番茄很好,你该这么吃最营养

2020-09-28 14:06:28 宜检健康

番茄是物美价廉的超级健康食品,深受医界、营养、美容及保健界的推崇。如何营养健康吃番茄,今天我们来告诉你。

番茄加热后,番茄红素含量明显上升。因为番茄红素是脂溶性,必须用油烹煮,才能让番茄红素被人体所吸收。注意油温不可过高,避免破坏番茄红素;并且番茄皮中含有大量的番茄红素,食用时最好连皮一起吃。尤其是胃肠不好者生吃番茄,容易造成消化不良、腹泻、胃食道逆流等,改吃烹调番茄就无健康顾忌了。

新鲜的番茄口感好、水份足,可解渴,并且番茄当水果吃,可摄取到较多的水溶性维生素,尤其是维生素C。番茄中的维生素C非常怕热,高温会让番茄的维生素C流失,如果是为了摄取维生素C,必须生食。

番茄吃多了可能会导致体内的维生素过量,引发头痛、恶心等健康问题;也会影响其他营养素的吸收,导致营养不均衡;并且吃多了会让皮肤呈黄色。每天食用番茄的份量,大约是1~2颗大番茄或小番茄17颗。

番茄含果胶质、柿胶酚等可溶性收敛剂,这些收敛剂会与胃酸发生反应,产生难溶解的硬块。如果空腹吃下大量番茄,容易产生腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。

市面上的番茄种类繁多,红色番茄含较高的番茄红素,但胡萝卜素少;橙色番茄含胡萝卜素,但番茄红素极少;粉色番茄的番茄红素、胡萝卜素含量较少。圣女果的营养成分与一般红番茄差不多,由于皮与果肉连接比大番茄紧密,可以提供较高的膳食纤维,但糖分含量偏高些。为了营养均衡,建议轮换着吃。

番茄特别适合在晚餐进食,可帮助身体在夜间合成一种降低脂肪的脂肪酸;并且晚上吃番茄能增加纤维质的摄取量,有助控制体重、维护健康。但避免在过晚的时间吃太多,反而会导致新陈代谢下降,增加减肥的难度,最好的时间在睡前3小时。

市售的包装番茄汁经过加热制作,番茄红素的营养胜过现打番茄汁,但含钠量高,为了摄取番茄红素而同时吃进过多不必要的添加物,反而得不偿失。建议选择市售包装番茄汁,最好挑选百分之百的无盐番茄汁。如果是现打的新鲜番茄汁,建议挑选在三餐时饮用,搭配其他油脂食物进食,更有助于番茄红素的吸收。

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