天津人吃的不是火锅叫涮羊肉,地道铜锅,看看老天津卫都点了哪些

这天一冷,就想吃个火锅啊暖暖身子,例如今天下了那么大的雨,不吃顿热乎怎么行。在咱们天津,吃的那可不叫火锅,它叫涮羊肉。用的是铜锅,而不是电火锅,记得小时候家家都有一个大铜锅,那个时候哪有这么多饭馆啊,想吃涮羊肉,就自己在家涮呗。它和九宫格火锅,麻辣火锅有很大的区别,只吃清汤滋补锅底,那才叫一个香!锅底只用了,大葱,姜片,大料,偶尔加个枣啊,枸杞,也就差不多了,涮出来的羊肉,原汁原味的,就是鲜。相比麻辣锅底和各种料碟的四川火锅,我觉得我还是最喜欢这个本地老味儿,同道的小伙伴请举起你们的手。

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我们天津人都点哪些菜呢?并不是说菜单就这几样,老板也肯定是与时俱进的,但是老天津人爱吃的也就这几样。例如今天的手切羊肉,羊肉片跟它可没法比较。这手切的羊肉涮出来是稍微厚的片,更有嚼头,也更鲜嫩,我总觉得麻辣锅底的火锅吃的就是一个辣,完全吃不到肉味儿。

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不得不说我们的料碗。也就是芝麻酱,韭菜花,酱豆腐(腐乳)等简单的调制成麻酱料碗,配上自己炸的辣椒油,这个并不辣,就是香,少不了的香菜末,还必须配上两头腌制的甜蒜,这才叫一个地道呢。周末不是和闺蜜吃了九宫格火锅么,一股子辣味也着实香,蒜泥的香油碟也不错,可我真的觉得和涮羊肉没有什么关系,吃的都是调料味。

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再看看配菜吧,简单的很,就是白菜和粉丝,还有冻豆腐。从小也是这样吃的,大概我10几岁的时候,出现了鱼丸这个配菜,在我的记忆中,从小就是买点羊肉片,家里爸妈拿一个大白菜给它切一切,那个时候天津人吃的还是青麻叶,绿色的,不是这样的京白菜,咱们天津的小伙伴肯定有同感吧,那个白菜才好吃!

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粉条配麻酱料,那真是美味,到现在大家也都爱吃麻酱宽粉吧,一个意思,天津人叫麻酱粉条。为什么吃的是冻豆腐呢,因为天冷才吃火锅啊,鲜豆腐街上卖的少,家家都有冻起来的豆腐块,吃火锅时拿出来,就这么几样也就够了。还有句老话,白菜豆腐保平安。这个冻豆腐煮过之后,是带有孔洞的,挤一挤汤,吃起来像面筋,配上麻酱也是超好吃的的,我不知道外地的小伙伴有没有吃过它,反正它是我们从小吃到大的美味。

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鱼滑不是涮羊肉必备的老味儿配菜,但是想吃就点了,毕竟2020年了嘛。大家可能会觉得天津的涮羊肉怎么这么单调啊,但是你吃过一次,肯定忘不了。哦对了,最后别忘了配上油酥烧饼或者芝麻烧饼,比羊汤配烧饼还香!

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