肉末炒四季豆
食材：
四季豆200克、五花肉100克、 虾酱75克、 鸡蛋2个、
调料：
香菜、香葱、姜、盐、酱油、料酒、油各适量
制作步骤：
1、四季豆择洗干净， 下入开水锅中焯水， 捞出切末。

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2、猪五花肉、香菜、香葱、姜分别切末，鸡蛋打入碗内，加入少许虾酱拌匀。

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3、炒锅放油烧热，放入虾酱鸡蛋液，小火炒熟，盛出。炒锅放油烧热，下入香葱末、姜末爆香。加入五花肉末，酱油、料酒、煸炒至熟，放入四季豆末，虾酱鸡蛋。放适量的水，小火煨熟，放盐调味，加入香菜末，翻炒均匀即可，出锅装盘。

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小贴士:
四季豆心须煮透才能食用，因为四季豆粒中含有毒蛋白，会使人食物中毒、而这种毒蛋白在高温下才能被破坏。