中秋家宴大鱼大肉不能少,推荐7道家常菜的做法,来客人时不用愁

2020-09-29 07:50:02 斯佳丽的小厨房

马上就是中秋国庆佳节了,今天非常特殊,中秋和国庆在同一天,让我们又多了一番惊喜。 双节来临,亲朋好友团聚在一起欢度佳节,一桌丰盛的团圆宴必不可少。家宴上大鱼大肉少不了, 推荐7道家常菜的做法,喷香开胃好吃易做,学会了来客人时也不用愁,好好露一手,快收藏吧。

【千张结炖鸡】

原料: 鸡 千张结 姜片 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 酱油 胡椒粉 油盐

制作:烧锅水,水温时将鸡块放入温水中焯煮三分钟;烧热锅放入少许油,加入姜片进锅爆香,再放入焯好的鸡块进锅翻炒至表面微微发黄,加入准备好的姜片和大料进锅翻炒,加入适量的料酒和酱油进锅翻炒均匀。将鸡块倒入电炖锅中,加入没过食材一半的水,按下电炖锅炖鸡的功能键,30分钟;待到还剩十分钟时加入千张结继续炖煮,炖熟后加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。

【杂蔬酱焖排骨】

原料: 排骨 四季豆 土豆 菜花 姜片 高度白酒 酱香汁 油盐

制作: 将排骨冷水下锅焯煮,下入姜片和1勺高度白酒, 焯好后排骨洗净备用; 焯好的排骨加入盐,姜片,黄记煌酱香汁拌均匀,腌制10分钟;将土豆块、四季豆和菜花加入少许盐拌均匀,垫入焖锅底; 将腌制过的排骨放入配菜上面; 加入黄酒后,再浇淋上一层黄记煌酱香汁,加盖焖煮二十分钟,拌均匀即可。

【香菇木耳炖蹄花】

原料: 蹄花 香菇 黑木耳 姜片 冰糖 料酒 生抽 老抽 油盐

制作: 先将蹄花冷水下锅, 加入姜片和高度白酒去腥, 焯煮好的猪蹄冲洗干净备用;烧热锅放入少许油,将蹄花下锅煸炒几下,加入姜片、料酒,再加入冰糖,生抽和老抽继续翻炒上色;将炒过蹄花放入电压力锅中,加入泡好的黑木耳和香菇,以及泡香菇的水;按下压力锅上炖煮蹄花的功能键;时间到蹄花炖煮好了, 加入适量的盐和胡椒粉调味, 最后大火收汁即可。

【酱香卤鸭】

原料: 鸭 黄豆酱 姜片 高度白酒 豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 宴

制作:烧热锅放入少许油, 下入姜片和大料煸炒; 煸香后加入1大勺黄豆酱进去煸炒; 加入适量的水;将鸭子整个放入,倒入适量的高度白酒,老抽和盐(注意盐要比平常炒菜的量大一些); 再盖上高压锅盖,大火煮开,气压阀叫后转为小火十二分钟关火浸泡1小时以上即可。

【芋头牛肉煲】

原料:牛肉 芋头 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 豆瓣酱 油盐

制作:下班将牛肉块冷水锅焯煮, 加入姜片去腥,焯好后冲洗干净;热锅凉油, 放入准备好的葱姜蒜和大料进去煸炒, 加入1大勺豆瓣酱进去煸炒出红油,加入牛肉进去翻炒上色;加入适量的开水; 加入高度白酒和酱油翻炒均匀; 加入半个洋葱,大火烧开高压锅上汽后, 再转为小火炖煮十五分钟;放入准备好的芋头块,加盖继续煮上5分钟;加入盐调味,大火收汁即可。

【开屏武昌鱼】

原料: 武昌鱼 姜片 料酒 红辣椒 葱花

制作:先将武昌鱼的鱼头先切下来,再将鱼身从鱼背切成等宽的细长条,注意鱼腹连接处不要切段; 将鱼加入盐、料酒和姜丝拌均匀腌制一会儿,将腌制好的武昌鱼整齐的摆放在盘中,注意将鱼头立起来;烧锅开水将鱼大火蒸八分钟; 蒸好的鱼取出来滗去水, 趁热倒入蒸鱼豉油; 将葱丝和小葱末放在中间, 红椒摆放在鱼的尾部;烧热少许花椒油,再将热油淋在鱼的表面上即可。

【红薯红烧肉】

原料: 土猪肉 红薯 冰糖 桂皮 香叶 八角 生抽 酱油 油盐

制作:烧锅水,将五花肉块进锅焯煮一下后捞出; 热锅凉油, 将红薯放入锅翻炒至表面金黄后盛出;锅中留少许油,将焯好的五花肉放进锅中煸炒出微微出油, 下入姜片和大料煸炒几下,再加入冰糖翻炒至融化,烹入料酒,生抽和少许老抽继续翻炒;加入没过食材的水,大火煮开后转为小火, 加盖炖煮20分钟;加入红薯后继续炖煮8分钟;加入适量的盐翻炒调味,大火收汁即可。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

热门新闻