2020年的夏天，特别没有实感。
天气也不怎么见热，大多数日子里，最高温度也不过30℃上下。就这么一场又一场的阵雨过去，就“三伏”了。
“伏者，隐伏避盛暑也”
“三伏”之说起源于春秋时期的秦国。《史记·秦本纪》载：“德公……二年，初伏，以狗御蛊”。
《汉书·郊祀志注》中说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。”
唐开元年间学者张守节在《史记正义》中曰：“（农历）六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏。伏者，隐伏避盛暑也。”
“伏”从夏至开始，依照干、支纪日的排列，第三个庚日起为初伏，第四个庚日起为中伏，立秋起第一个庚日为末伏的首日，末伏十天。
人们也会把末伏叫“三伏”，这是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。
今年阴雨天气较多，一整个夏天都不算太热，三伏似乎也舒坦得多。去年还在大呼“我的命是空调给的”的小伙伴们，现在都讨论着说好的暴雨似乎不够大。
但是，在历史上的一些年份里，北京的三伏甚至能热死人！
俗话说：“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”，三伏天最容易出现高温天气。
据《北京灾害史》和《北京气象志》等史料记载，北京历史上的三伏天曾出现过许多次高温天气，且多在大旱之年。
但元代以前有关北京高温天气的记载极少，直到明清之后才逐渐丰富详细起来。
明代历朝官修的编年体史书《明实录》中，有多次关于北京地区暑期高温的记载。
如明万历二十八年（1600年）记载，京畿“久旱酷热，诸谷焦枯，疫疠流行。”
又如明崇祯二年（1629年)记载，“今三伏过半，酷旱不雨，秋禾将枯，农田失望，朕心昼夜靡宁。”
清代北京也出现过数次伏暑酷热天气。《清实录康熙朝实录》载：“清康熙十七年（1678年）六月（公历七月）壬午:今日值盛夏，天气亢阳，……六月炎暑，自京师至关外热伤人畜甚重。”
《清宣宗成皇帝实录》：道光七年（1827年）六月癸未，帝谕：“京师自闰五月下旬以来，酷热非常，又形酷旱……”同年夏，“昌平大热，人有暍死者。”
就上述记载而言，暑日北京能热死人，说明当时的气温不低于40℃。
按照“两代帝师”翁同龢的记载，因高温天气，曾“暍而病者，无以统计，医药难以顾及。”有气象学家据此分析说，光绪年间北京伏天最高温度能够达到44摄氏度。
北京人，三伏也要“精致”
讲究的老北京人，在三伏天避暑纳凉之余，也没忘了养生和美食。过去，在三伏天，北京人照样活得“精致。”
赐冰、买冰
过去，一到夏天，“冰”就成了北京人清凉消暑的秘方。官府忙着分冰，普通人忙着买冰。冬天从护城河里挖出来的冰也派上了用场。
宋代，朝廷已实施了“冰政”，也就是到了夏天，依据官职的大小分别发放相应的冰块降温。
明清时期，为“防暑降温”，实行的是“颁冰（也称赐冰）”制度，即伏天朝廷按官阶发给冰票，凭票领取冰块。
明廷曾规定，每年立夏时节开始启用冰窖，赐冰予文武大臣，从每年的农历五月初一日起到七月三十日止，凡文武大臣每人每天可获赐冰两块。
清代沿袭明制，京城各衙署均在暑期分发皇帝赐给的冰块。
老北京的三伏天酷暑难耐，所以每到暑期，卖冰者时常行于胡同之中，为人们送来清凉。
《帝京景物略》曾描写过卖冰之俗：“立夏日，启冰，赐文武大臣，编氓得卖买，手二铜盏叠之，其声磕磕，曰冰盏。冰着湿乃消，畏阴雨天，以棉衣盖护，燠乃不消。”
烙饼摊鸡蛋
俗话说“头伏的饺子二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋”。到了三伏天儿，还得是这熟悉的口味！
烙饼摊鸡蛋是北京人的传统习俗的一种。是以鸡蛋、面粉为主要食材制作的时令性美食。精心烹饪出的“烙饼摊鸡蛋”娇嫩鲜黄，香气扑鼻，十分诱人，是老少皆宜的健康类美食。
不过，按照现代营养学的观点来看，烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋，也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。
所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加把豆腐丝。还可以加点菜进去，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，放点应季野菜也不错。
洗澡放“吉祥菜”
洗澡也是三伏天的重要民俗。
老北京在头伏、二伏、三伏这三天需洗澡，水中放入马苋菜，马苋菜又叫“吉祥菜”，因为放入热汤中从不变色枯萎，被认为可以增加人体的抗热能力。
当然，放吉祥菜的做法其实并没有什么科学依据，更多是表现了人们对身体健康的一种期盼。
不过，作为夏秋季节的应季野菜，马齿苋含有粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，营养价值还是非常高的，也很适合在三伏天食用。
贴三伏贴
在北京，“三伏贴”可是三伏天的绝对明星。每年三伏天，北京许多医院常常门庭若市，贴伏贴的人络绎不绝。
老北京讲究“天灸”，即将辛温散寒的药，研成粉末贴于穴位上，以激发人体阳气。
“三伏贴”正是“天灸”的一种。相关最早文字记载见于南北朝，李时珍在《本草纲目》中认为此法可“截疟”即提升阳气，“冬病夏治”。
夏季贴上“三伏贴”，主要是用来治疗各种慢性疾病及虚寒性疾病。对于治疗肺气肿、支气管炎等各种呼吸系统疾病，有着较好的改善作用。
三伏养生，大有学问！
三伏天是一年中最热的季节，面对相对极端的天气，北京人在锻炼、饮食等各个方面都需要注意。
夏天不提倡进行爬山等在室外、白天进行的剧烈活动，建议可选择游泳、早晚慢跑等体育活动。
要多喝白开水，并且要定时饮水，不要等口渴时再喝，口渴后不宜狂饮。应少喝果汁、汽水等饮料，其中含有较多的糖精和电解质，喝多了会对胃肠产生不良刺激，影响消化和食欲。
不宜过量饮酒。人体在夏季受气温影响极易积蕴湿热，而湿热过盛又是诱发皮肤发生疮痈肿毒的病因，若大量饮白酒，更会助热生湿，无异于火上浇油。
饮食不宜过于清淡。
夏天人的活动时间长，出汗多，消耗大，应适当多吃鸡、鸭、瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品，以满足人体代谢需要。
夏天的时令蔬菜，如生菜、黄瓜、西红柿等的含水量较高；新鲜水果，如桃子、杏、西瓜、甜瓜等水分含量为80至90%，都可以用来补充水分。
午睡时间不宜过长。午睡时间过长，中枢神经会加深抑制，脑内血流量相对减少会减慢代谢过程，导致醒来后周身不舒服而更加困倦。
忌受热后“快速冷却”。
炎夏，人们外出或劳动归来，喜欢不是开足电扇，就是立即去洗冷水澡，这样会使全身毛孔快速闭合，体内热量反而难以散发，还会因脑部血管迅速收缩而引起大脑供血不足，使人头晕目眩。
空调室内外温差不宜太大。使用空调室内外温差不超过5度为宜，即使天气再热，空调室内温度也不宜到24度以下。
不宜佩戴金属首饰。金属装饰品中的某些金属沾上汗水，所接触到的皮肤可能出现微红或瘙痒等症状，容易引发接触性皮炎。
夏天出门记得要备好防晒用具，最好不要在上午10点至下午4点时在烈日下行走。
如果此时必须外出，一定要做好防护工作，如打遮阳伞、戴遮阳帽、戴太阳镜，最好涂抹防晒霜。
生活起居要规律，不经常熬夜，保证充分的睡眠也是加强免疫力、避免生病的有效措施。睡眠时注意不要躺在空调的出风口和电扇下。
今年三伏，您家准备吃烙饼摊鸡蛋吗？
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