咸鸭蛋很多人喜欢吃，当饭菜不香时，取一个咸鸭蛋，吃着很下饭，而且咸蛋黄还可以做出来很多美食，例如近些年被捧红的网红食品——蛋黄酥，就是用咸蛋黄做的，好多人喜欢吃，咸蛋黄还可以用来炒菜，比如蛋黄炒南瓜、蛋黄炒蟹，都别有一番风味，很好吃，所以咸鸭蛋没有人可以拒绝，只要吃过的人都忘不掉。
想吃咸鸭蛋不用买，自己做更实惠，平常买一个流油的咸鸭蛋至少要四五块钱，而亲手做成本低，只需买些新鲜的鸭蛋就行，做起来简单轻松，一点不费事，没做过的朋友，尝试一次就知道了。
说到腌咸鸭蛋，其实它有多种方法，一种需要用黄土，这种属于最传统的方法，可是对于现在的我们来说，黄土特别珍贵，很难得到，所以这个方法再好用，也只能舍弃了；另一种需要用盐水腌，看着方法简单，但比例没弄对的话，会毁了一罐子鸭蛋，或者进入生水细菌，在腌制的过程中，鸭蛋就会全部坏掉。
腌咸鸭蛋
还有一种方法，不仅适合新手操作，还不怕鸭蛋腌制时出问题，更不用太操心比例问题，所以腌咸鸭蛋，最好用这个方法来做，保准能腌好每个咸鸭蛋，各个起沙流油，超级好吃。
这个方法有人用错，但做出来的效果不太好，那是因为方法没做对，今天给大家分享一下腌咸鸭蛋的具体做法和小技巧，腌咸鸭蛋时，不要直接用盐腌，教你一招，20天流油起沙，特别实用！学会后，再也不用去买了，更实惠，爱吃咸鸭蛋的朋友赶紧做起来。
准备食材：鲜鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜
将鸭蛋放清水里洗净，注意清洗的时候，要用钢丝球轻轻擦，如果只用手去洗的话，很难将鸭蛋表面洗净，不过擦洗的时候要轻柔一些，别弄破了。
用毛巾将鸭蛋表面擦干，这个时候不能直接腌制，记得要多做一步，那就是要将鸭蛋放在阳光的通风干燥处，晾晒一个小时，这么做可以彻底晾干。
腌前这一步非常关键，我第一次做咸鸭蛋的时候，只是用厨房纸巾擦干，然后就腌制了，结果还没等鸭蛋腌好，它们都坏掉了，看着好心疼。所以教大家一招，必须要晾晒到干燥才可以进行腌制。
晾晒干后，倒一碗高度白酒，一碗食盐，记住白酒的度数一定要高，低了不行，白酒有很好的杀菌消毒的作用。
取一个鸭蛋在白酒里滚动几下，沾满白酒后，再放食盐里滚动一圈，所有的位置都沾上食盐。
然后用保鲜膜将鸭蛋包裹起来，这么做防止食盐掉落，毕竟腌制咸鸭蛋时，食盐非常重要。
接着依次将所有的鸭蛋按这个步骤做好，全部包裹好后，放进一个无水无油的容器内，放置20天。
等20天过后，就可以吃到咸鸭蛋了，不过要煮熟了才能吃。
自制咸鸭蛋要注意这几点：
鸭蛋洗净后不能直接腌，要放通风干燥的地方晾晒一个小时，保证鸭蛋彻底干燥；
鸭蛋裹盐之后，尽量用保鲜袋包裹起来，而且盐一定要多一些，不然盐太少，腌制不成功，淡了也不好吃。
现在大家都会自制咸鸭蛋了吧，学会后快自己做起来，今后想吃都不用买了，经常做一些，偶尔吃一次，很不错，快试试吧。
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