上海现“冻龄月饼”:保质期45天,放了10年不长毛不发霉

2020-09-28 17:15:10 中国经济周刊

中国经济周刊-经济网讯 近日,上海市民周先生在老房整理东西时,翻出了一盒生产日期是2010年的月饼,拎袋和外包装均完好。包装显示该月饼的保质期是45天,月饼外表正常,味道无异,令人难以想象月饼里添加了什么东西。

(图片来源:视频截图)

有关专家认为:水分含量才是关键因素。近些年消费者在饮食上的口味,出现了偏向少糖少油的转变。月饼成品后,糖脂混合,经过一个乳化过程,如果月饼表面的水份达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长。当然保存环境也要比较干燥,水份活度要在70%以下,周先生老房应该具备这种条件。

专家认为,如果没有上述条件,即使防腐添加剂超标,月饼也无法保存这么长时间。

专家提醒:任何食品都有保质期,过了保质期的食品,即使“卖相”还好,也不能食用。

见习编辑:周瑞峰

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