月饼有多“肥”? 一只普通莲蓉月饼,需要24000步才能消耗热量

2020-09-28 14:03:26 中外医讯

月饼是中国传统节日的重要文化元素之一,但是大多数月饼的热量实在太高了,是名副其实的“热量炸弹”。

此前,有人做实验后PO出了这张图:吃下一个月饼之后你要步行多久来抵消?

①普通莲蓉月饼:24000步。

②蛋黄莲蓉月饼:26500步。

③双黄莲蓉月饼:29000步。

④冰皮莲蓉月饼:33000步。

接下来再来看一眼月饼和其他常见『垃圾食品』的热量对比:

①传统莲蓉月饼一只的热量大于5只炸鸡腿。

②新型冰皮莲蓉月饼一只的热量大于三片披萨。

③蛋黄莲蓉月饼一只的热量大于一整盘炒粿条。

④双黄莲蓉月饼一只的热量大于两整盘马来椰浆饭。

⑤传统豆沙月饼一只的热量大于两只热巧克力酱圣代。

⑥新型香芋月饼酥一只的热量大于两只麦当劳双层芝士堡。

月饼在绝大多数情况下的超高热值、超高能量密度,以及营养构成上的单纯精碳水这些事实本身,是毋庸置疑的。

为什么会这么高?其实上面两张图已经有所展示:这是因为经典传统月饼几乎无法离开以下几种关键原料——

【1】馅料

①莲蓉(Lotus Seed Paste)。

②豆沙(Sweet Bean Paste)。

③枣泥(Jujube Paste)。

④五仁等其他辅材(核桃、南瓜、西瓜、花生和芝麻等)。

⑤常常还有咸蛋黄鸭蛋,寓意满月团圆。一般一个,考究的两个。

上述这些东西在月饼这一几厘米厚的食物中被压实之后的能量密度,毋庸赘言。

【2】外壳

①传统外壳:表面光黄的油酥精面粉,加猪油加糖。

②南方酥脆外壳:相当于广式点心的那种酥脆爽口,咬下去满嘴粉渣的那种。

③冰皮外壳:如汤圆那样的糯米外壳。

千万不要小看看月饼的外壳。精心烘焙之后,难以抗拒的传统月饼皮、松脆月饼酥皮、糯米月饼皮等等各种月饼皮,都指向同一种属性:高升糖指数(GI)。同样的食物,本来水煮的变成烘焙的→GI上去。本来一整块的帮你全部弄细碎了→GI上去。本来糙米的改成精糯米的→GI蹭蹭上去。就这么朴实简单纯粹的道理。

由于月饼种类越来越多样化,一只究竟有多少热量这个问题已经无法一言以蔽之,欲寻求精确数据的话唯有一只一只考察过去,但大体而言,今天一只月饼的平均内容包括↓

①热量:790-1200大卡。

②蛋白质:5-12克。

③(精)碳水:60-90克。

④脂肪:30-45克。

中国的膳食营养参考摄入量为:轻体力男性和轻体力女性的每日能量需要分别为2250和1800千卡(体重为平均值的标准人)。简而言之——一只月饼下去,很可能一天热量建议限值的一半以上已经OVER。

有人认为也许新型的冰皮月饼可能比传统烘焙月饼更加健康,这一观点其实缺乏证据。将馅料扔掉,仅仅剩下皮之后,对比结果如下↓

①7厘米直径传统烘焙精面粉月饼外皮:

热量153大卡

蛋白质3.06克

碳水30.53克

脂肪1.84克。

②7厘米直径新型冰皮月饼外皮:

热量150大卡

蛋白质:0.9克

碳水26克

脂肪5克

一对比结果很明显:无论是传统烘焙皮还是新型冰皮,几乎不存在显著差异。相形之下,你吃多少月饼、吃什么馅料,多长时间吃一次的健康效应大得多。

月饼从里到表由内而外地装满了强有力的热量子弹,整体上往往不仅高升糖指数(即高GI,意味着所含碳水的升血糖效率高,也就是说子弹威力凶猛),同时还高升糖负荷(即高GL,也就是说子弹塞得满满当当)。

在这样的情况下,假如你的血糖健康程度本已不那么理想(特别是中年人、男人、办公室社畜、日常运动程度低下者),那么即便你感觉自己只是吃了一点点月饼,之后的其他餐你都可能不得不考虑显著减少食量来对冲。

月饼,真的少吃为妙。


来源:中外医讯(medinfo-au),医护人员及热爱健康者欢迎关注。

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