腊肉是湖南的一道特色菜，非常美味，让人垂涎欲滴。而且肉中含有丰富营养，深受广大消费者的喜爱。但是，最近湖南省市场监督管理局组织了食品安全抽检，却发现了一批腊肉不合格的情况。

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标称湘潭市红太阳食品股份有限公司生产的逗逗腊肉（酱卤肉制品），菌落总数检验值为180000,310000,270000,140000,240000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g，经检验超标，不符合国家食品安全规定。

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菌落总数大家可能不知道是什么意思，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

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食品安全与身体健康息息相关，在此也提醒广大消费者，应当在正规可靠场所和渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，如发现不合格产品，请向相关监管部门致电举报。

湖南省市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格食品，已组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。