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2020-09-24 15:20:48 熙哥娱乐

香辣回锅猪蹄

食材:熟猪蹄、尖椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱、姜、大蒜、料酒

做法

1、清水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜

2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下

3、下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可

杭椒牛柳

用料

科尔沁牛柳200克,杭椒6个,红尖椒1个,蒜4瓣,姜3片,小葱3根,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,淀粉1小勺,食用油适量,黑胡椒粉少许,盐少许。

做法

科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中,加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,黑胡椒粉和1勺食用油。

搅拌均匀后腌制15分钟。

杭椒洗净去蒂,斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除)

红椒,蒜,姜和香葱也分别切好。

炒锅中倒油,油温7成热时放入姜丝和牛肉。

大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。

锅中留底油,放入葱段,蒜片,杭椒红椒一起煸炒。

炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。

翻炒均匀,加少许盐调味即可出锅。

香辣回锅鱼

用料

主料草鱼半条姜丝适量青辣椒3个剁辣椒两勺

辅料油盐适量生抽适量水淀粉适量

做法

1.鱼破开后去掉内脏,剁成小块,放入少许盐腌制30分钟以上。

2.将腌制好的鱼取出来顺着鱼刺切成菱形花刀。

3.半锅油烧至五成热,将腌制好的鱼块轻轻滑入锅中,炸至微微上色后用锅铲推动鱼块,将鱼炸至金黄即可出锅沥油。鱼刚刚放进去的时候不要翻动,很容易碎点,当鱼肉微微上色了再用锅铲轻轻推动,防止粘锅炸烧。鱼块炸至焦黄,微微变硬即可出锅了。

4.锅里留点底油,爆香姜丝后倒入青辣椒圈稍微翻炒。

5.加入剁辣椒,炒出香味。

6.淋入适量生抽。

7.倒入一碗水,烧开。

8.开锅后将炸好的鱼块倒入锅中,加入少许盐,拌匀后盖上盖子焖煮入味。

9.沿着锅边淋入适量水淀粉,烧开后即可出锅了。

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