几道家常菜推荐,色香味俱全,营养健康,学会露一手吧

2020-09-23 08:06:02 爱情的起点

番茄烧排骨

材料:精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱

做法:1、精排骨焯水捞出洗净,装入深锅加入冷水、姜,大火烧开小火煮1~1.5小时捞出排骨备用;

2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒;

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺,用中火继续翻炒;

4、收汁如果味淡可加点盐,鸡精,装盘撒上熟芝麻,葱花即可

干煸鸡

材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

做法

1.鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。

2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。

7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。

豆豉蒸鸡翅

食材

鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。

做法

1、鸡翅清洗干净剁成小块备用。

2、锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒,加适量水大火煮开后转小火煮二分钟,捞出冲洗干净并沥干水分备用。

3、生姜切成细丝、小米椒切成小段,大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。

4、热锅热油放入豆豉翻炒出香味。

5、锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。

6、将鸡翅放入大盆中,放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖,把炒香的姜蒜汁倒入盆中。

7、戴上一次性手套,把鸡块抓均匀腌制一小时。

8、鸡块中放入五克玉米淀粉,戴上一次性手套抓均匀。

9、把鸡块放入盘子中。

10、锅中水烧开,放入鸡翅蒸十五分钟左右,焖二到三分钟再出锅,撒上少许香葱即可。

鸡胗炒蒜苔

食材:鸡胗、蒜苔、指天椒、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤:

1、鸡胗清洗干净后切片,蒜苔和指天椒洗干净后切成段,红椒去籽洗干净切成丝

2、锅中烧水,将鸡胗放入锅中焯一下水,捞出沥干水分

3、锅内加底油,姜片、蒜片炒出香味,加入鸡胗大火翻炒几下,加入少许的生抽和蚝油炒匀

4、接着放入蒜苔大火翻炒至断生,加入红椒和指天椒,加入适量的盐和鸡粉,炒匀后就可以出锅了

烧肥肠

备料:肥肠600克、洋葱半个、螺丝椒3个、香葱2根、料酒2勺、生粉5克、白酒20毫升、青花椒2勺、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、盐2克、原味鲜1勺、食用油适量。

做法:把大肠放在盆中,加入玉米淀粉、高度白酒搅拌均匀,反复揉搓5分钟,冲洗干净控水放在锅中。加入料酒、清水和青花椒大火煮开,转中火煮30分钟备用。

青椒洗净切成块、洋葱洗净切成块、葱切成段、蒜去皮洗净拍碎备用。把煮好的猪大肠捞出控水切成段备用。

锅中烧油,油热后倒入大蒜、葱白翻炒出香味,倒入肥肠翻炒至表面焦黄。倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入料酒翻炒片刻。

倒入清水、蒸鱼豉油大火煮开,转中火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁,加入青椒、洋葱翻炒断生,加入盐和原味鲜和葱花翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

四川豆瓣鱼

用料:武昌鱼;郫县豆瓣酱;生抽;醋;白糖;料酒;小葱;辣椒;大蒜;干豆豉;老姜;花椒粒;芡粉;盐;

做法:

1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着;葱姜蒜切碎,辣椒切段;锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼;煎至两面金黄,捞出沥油备用;锅中留底油,爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉;

2、下入豆瓣酱,煸炒至出红油;加入花椒粒,煸炒均匀;加入半碗清水烧开;下入武昌鱼,大火烧开后转小火;加入1勺生抽,1勺料酒;1勺醋,半勺白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味;汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可。

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