番禺农庄,吃的不再限于美食,更多了一种对岭南文化的传承与情怀

2020-08-30 17:22:31 洋光摄客

说起农庄美食,几乎无人不知,无人不晓,对饮食环境的要求总是次要的,人们更注重的是食材的新鲜,烹制的精良,当然实惠更能让食客们口口相传。

广州市番禺区的农庄美食,几乎住在左近的大小食家们都不陌生。而几乎去过番禺农庄品尝美食的食客们都有这种感觉,番禺农庄都是这种模式:田园式返璞归真的装修风格,健康家常菜式的出品,再加上价格上也足够亲民,自然赢得众多食家的青睐,既然只需花上一些为数不多的油费和时间,那么去品尝品尝就是理所当然的事情了。

工作日的忙碌,在周末自然想休闲一点,那么走出家门找家环境稍微特别点的农庄喝喝茶、顺便吃个饭。特别时期,想找家环境好点的地方休闲,既要考虑安全因素又要出品满足要求真是不简单。

好在在朋友的提议下找到了位于番禺大夫山森林公园附近的这家农庄。首先是名字引起了我的好奇,颇有些深厚文化的气息,只是不知道现实的环境是否担得起这样的名头。带着几分好奇和探究的心态,终于在周六的上午一览这家文化农庄的真颜。

随着导航一路从市桥行至大夫山公园附近,却发现临近终点的位置是几家汽车修配厂,旧旧的铁皮房林立在眼前,一时间以为走错了路,却在左手不显眼的位置发现路标指示:一直向前是朋友推荐的这家文化农庄,沿着盘旋有一定坡度的山路向里行进,原来真的里面是别有洞天。

依山而建的这家文化农庄,据说由岭南知名设计师亲自操刀,依山势拾级而上,各种景色也随之层层递进,建筑物错落有致,和周围的大自然和谐共融,行进其中,仿佛就像是走进了一座有年头的岭南园林,精美巧致,古意盎然。

早在很久之前,番禺的每一家农庄都有自己的拿手特色菜式,这家文化农庄也不例外。在这里进餐建议先上一道古法柴火灶三杯碌鸡,鸡选正宗的走地清远鸡,加以特殊的工艺和调味,出品的三杯碌鸡皮色红亮,骨软肉滑又入味,最难得的是吃到嘴里的鸡胸肉都不柴,这可是从选材、制作到火候都一丝不苟,才能达到的效果。

依山势而建的文化农庄自然离不开水的运用,水的运用除了让环境美规充满灵秀,还使用到食材的初加工上,在这家农庄的所有吃到关于水里游的食材中,都通过净化的水流系统进行最后的放养,所有在这里一定要试试手工加工的鱼生,无论是选择皖鱼生还是海鲈鱼生都各有各滋味,看进餐人数多少选择鱼的大小,正常5到6斤左右的大鱼制作出来的鱼生最是鲜甜,优质水源饲养的大鱼制作出来的鱼生没有一点腥味;鱼骨和鱼头煎焖,鱼腩可以炒米粉;无论怎样制作都不会掩盖掉鱼特有的鲜味。这里用手工起鱼生的做法,要求选用的大鱼品质、刀工都有非常考究,薄如蝉翼的鱼生入口嫩、滑、爽,海盐的丝丝咸味和几条姜丝的吊味,让你的味蕾绝对收获惊艳。

当然不喜欢吃鱼生的话也可以选择将鱼肉起骨后制作花椒鱼片,大大厚厚的一片完全无骨,鲜香爽口,口腹收获足够的满足。

如今在番禺,像这样环境与自然融为一体、颇具匠心的精巧设计的农庄不在少数,除了精挑细作的高水准菜肴,同时也要与优美的环境相得益彰,食家们农庄美食也越来越更深层次的的追求,不再限于美食的品尝,更多了一种对岭南文化的传承与情怀的追求......

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