蒸螃蟹,直接上锅蒸就“废”了,这2步很关键,蟹肉鲜嫩不流黄

2020-09-28 09:58:27 大海喜娱乐

在每年的中秋节前后一段时间内,正是吃大闸蟹最好的时节,这个时候的螃蟹非常肥美,而且螃蟹肚子中蟹黄也比较足。

一般螃蟹最鲜美的吃法,莫过于直接配着姜片,放在锅中蒸熟,不过对于这个看似简单的烹饪技巧,却有些比较高的要求,有很多人直接蒸,最后发现螃蟹的口味比较差,做不出那种鲜美的口感,那么到底怎样蒸,才能让螃蟹做出好口味呢?

经过一些蒸螃蟹的高手不断实验,他们就总结出了一些很有效的方法,其中有一些吃螃蟹的方法,是大家平时很容易犯的错误,那就是直接将螃蟹入锅蒸,这样的话蒸出来的螃蟹口感一般都不怎么样。

其中还有一个错误,那就是直接将锅中的水烧的沸腾,然后将螃蟹放进去,最后出现蒸不熟的现象,因为迅速的高温会让蟹肉表层瞬间封锁,里面的腥味很重。在蒸之前,我们需要做好这几步,才能保证螃蟹非常的鲜嫩好吃,而且该不会流黄,到底怎么做呢?

首先我们需要将螃蟹给清洗干净,在清洗的时候我们直接将螃蟹放在水管下,然后用刷子轻轻刷洗,清洗时还要将螃蟹的肚囊扣开刷洗,这样的话可以清洗得比较彻底,让那些脏东西可以被清理干净,吃起来口感也会更好一些。接下来并不是直接入锅蒸,我们还需要将这几步给处理好。首先我们将螃蟹放在水中浸泡,将螃蟹入盆加入清水,同时在里面加入适量的米醋和料酒,这样可以清除杂菌,而且还可以让蒸出来的螃蟹更加入味。

蒸螃蟹时很多人还会遇到另一个问题,那就是螃蟹蒸的过程出现流黄的问题,这就需要进行第二步,我们准备一个针,将针对准螃蟹眼睛两侧分别扎几下,这样的话螃蟹基本上就会“昏死”过去。这时我们直接将螃蟹入锅蒸,它就不会因为高温在锅中不停乱动。

蒸的时候也就不会出现流黄的问题,最后我们将螃蟹装盘,然后放入姜片,在锅中蒸十几分钟,到时间就可以出锅,再配着海鲜酱油吃,就会非常美味。吃螃蟹时大家也要注意一个问题,螃蟹的寒性比较强,一次不要吃得太多,吃完之后喝上一杯姜茶,对身体会更好一些。

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