猪牛羊肉靠边站,秋天最该吃这肉,10块钱焖一锅,鲜嫩多汁超下饭

2020-09-28 20:15:07 小小美食工坊

秋分后,吃猪肉不如吃它,10元1斤,营养又便宜,焖一锅香到舔盘子。前几天跟大家分享了“贴秋瞟”的正确方法:多吃鸡鸭鱼肉,少吃猪牛羊肉。因为禽肉和鱼肉的蛋白质普遍高于畜肉,而且脂肪含量较低,比畜肉更营养也更好消化,最重要的是便宜实惠,如今猪肉的价格高居不下,更别提牛肉和羊肉了,买也心疼吃也心疼,而鸡鸭鱼肉的价格就很实惠,基本都是十几块钱一斤,家家户户吃得起。

今天跟大家分享一款鸡翅根的做法,在我们这里,鸡翅根也被称为“小鸡腿”,是整个鸡身最为鲜嫩的部位之一。鸡翅根含有丰富的蛋白质,易被人体吸收利用,经常食用可以增强体力,而且它的维生素A含量比猪肉和牛肉还高,超市里的冰鲜翅根是10元每斤,营养又便宜。

鸡翅根最常见的做法就是油炸和红烧,家常菜小小更推荐红烧,平时的红烧小鸡腿食材过于单调,所以小小这次的配菜加入了玉米,胡萝卜和青椒,无论是颜色还是口感,都上升了一个档次,小鸡腿鲜嫩多汁,鲜香的红烧汁中透着一点玉米的清甜,食材丰富,营养也会更均衡,下面小小就跟大家分享下具体的做法吧!

[食材]:鸡翅根500克,嫩玉米1根,胡萝卜1根,青椒1个,姜蒜适量。

[调料]:生抽20克,老抽10克,蚝油10克,料酒10克,食盐5克,冰糖15克。

[制作流程]

1、鸡翅根冲洗干净后,用刀在正反两面划上两三个刀口,方便入味,然后加入姜丝,10克生抽和料酒,5克老抽,5克蚝油,抓拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟以上。

2、将配菜清洗干净,玉米和青椒切小块,胡萝卜切滚刀块。

3、腌制好的小鸡腿取出,冷水下锅开火焯烫,焯烫途中用勺子撇出浮沫和杂质后,控水捞出备用。

4、锅中倒入少许食用油,油热后下入15克冰糖,中小火慢熬至冰糖溶化且呈深棕色,放入小鸡腿翻炒均匀,裹上糖色。

5、再加入姜片和蒜片炒出香味。

6、再加入玉米块,胡萝卜块和青椒块翻炒均匀,淋入10克生抽,5克老抽和蚝油,翻拌均匀。

7、最后倒入没过食材的热水,中小火慢炖30分钟(Tips:这里注意要用热水,凉水会使小鸡腿的肉质变紧实,吃起来影响口感)

8、当汤汁慢慢收干时,加入5克食盐增加底味。

9、放入盐后,转中大火快速翻炒收汁即可盛盘。

这道【田园红烧小鸡腿】是所有红烧菜品中家人最喜欢的一道,不同的食材提供了不同的口感和滋味,搭配在一起好吃又好看,小鸡腿通过腌制第一次入味,再通过炖煮焖制的第二次入味,吃起来鲜嫩多汁,咸香可口,加入玉米真的是非常正确的尝试,玉米虽吃起来清甜,但跟这道菜品的味道完全不冲突,融合的非常完美,孩子都抢着吃焖煮过的小玉米,直夸比煮的好吃。鸡翅根这样做滋补不上火,营养又下饭,学会了你也试试吧!

1、焯烫鸡翅根的时候一定要冷水下锅,不然里面的杂质出不来,吃起来还是有怪味。

2、如果不会炒糖色可以忽略这步,适量增加老抽的用量即可。

3、食盐要最后放入,炖煮时加入会让鸡肉变得紧实,焖煮时不易入味。

各位食友们,关于鸡翅根你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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