与隔断，规划为多个板块，未来还会在瑞虹天地太阳宫等项目落地。
Foodie Social南里食集打破传统餐饮空间的边界与隔断，规划为多个板块，如Foodie Market美食市集，引入零售与美食结合的概念，实现边吃边逛，将餐饮旅程复刻；
Foodie Social美食剧场，跨界如“笑果文化”等优质社群，将美食体验升级；Foodie Lab美食实验室，在此聚集美食创享家们，迸发灵感，共创共享。
此外，Foodie Social重视数字赋能，将构建自己的会员系统，通过数字化运营，既令消费者的美食消费体验变得便捷，也为从业者与商户提供有参考性的运营数据，从而更好地激活美食社群，共创共荣，激活商业空间。
餐饮O2O周报
三、外卖新零售
1、上海出台“食安封签”地方标准，明确餐饮外卖纠纷首负责任
9月22日，上海市市场监管局发布了地方标准《一次性食品安全封签管理技术规范》以及规范性文件《上海市餐饮外卖食品封签使用管理办法（试行）》，宣布启用“食安封签3.0”版。
据了解，“食安封签3.0”条码中可录入外卖的品种、数量、配送时间以及生产日期、保质期、厨师、配送人员健康信息等内容。
此次出台的《管理办法》，是全国第一个以“食安封签”为主要内容的规范性法律文件。
首次提出了可以多次使用的“食安封签”的定义：可循环使用的智能电子封签，要具备防止封签在配送过程中被擅自拆启或者识别是否被拆启的性能和技术。使用环保材料，技术上采用电子封签的形式，1个电子封签可以开合数万次。
2、美团开始对加盟生意“下手”，要做盟主了！
近期，美团外卖App首页出现了一个名为“美团外卖·商机”的新频道，收集了大量品牌的加盟信息，业态涉及各地快餐便当、小吃、西餐、奶茶果汁以及龙虾烧烤等加盟品牌信息。
在该频道中，螺蛳粉先生、台资味等较知名品牌均在其中，但总体来看目前大部分品牌知名度较低；这些品牌的加盟费用，普遍在5-10万元居多。
据了解，除了该频道外，美团外卖也开通了“美团外卖商机”公众号、小程序，发布了加盟品牌信息。尽管去年美团还在否认入局餐饮加盟市场的意图，但从目前的举动来看，又似乎在收编加盟品牌，试水餐饮加盟！
3、美团小象生鲜北京方庄店关闭，仅剩1家店
美团雄心勃勃试水生鲜零售业务，但旗下小象生鲜方庄店已于9月9日起停止运营。
去年，美团关闭了北京以外城市的所有小象生鲜门店，如今，方庄店的关闭意味着小象生鲜基本被美团放弃，保留仅剩的望京博泰店这一家门店或许是美团在等待东山再起的机会。
餐饮O2O周报
四、融资并购
1、海底捞将收购“汉舍中国菜馆”和“Hao Noodle”
海底捞发布公告，称公司旗下全资附属公司四川新派以1.2亿元人民币收购上海澍海80%的股权。
此外，全资附属公司Haidilao Singapore将以304万美元收购“Hao Noodles”品牌旗下的餐饮业务（即HN&T Holdings已发行及发行在外的80%普通股）。
2、一站式餐饮服务商“店易火”完成千万美元A+轮融资
一站式餐饮服务商“店易火”日前完成由CCV创世伙伴资本领投、GGV纪源资本和红点中国跟投的千万美元A+轮融资。
店易火成立于2018年7月，从外卖代运营切入，旗下有超过10个餐饮品牌，为中小餐厅提供品牌运营、餐品标准化、供应链、线下运营等一站式解决方案。
3、汉堡王最大特许经营商考虑出售汉堡王中国全部股权
汉堡王全球最大的特许经营商TFI正考虑出售所持有的汉堡王中国50%的股权，即其持有的全部股权，估值超过12亿美元。
据悉，目前讨论仍处于早期阶段，可能决定保留这项业务，或重启IPO计划。
对此，TFI回应称，有投资者对公司感兴趣，但目前没有正在进行的股权出售。目前，TFI在中国运营超过1200家汉堡王餐厅
4、金龙鱼登陆A股市场，或创业板成立以来最大的IPO项目
9月25日，益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司（金龙鱼）开启申购，本次公开发行股份逾5.42亿股，占发行后公司总股本的10%，发行价为25.70元/股，预计募集资金138.7亿元，将主要用于厨房食品综合项目、厨房食品食用油项目等19个项目的投资建设。
保荐机构中信建投在路演中称，金龙鱼登陆A股市场，将有望成为创业板成立11年以来最大的IPO项目。按照发行价25.7元和总股本54.22亿股粗略估算，金龙鱼上市后估值约1400亿元。
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作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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