它被称为餐桌上的营养师，蛋白质比三文鱼还高，脂肪比带鱼低7倍。今天要说的这个食材是鱼，它是一种海鱼，肉质新嫩，非常有营养，它的鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、带鱼都要高，但是脂肪含量却非常低，和鲨鱼一样只有0.5%，比三文鱼低17倍，带鱼低7倍，而且鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。
这个鱼就是狭鳕鱼，可能有人没有听说过，或者见过吃过这个鱼却不知道名字，只知道鳕鱼，其实它也是鳕鱼的一种，目前我们国内市面上常见的就是银鳕鱼和狭鳕鱼比较多一些，银鳕鱼就是超市里卖的那种鳕鱼块，狭鳕鱼一般是这种没有鱼头的整条的鱼，价格不贵，鱼刺很少，肉质鲜美细嫩，所以非常受欢迎。
鳕鱼的钙含量也非常高，可以让孩子多吃点，起到补钙的作用，它被称为餐桌上的营养师，葡萄牙人更是把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值有多高。这个鱼怎么做都非常好吃，可以红烧，可以清蒸，还可以做鱼肉汉堡，其实我们平时吃的快餐鳕鱼堡里的鳕鱼，也基本都是用的这个狭鳕鱼。今天我做了酱烧鳕鱼，非常美味，因为这鱼没有鱼头整条来做感觉不好看，就切成了鱼块，虽然摆盘效果看起来不太好，但是味道真的是超级美味，具体做法见下。
【酱烧鳕鱼】
食材：狭鳕鱼3条、葱姜蒜、油、盐、生抽、老抽、麻椒味黄豆酱、料酒、香叶、花椒、桂皮、八角、淀粉适量
做法及步骤：
第一步：狭鳕鱼准备好，我买的这个还是比较大的，肉质肥厚很不错。
第二步：把鳕鱼清洗干净，鱼鳞再刮一下，内脏已经清理干净了，把里边那层黑的腹膜揭下来，切成鱼块。
第三步：先调一个酱汁，生抽3勺、老抽1勺、麻椒味黄豆酱一勺然后搅匀，这个黄豆酱有点麻辣味道非常好吃，如果没有可以用黄豆酱代替。
第四步：盘子里放入一些淀粉，把鱼块表面裹满淀粉下锅煎一下。
第五步：锅里放油，油热之后把鱼块放进去煎至表面金黄盛出。
第六步：锅里留底油，放入葱姜蒜、香叶、八角、花椒、桂皮炒香，然后倒入调好的料汁。
第七步：再把鱼块倒进去，翻炒一下，看这颜色就有食欲了。
第八步：加入一碗清水，再放入适量的盐和少许白糖，开始炖鱼，大火煮开之后转小火炖上半个小时左右。
待汤汁收的差不多的时候，鱼肉入味了便可以关火出锅了，非常香，非常好吃，这个鱼的肉是我们平时说的那种蒜瓣肉，而且还没有小刺，孩子吃也不用担心被鱼刺卡到，这个鱼汤拌米饭或者泡馒头香极了，秋天多吃点鱼比吃牛羊肉好，有时间了也给家人做来吃吧！
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