做面包,用它来代替黄油,细腻柔软,香味十足,吃起来更美味

2020-09-17 05:22:42 珊姐美食

奶酪含有丰富的蛋白质,钙,脂肪,磷和维生素营养成分,食用适量非常有利于身体。今天就用它来代替黄油给大家做一款美味的奶酪排包,成品细腻柔软,香味十足,非常好吃。喜欢的朋友不妨试试。

奶酪排包

用料:高筋粉300 克,细砂糖45 克,酵母4 克,盐3 克,全蛋液40 克,淡奶油55 克,牛奶116 克,奶油奶酪55 克

表面装饰:全蛋液、白芝麻

烘焙:180℃,上下火,中层,20 分钟。

准备:除奶油奶酪外的所有材料混合,揉至光滑,加入切块的奶油奶酪,揉至扩展基础发酵,排气,分割成9等份,滚圆松弛 15 分钟

制作方式:直接法

参考数量:1 盘

使用模具:24cm×24cm 正方形深烤盘

开始制作:

1 松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后卷起,捏紧收口,成长条形。(图 1)

2 依次将 9 个面团全部做好。(图 2)

3 三条为一组,编成麻花辫。(图3~4)

4 排列在烤盘里,盖保鲜膜,进行最后发酵(图 5)。

5 完成发酵后在表面刷全蛋液,撒白芝麻,入烤箱烘烤(图 6)。

选自《静心烘焙 玩美面包》这本书,版权所有。

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