柑橘如何着色增甜?一次讲清楚

2020-09-25 16:05:48 潮范师

高品质的柑橘不但色泽红润且清甜可口,因此,果实上色和甜度的管理成了重要任务。果农朋友也留言询问柑橘着色的相关问题,这里小柑就挑重点给大家梳理一下。

01

色素与果实颜色的关系

在果实生长发育的不同时期,柑橘果皮的色泽也不同。柑橘生长发育的色素主要有叶绿素、类胡萝卜素和花青素三种。幼果期果皮叶绿素含量最多,果皮呈现绿色。当柑橘进入成熟期后,叶绿素的分解速度加快、合成速度降低,果皮绿色逐渐消褪,而同时果皮的类胡萝卜素合成增加,最终导致果皮慢慢显示出橙黄、橙红等颜色。

02

影响柑橘转色的因素

内因:

1.糖分。在果皮中,充足的糖分有利于叶绿体加快转色。花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物,其含量和总含糖量之间成正比。当柑橘的糖分达到一定浓度时方能着色。

2.内源激素。乙烯可促进花色素和类胡萝卜素的合成;赤霉素、细胞分裂素等可延迟果实的叶绿素消失和抑制其他色素的累积。

3.矿元素。其独特的生理功能,来影响果皮中叶绿素、类胡萝卜素的代谢,促进或阻碍转色过程。

外因:

1.光照:适度的光照可促进果皮类胡萝卜素的合成。

2.温度:适度的低温条件有利于果皮叶绿素分解。

3.水分:适度的水分胁迫可促进果实糖分累积,加快叶绿体向有色体的转化。

03

影响柑橘糖度的因素

1.品种及育苗方法

不同的品种,成熟时糖度不同;柑橘品种用嫁接育苗的方法建园,甜度遗传会相对稳定;同时砧穗组合对果实甜度的也有影响。

2.含糖种类

水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖。甜度以果糖最甜,蔗糖次之,葡萄糖最次。桔类水果以含蔗糖为主。

3.含酸降解

除了与含糖种类和量有关外,还同含酸种类呼吸降解所要求的温度高低有关。柑橘含柠檬酸为主。所以秋冬柑橘果实成熟前后气温高低直接影响柠檬酸呼吸降解的快慢,表现出不同年份柑橘果实甜度的差异。

4.果园光照

果实中蔗糖是由淀粉降解而成的。所以只有保证良好的果园光照条件,叶片光合效率高,淀粉合成、运输、分配积累于果实并逐步降解为糖的量多,柑橘果实甜度才能有充分的保障。

5.叶果比值

叶果比值适中,枝叶营养生长与生殖生长协调,维持有效光合时长,光合强度大,淀粉合成运输分配积累大于器官建造的消耗,有利于转化为糖而提高果汁中的甜度。比例果大,光合作用的淀粉积累与器官建造的消耗相互抵消,果实小而味淡。比例过小,光合合成有限的淀粉运输分配积累于果实的平均值低,果小而味淡。

6.土壤条件与施肥

果园有效土层深厚,有机质含量高,施肥以有机肥为主,肥料中各元素比适当,树体周年肥水供给及时而平稳,果树营养生长与生殖生长协调,所结果实个大,风味浓甜;反之则所结果实小且味淡。

了解了基本原因下面向大家介绍有效方法!!

01

柑橘果实增甜方法

1.改土沃土:施有机肥、间种绿肥、增施腐植酸肥料改土。

2.加强树冠管理,甜橘园密改稀、树冠高改矮,确保形成“独立树”,树形修剪遵循通风透光原则。采前20~30天控水,采用地面覆盖反光膜,既控水,又补光,有利于提高果实糖度。

3.增施磷、钾肥

磷能提高果树根系吸肥能力,抗旱、抗寒能力,促进花芽分化,增进果实品质和提高水果产量;钾能促进枝梢加粗生长,提高抗寒、旱、病虫能力和提高水果产量和贮藏性能。

4.调酸碱补施增甜素增甜

黄红壤pH值4~5.5,施用石灰中和土壤酸度,提高土壤养分利用率,与有机肥、绿肥提升果实糖度。柑橘转色期连续使用“增甜素”2~3次,可有效增甜氨基酸+高钾+中微量元素等为主的产品。

02

促进柑橘转色措施

提升营养水平:柑橘果实生长后1/3阶段是品质形成的关键期,应保证营养的供给,多进行根外追肥,注意控氮,可喷施叶肥。

科学控水:虽然水分胁迫可促进果实上糖着色,但控水过度,果实酸降不下来,还会影响此期花芽的形态分化,可适当减少后期干旱强度或缩短干旱时间来达到提高果实品质的目的。

改善光照:加强树冠管理,合理修剪,保证良好的通风透光条件,达到增光、增甜、促着色的目的。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

热门新闻