新京报讯（记者 王萍）湖南一家餐厅推出“称体重点餐”奇招，很多网友认为此举是搞噱头蹭热度。8月15日，这家“称体重点餐”的餐厅——炊烟小炒黄牛肉通过官方微博发出致歉声明。
新京报记者对此独家采访该餐饮品牌总裁谭艳，她回应称活动初衷是为制止餐饮浪费，也并非强制要求称体重。目前“称体重点餐”并没有停止，但会根据情况做出改进和完善。
“称体重点餐”被指蹭热度
8月13日，湖南长沙炊烟小炒黄牛肉黄兴铜像店推出“称体重点餐”奇招，食客入店前可先称体重，然后根据店家推荐的食物热量配比菜单进行点餐。该餐厅表示，此举是为了引导食客适量点餐，杜绝浪费。他们还为食客免费提供打包盒，让大家将“光盘”成为自觉行为。8月14日，此事被媒体报道后引起热议。
8月15日，炊烟小炒黄牛肉通过其官方微博发出致歉声明。声明中称，此事经报道后，引起了很大的社会反响。“未能如期助力推动制止餐饮浪费的倡议，并且占用了公共资源，我们深表歉意。我们的初衷是要倡议杜绝浪费，健康点餐，并且没有要求强制称体重，活动真实有效，感谢活动当天现场近千桌顾客的积极配合。欢迎广大网友前来体验，并提出更多宝贵意见和建议。”
图/炊烟小炒黄牛肉官方微博截图
在这条致歉声明的微博下，很多网友也发表了自己的意见，认为积极响应制止餐饮浪费的初衷是好的，但“饭量和体重有什么关系啊？很胖的人未必吃得多，很瘦的人不一定吃得少。难道体重不是个人隐私吗？吃个饭我还要把隐私暴露出来？”还有的网友认为，这样的行为营销痕迹未免过重。“避免餐饮浪费还是应该实实在在一点，与其搞这种噱头，不如提高菜品质量和口味，这样吃的人自然就不浪费了。”
负责人回应初衷是推动避免浪费
8月15日，新京报记者采访了炊烟小炒黄牛肉品牌总裁谭艳。“湖南省餐饮行业协会和湖南省团餐行业协会在发布制止餐饮浪费倡议书后，我们觉得一般的宣传可能力度不够，所以想出了请食客称体重、把菜品热量公示的方式，科普营养餐饮知识，让大家根据自己的健康及体重情况去点餐，达到避免浪费的目的。”
谭艳说，这个活动从8月13日开始进行两天来，已经有近千桌顾客主动称了体重后就餐，这个活动并非强制，称体重的食客都是完全自愿的。“活动自愿，也没有跟任何利益挂钩。很多女顾客还是很愿意称一下的，而且体重结果不会显示在体重秤上，而是会发送到称重顾客的手机上，不会侵犯隐私。”不过，炊烟小炒黄牛肉重视大家的意见和建议。“我们的初衷是制止餐饮浪费、提倡光盘行动，但是如果这个做法不能让大家践行节约、没有推动避免餐饮浪费，那就要改进和完善，所以我们发出了致歉声明。”
谭艳告诉新京报记者，炊烟小炒黄牛肉黄兴铜像店的“称体重点餐”活动目前并没有停止，但会做出改进，比如会增加更多关于饮食营养、菜品热量等方面的知识，让大家达到健康点餐、避免浪费的目的。“我们会根据大家的意见和实际情况再做决策。”据其介绍，为响应实施制止餐饮浪费倡议，炊烟小炒黄牛肉的部分菜品也在尝试调整为小份菜、一人食。
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 柳宝庆
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点菜N-2:辽宁公开倡议 湖南旅行社、太原餐馆已实践
多地餐饮行业协会公开倡议“N-1点餐模式”后，又有“N-2点餐模式”出现。
8月14日晚间，微信公号“辽宁日报”报道介绍，辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合向全省餐饮行业企业发出“致全省餐饮企业的倡议书”，辽宁发出的倡议号召，针对大型聚会，餐厅可实行N-2点餐模式，即10位进餐客人只能点8个人的菜，不足时适当增加菜品，合理搭配，科学用餐，不攀比消费，不暴饮暴食，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝浪费。
报道称，8月14日，辽宁省商务厅面向全省商务系统转发此倡议书，并要求各级商务部门积极动员餐饮行业协会、各类餐饮企业等多方社会力量，采取多种举措制止餐饮浪费行为等。
需要指出的是，辽宁此番倡议的“N-2点餐模式”，明确了所针对的是“大型聚会”，但倡议书行文中并未对“大型聚会”的范畴作出界定。
与此同时，澎湃新闻注意到，湖南已有旅行社、山西已有餐厅将“N-2点餐模式”付诸实践。
据《三湘都市报》报道，8月14日，湖南华天国旅总经理刘生波告诉记者，目前，该旅行社不仅能做到根据团员构成提前征集餐饮需求，适时调配用餐形式。团餐宴席采用“N-2”模式（例如10人用餐按8人菜量安排，如果不够吃再按需加菜），杜绝食物浪费。
不仅如此，该旅行社还根据路程远近对用餐进行了适当修改。“比如，从长沙到张家界，需要4个多小时。我们9点出发，到达时已经过了正常用餐时间，这个时候旅客的用餐需求已经没有那么强烈。对此，我们调整为在行驶途中的休整点采用其他食物来替代正常用餐，而节省出来的费用也都会全额返还给旅客。这样，我们在杜绝浪费之余畅享美食，还为旅客节约了旅行成本。”刘生波说，餐标金额整体下降，用餐体验更好，大家吃得放心、玩得开心。
另据黄河新闻8月14日报道，在山西，厉行节约已成为许多餐饮企业坚守的准则，通过不断推行一系列“硬核”措施，践行“光盘”行动，反对浪费。
太原市百姓渔村建设路店店总尹华林说，“我们的菜量比较大，点餐员在帮顾客点餐时会遵循N-2（如果10个人用餐，建议点8个菜）的原则，主动提醒菜量够了，如果需要可以再加。这样做顾客满意度反而更高。”
报道还介绍，对于办婚宴的顾客来说，饭店会主动提醒主家打包菜品，以前餐盒收费，现在免费提供打包盒，帮助顾客打包，浪费现象明显改善。 这样的改变，收餐员李大姐感受最为直观。“以前我们都拿框子收剩菜剩饭，现在只需要把空盘子摞起来端走。浪费少了，工作量也少了。”
澎湃新闻早前报道提到，8月11日、12日两天内，已有多地餐饮行业协会公开倡议“推行N-1点餐模式”。 “N”代表着就餐人数，按照这一模式，10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，由此引发热议。
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