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老话说“饭前喝口汤,不用开药方”,大量的汤水可以润滑肠胃,减少干硬食品对消化道的不良刺激,能更顺利的消化食物,而且饭前适当的喝一些汤,还可以增加饱腹感,以免吃得过多身体发福,所以饭前一口汤是有一定的科学道理的。

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现在已经进入秋季,气温多变、空气干燥,人们出现鼻干咽痛等症状,在饮食上要遵循“燥则润之”,饭前喝汤不仅有助于消化,而且可以有效的降秋燥,冬瓜花甲汤就是秋季不错的“降燥”佳品,冬瓜有清热解渴的作用,花甲肉质鲜美,富有丰富的蛋白质,这两种食材一起煮,虽然汤品看起来清透,但是它鲜美的滋味却妙不可言,而且便宜实惠,冬瓜和花甲都是便宜的食材,做一锅成本也不到5块钱,美味营养,作为秋季的家常例汤再好不过。

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冬瓜花甲汤

冬瓜花甲汤

所需食材:冬瓜1块、花甲适量、鹌鹑蛋6颗、红枣6克、姜一块、葱1根、胡椒粉少量、料酒1勺、盐和鸡精适量。

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第一步:在购买花甲时,要选用新鲜、肉质饱满的花甲,用清水冲洗几次,用温水浸泡30分钟,待花甲吐沙,其浸泡的过程中,可以适当的摇晃盛有花甲的盆,这样可以使花甲将沙子吐的更干净。

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第二步:煮锅中加入清水鹌鹑蛋,小火煮8分钟后,将鹌鹑蛋捞出来投入凉水中降温,降温后鹌鹑蛋的外壳比较好剥离。

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第三步:冬瓜去皮后,切成薄片,将鹌鹑蛋剥掉外壳,红枣冲洗掉表面的灰尘,用清水浸泡10分钟,姜洗净后切片,葱切段。

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第四步:在煮锅中加入清水,冷锅冷水将处理好的花甲倒入锅中,加入1勺料酒和葱段,煮开后用滤网将锅中的浮沫撇出,待花甲全开壳后捞出,用清水冲洗干净备用。

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第五步:砂锅中加入适量的清水,煮开后加入冬瓜片和红枣,煮5分钟,冬瓜煮的时间要根据冬瓜片的薄厚来决定,厚一些的话就需要煮的时间久一些。

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第六步:加入花甲和鹌鹑蛋,小火煮3分钟,加入少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精调味,营养美味的冬瓜花甲汤就做好了。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。