立秋之后，吃瓜不如吃芽，2块钱买一斤，营养丰富味道好。
老话说：“不时不食，顺时而食”，什么季节吃什么食物，跟着季节调整饮食，选择当季的时令蔬菜，才能吃的营养又健康。
比如夏季吃瓜，黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等等，不仅水嫩可口，还能清热去火，是夏季餐桌非常好的食材选择。不过转眼已经立秋，丝瓜和苦瓜渐渐过了时令期了，即使买到也没有那么水润可口了。那么立秋之后，适合吃什么呢？其实黄豆芽就非常不错，特别家常的蔬菜，2块钱一斤，一年四季都好买。清热祛湿，特别适合夏秋交替时食用。
黄豆芽虽然家常，但是营养价值非常高。相比黄豆，发芽之后长成黄豆芽更容易被人体吸收，钙、铁、锌等矿物质，以及氨基酸、维生素的含量都有了提高，营养更加丰富。黄豆芽也没有时令期，只要新鲜，一年四季都是好味道。
黄豆芽的吃法特别多，可炒可炖，还能煮汤。不过日常吃法，多是炒着吃，简单快手，最是家常。今天分享黄豆芽炒鸡蛋，又搭配了粉条，看着其貌不扬，味道却真好，没吃过的可以试试看。
【食材】黄豆芽、鸡蛋、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油
【具体做法】
1，粉条用温水泡软，然后淘洗干净，再沥干水分备用。
2，黄豆芽淘洗干净，捞出豆皮。鸡蛋打入碗中，充分搅散。大蒜和姜切片，葱和干辣椒切段。
3，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，炒熟后盛出备用。
4，锅中再倒入少许油，
放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
5，倒入黄豆芽，大火快速翻炒几下，然后倒入泡发的粉条，淋入少许清水，烧至食材断生。
6，最后加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀就可以出锅了。
豆芽清脆，粉条爽滑，搭配鲜香软嫩的鸡蛋，
营养和味道都特别好。
烹饪小贴士：
1，购买黄豆芽，要选择长短适中的，营养价值更高。另外不要买无根豆芽，以免有添加。
2，粉条是泡发的，不需要久炒，豆芽炒熟，粉条也就好了。炒的时候可以淋入少许清水，以免粉条太干。
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