秋天大量的蔬菜瓜果上市，南瓜、红薯、土豆、萝卜、板栗、苹果等等。但是小编家里最喜欢吃的就是芹菜了，芹菜具有一定药理和治疗价值，它的根、茎、叶和籽都可当药用，故有药芹之称。芹菜具有降血压，降血脂的作用，常吃芹菜和菜叶，对预防高血压，动脉硬化等十分有益，并有辅助治疗作用。很多小伙平时都会选择买一些芹菜吃，芹菜也是比较平民的蔬菜。
芹菜的做法也是多种多样，可以做馅饼，可以蒸包子、包饺子。芹菜还可以做成美味的菜肴，爆炒、凉拌等等，不管怎么做都是非常的好吃。芹菜不管搭配什么菜吃着都是一样的清脆，芹菜可以作主菜还可以作配菜，今天小编就跟大家分享一款好吃的炒芹菜，吃了半辈子的芹菜，头一次见这做法，吃上一回，真的是人间美味啊。快跟我一起看看是怎么制作的吧
【双椒炒芹菜】
食材：芹菜 青椒 胡萝卜 红椒 葱花 蒜蓉 鸡蛋 木耳
【制作方法】
1、准备一把比较新鲜的芹菜，我们先把芹菜叶子给摘一下，很多小伙伴不喜欢芹菜叶子 一般都扔掉了，其实芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎 是不错的补钙蔬菜，芹菜叶也可以拌着面粉蒸着吃 或者当做青菜 放到汤面里面。
2、芹菜茎清洗干净 斜刀切成这样的寸段，如果芹菜茎比较粗的话 可以给他切的细一点的 这样吃起来比较入味，芹菜茎切好之后 盛入盘中备用。
3、准备一个青椒 去蒂 去籽，之后将青椒切成菱形块，准备一小块胡萝卜 也切成菱形片，切好之后盛入盘中备用，
4、准备一个小碗 打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许食用盐 增加鸡蛋的底味，再放入少许淀粉 这样鸡蛋吃起来比较劲道，搅成鸡蛋液放在一旁备用。
5、准备一些小嫩葱 切成葱花，再准备几个蒜瓣，将蒜瓣拍碎，这样比较容易入味，然后剁成蒜蓉。蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起来没有颗粒感。准备一把泡发的木耳 简单的切成小块，切好盛入盘中。
6、锅里面烧水 放入半勺食用盐 ，这样可以使焯水的芹菜翠绿不发黑，水开之后 下入芹菜焯水，焯水片刻 把青椒胡萝卜还有木耳都放进来，焯好之后 捞出 放在一旁备用。
7、平底锅放入一些食用油，油热之后 倒入鸡蛋液，不要翻动 轻轻晃动锅底 摊成鸡蛋饼，等到底部定型的时候 翻个面，煎至两面焦黄 盛出，把煎好的鸡蛋饼放到菜板上切一下，先竖着切几刀 再斜着切成菱形块，这样看着比较有食欲，切好之后盛入盘中备用。
8、起锅烧油 油热放入葱花蒜蓉爆香，炒出蒜香味 放入焯水的芹菜胡萝卜木耳还有青椒，翻炒均匀之后开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精，一勺老抽 半勺白醋 一勺蚝油，翻炒片刻 倒入菱形鸡蛋块，翻炒均匀之后盛入盘中就可以开吃了，芹菜这样做，营养全面还好吃 这才是我天天想要吃的下饭菜。
【丽晓私房话】
1.芹菜 青椒 红椒 胡萝卜都要焯水，这样在爆炒的时候容易入味
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