在广东，一年四季夏天炎热的天气时间比较长，到了10月底才会真正感受到秋天的气息。前阵子下了几天大暴雨，天气凉爽了，这两天天气又高温天气，气温升高，我丈夫就说想吃点开胃菜，最好是下饭菜。
家里只有我和我丈夫，我们都是上了年纪，晚餐不能不吃，但又不能吃得太多，我做了三道很简单的家常菜，还煮了一锅粥。我做好晚餐随手拍了图片，发到朋友圈，网友们都说：“都是下饭菜呢，酸豆角炒肉末就可以吃一碗饭，酸豆角炒肉末用来拌粥可以多吃两碗粥。”有的网友说：“看到这些菜，想爸爸妈妈了。”不过，有的网友说：“这些菜实在太少了，太抠门了。”不管怎样，两个人吃着3道菜分量够了，这些菜花费不多，这些菜都是我们爱吃的，两个人过日子不需要铺张浪费，这才是真正过日子的表现。
酸豆角炒肉末是一道开胃又下饭的家常菜，用了150克猪肉和一小把酸豆角，酸豆角是购买的，一袋500克分了3次用完，每次都随手抓一把，我把酸豆角的头尾摘掉，酸豆角切成小粒，猪肉剁成肉末，不需要剁得太细，可以把猪肉切成小粒。准备好姜蒜蓉和干辣椒粒。炒锅烧热油，放入肉末大火煸炒，把肉末炒干又炒得香。炒锅放入酸菜煸炒几下，放入姜蒜蓉和干辣椒段，并且放入肉末煸炒，放入生抽、料酒、豆瓣酱、砂糖炒匀，把肉末和酸豆角炒熟就可以装盘了。
如果能吃辣，酸豆角炒肉末可以多放一些干辣椒，酸豆角炒肉末放入豆瓣酱有咸香味道，盐可以放少许或者不放盐。
酸菜炒鸡杂是一道快手菜又是一道下饭菜。鸡什的分量不多，先把鸡什洗净切小块，鸡什用盐搓洗几遍，没有任何异味了，鸡什加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀。炒锅烧开水后，放入鸡杂浸泡一下，捞起沥干水分。炒锅多放一些油，放入鸡杂爆炒几下盛起待用。炒锅炒一下酸菜，把酸菜炒得干一些。再倒入鸡杂、姜蒜蓉、米酒、生抽、干辣椒段和少许砂糖，鸡杂和酸菜都炒熟就可以盛起了。
藜麦粥用了大米、小米和三色藜麦煮的，藜麦是近年来很流行的健康食材，藜麦是优质完全蛋白碱性食物，藜麦有淡淡的坚果香味，藜麦容易消化和吸收，口感很独特，如果用藜麦煮饭或者拌沙拉，藜麦要提前浸泡，用来煮粥在持续高温状态下，藜麦容易煮烂。藜麦粥在炒菜之前准备好食材，放入电饭煲里，用电饭煲的煮粥功能键，这样在炒菜的过程中不需要看火。
晚餐还准备了炒菜心，菜心在广东一年四季都能买到，在广东很常见的蔬菜。清炒菜心先把菜心清洗浸泡，然后用炒锅大火煸炒菜心，放少许盐和水炒匀后盖上盖子煮沸，最后多炒几下把菜心炒熟就可以了。
这些就是我们两口子的晚餐，在高温天气下吃点开胃的家常菜，两个人吃得舒心。
热门跟贴