红豆别熬粥了,教你做豆沙馅,细腻香甜不油腻,做月饼超好吃

2020-09-29 09:37:12 蜜豆美食

中秋佳节即将来临,虽然市面上的月饼多种多样,但是很难买到适合自己口味的,而且有些月饼的价格是真的贵,所以很多人都喜欢自己在家做。因为现在做月饼也非常简单方便。月饼好不好吃,馅料非常重要,最常见和普通的豆沙馅月饼非常受欢迎。今天就给大家分享一下豆沙馅的做法。

做豆沙馅一般都是用红豆,红豆做出来的豆沙馅更细腻香甜。首先准备350克的红豆,我用的是这种大红豆,小红豆也可以,反正根据自己的喜欢选择就行。多加一些清水, 把红豆浸泡6小时,红豆泡一下再煮,会让豆沙更细腻,而且更容易煮熟。

6小时后的红豆已经明显泡胀了,然后开始制作。把清洗干净的红豆倒入高压锅里,加入没过红豆的清水。高压锅上汽之后煮30分钟,30分钟后等高压锅的汽排完之后打开盖子,红豆煮到轻轻一捏就烂的程度就可以了。

接着把红豆倒入破壁机器里, 打得越细腻越好, 没有破壁机的可以用过滤筛来筛。因为红豆的皮不容易煮烂,所以如果不用破壁机,最好是把红豆泡好之后用手搓,把壳去掉之后再煮。接着再用过滤筛来筛,这样做出来的豆沙会更细腻,而且过筛的时候也不会那么费力。

接着把打好的红豆泥倒入不粘锅里, 加入100克的糖,喜欢吃甜一点的可以多加一点糖。然后用小火慢慢的炒,把豆沙里的水分炒干。我没有加油, 不加油的话,多吃也不会觉得腻,比较清甜。唯一的缺点就是不够光滑,没有加油炒出来那么好看。熬这种馅料,最好是用不粘锅,不然馅料容易熬糊。火也不能太大,并且需要不断的搅拌,不然馅料受热不均匀,而且容易溢锅。

如果大家想做加油的那种,最好是加玉米油或者葵花籽油, 因为这类油没有什么味道,按350克红豆来计算的话,加100克左右的油就可以了。 加油的话 最好是分三次加,这样油和豆沙可以混合得更均匀。炒这个豆沙大约需要1小时左右,炒到豆沙沾在铲子上, 不易掉落就可以了, 豆沙馅就做好啦。

这样做出来的豆沙用来做月饼或者豆沙包等一切豆沙口味的美食都可以,空口吃都不会腻,腻香甜不油腻。因为自己做的豆沙没有加任何添加剂,所以最好是用密封罐装起来放进冰箱,一周之内吃掉它。因为这个豆沙馅没有加油,会比较松散,所以做馅的时候用手捏一捏就就会成团了。是不是非常简单呢?喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用,欢迎转发、收藏。

蜜豆美食:做好的豆沙馅如果不立马用来做月饼,最好是立马用保鲜袋或者密封罐装起来。选红豆最好是选择比较红亮的,并且表面没有虫眼。颜色太暗沉的,说明放的时间太久了,这样的红豆做出来就不会那么好吃。买回来的红豆,吃不完的需要放在阴凉通风处,如果红豆发潮之后就不能吃了。

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